鱼肉是餐桌上很常见的荤菜，也是我们家喜爱吃的肉类，说起吃鱼，很多人都说广东人喜爱清蒸，没错，清蒸的鱼养分不丢掉，并且嫩滑口感好，不过这也得分什么鱼，像鲈鱼、黄角鱼、桂花鱼、花雕鱼、石斑鱼、鳗鱼等等，清蒸才是最佳吃法，对了，还有草鱼，我们也会拿来清蒸。
不过今日我买了草鱼腩，不是用来清蒸，而是跟大家伙儿一同来共享另一个好吃并且养分不丢掉的做法，这做法分外的简略，我们家吃鱼腩10顿有8顿爱这样做哦，喜爱的朋友能够试试。
食材预备：草鱼腩3斤左右，盐，胡椒粉，两勺黄豆酱，生抽，蚝油，花生油，姜，葱，蒜，黄酒，辣椒圈，葱花等。
具体做法过程如下：
第一步：预备3斤左右的草鱼腩，鱼肚子里假如有黑膜，一定要整理洁净哦，洗洁净后再把鱼腩切小块，厚薄均匀一点，这样比较好把握火候。
第二步：切好的鱼腩放入大碗，参加适量的盐，胡椒粉，两勺黄豆酱，生抽，蚝油，花生油，把它拌和均匀，拌和均匀后腌制20分钟。
第三步：预备多一点的姜、葱头、葱苗，蒜头，姜切片，葱头跟蒜头剖开就行，葱苗切成葱花备用。
第四步：预备一个砂锅，砂锅中下油，把油烧热，下了油再来烧哦，砂锅不精干烧，简单爆裂。油热后倒入姜葱蒜片，把它们炒香。
第五步：炒香后把它们铺平在锅底，然后参加腌制好的鱼腩，把它摆好，把碗中的剩下的料也一同倒进去。
第六步：盖上锅盖，调中小火焖5分钟，看到锅盖洞口冒气后，预备一小碗黄酒，沿着锅边上淋上去，这一步能增香去腥。
第七步：好了，时刻到了，还没开盖呢，就闻到一股浓浓的香味了，好香啊，闻到口水都流出来了，开盖撒上点辣椒圈和葱花，再盖上锅盖，关火，焖两分钟就能够开吃了。
这一道砂锅鱼腩就做好了，喜爱的朋友试一下，嫩滑好吃又解馋，并且这种做法养分不丢掉，鱼肉香嫩又不上火，合适一家大小吃哦。
【小贴士】
吃草鱼腩，挑大一点的鱼比较好，肉质口感好，并且小鱼刺少，白叟小孩吃更合适。假如喜爱吃辣的，能够提早把辣椒圈跟姜葱蒜片那些一同下锅炒，这样辣味才够足哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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