布依族过新年的餐桌上，有代表其风俗的“花”呈现——花糯米饭。这种美食不只美丽如花，制造进程也反常冗杂，你可知道这是怎样制造的？小编这就来为您揭秘：
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布依族居住在我国西南部，他们也通用汉语。他们的专长便是拿手栽培水稻，乃至享有“水稻民族”之称。而布依族现如今的居住地，也首要散布在贵州、云南、四川等省。
该族公民以大米为主食，并且他们尤喜糯米为食。他们还将糯米制造成糍粑、圆糖粑、耳块粑、枕头粽和三角粽等等美食。特别是逢年过节，他们家家户户皆要酿造糯米酒用以招待贵客。据方志记载，该族“以十一月为岁首”。大多数区域已将年节并入新年。也便是说，该族将新年看的特别盛大，每到腊月，家家户户皆要忙着酿酒、打糯米粑、腌制腊肉、做血豆腐，还要缝制新衣。除夕夜，他们都要做上一顿丰富的饭菜，还要点燃烟花爆竹等物品助兴，阖家守岁到鸡鸣。
而过新年的餐桌上，特别不能少一道美食——花糯米饭。布依族对于此美食也有一则故事代代撒播。传说，古时候有三兄弟的爱情十分好，大哥、二哥成家立业后，都没有打家产的主见，而是带着自己的妻子儿女一同去远方重建家园，把这片丰饶的土地留给三弟。三弟并不乐意独占这片丰饶的土地，三兄弟相互推让，最终真实没有很好的办法了，三弟只能牵强承受。而别离的那一天，正是阴历三月三。
而他们的后代后代也不忘同胞骨肉之情，每当阴历三月三，后代们都会不远万里赶来团聚，共结手足之情。他们会筛选上最好的糯米，再去收集山间的稀罕草药，做成又美丽又甘旨的花米饭，同庆五谷丰登、日子美好。而花米饭美丽的姿态也代表着一个祝福：“一切人都要像花相同年轻美丽。”就这样，花糯米饭的风俗代代相传至今，每年“三月三”，家家户户都要去收集树叶，树上的花朵，山间的草，然后经过传统的染色秘方，像这些植物熬出各式各样的色彩，再将这些赤色、黄色、紫色、黑色等汁液放在糯米的缸中浸泡，紧接着再洗洁净蒸熟，最终在一同拌和、晒干。
制造花糯米饭时，十分要留意“染色”的窍门。收集的植物，应该是去山上采摘天然的枫香叶、染饭花、红蓝草、紫兰草等，然后将植物洗洁净捣碎，再相同相同地煮，比及锅内都熬出水之后，再过滤残渣。紧接着，再把这些汁水别离装在不同的盆里边，不行混杂，比及盆里的温度降到适合温度时，再将洗洁净的糯米倒入盆中拌和，最终将糯米在盆中浸染5个小时左右才算染色完结。在染色的进程中也要留意，各式各样植物的汁水浓度也要足够，不然最终的色泽会变灰败，而温度假如特别高的话，也会影响色泽。所以“染色”的浓度、温度还有浸泡的时刻，都是染色的要害的要素。
可能会有人忧虑，染色出来的糯米饭对人的身体有害吗？究竟我们惧怕各式各样的不良色素。可是布依族的花糯米饭，是用最为原始的天然植物浸泡出来的，不只色鲜甘旨，并且对人的身体还有好处。李时珍的《本草纲目》中说到：“五色花米饭中，用来染黑色彩的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄色彩的“染饭花”具有清热凉血等效果；用来染赤色彩的“红兰草”具有生血的效果。”
如此看来，该族用来庆祝新年的花糯米饭，不只仅对人的身体有利，也能够在必定程度上协助他们能够更好的留念本地的文明，不忘团结友爱，紧记浓浓亲情。必须得说，这种特色美食和传统节日的完美团聚，真是口福与美好的最佳交融。
文澜海润工作室主编文秀才，本文编撰：特约前史撰稿人：冯豆豆
