快春节了，咱们都开端预备年夜饭菜单了，中国人春节考究的是家人聚会，少不了一桌家人都喜爱吃的家常菜，这菜做的还要好吃美观还要有涵义，预示着来年好送安全。
一盘简略的蒸菜，预示着来年欣欣向荣，节节高升！
今日特意整了6道蒸菜，荤素调配，做法比较简洁，吃起来暖洋洋又鲜香，春节做几道原汁原味的蒸菜，养分健康还不上火。
----【清蒸黄花鱼】----
春节家宴必定要有一条鱼，我用清蒸的办法，鱼身划上花刀，塞上姜片去腥味，只需蒸几分钟，上桌前洒上香葱、姜丝泼热油，淋上蒸鱼豉油，鱼肉皎白香嫩，春节即便多吃几口也不上火。
【资料】黄花鱼1条，香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少数
----【制造进程】----
1. 大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗洁净；
2. 用利刀在鱼身体两边斜着拉3刀；
3. 姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；
4. 将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，外表和肚子里淋少数黄酒，腌10分钟；
5. 现在开端蒸鱼喽！我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；假如用一般的蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；
6. 出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中！
----【苹果私房话】----
1. 黄花鱼不管是用蒸箱仍是蒸锅蒸，蒸出来汤汁要倒掉，这样一是去腥，二是有了热油和蒸鱼豉油的滋润，鱼肉才香；
2. 将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔，可以激宣布二者的香气，经过油脂滋润在鱼肉中，假如只吃无油的蒸鱼，此步热油可以省掉。
----【蒸肉末鸡蛋豆腐】----
这道蒸菜养分很丰厚，是玉子豆腐、肉末、鸡蛋三种放在一同的。玉子豆腐滑溜溜，嫩嫩的、肉末新鲜喷香、鸡蛋略带溏心，出锅后淋入生抽，特别的有滋味。老公和孩子喜爱吃蒸菜，一瞬间就更喜爱豆腐的这种吃法了。
【资料】玉子豆腐两条，鸡蛋一个，肉末100克左右，香葱两根，盐, 生抽，小米辣
---【-制造进程】----
1. 资料预备好，香葱、小米辣清洗洁净；
2. 玉子豆腐取出来，切成厚约8毫米的片；
3. 将豆腐码放在圆形烤盘中，一片压一片的放；
4. 豆腐边角料打入肉馅中，加盐、凉水，打成糊糊状，还可以放些葱花、姜末或许胡椒粉；
5. 将肉馅放在豆腐的空档处，将鸡蛋磕在中心处，看着仍是很美丽滴；
6. 送入蒸汽烤箱中层，10分钟，假如不想吃溏心的，可以延伸1-2分钟；
7. 蒸好后淋少数生抽、撒香葱末、小米辣末。
----【苹果私房话】----
1. 玉子豆腐可以用其它豆腐来替代；
2. 蒸的时刻依据菜量的多少、火候的巨细，及个人喜爱的鸡蛋老练度来调整。
----【豇豆酿肉】----
豇豆不切不炒，焯焯水，盘一盘，再放上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。
【资料】豇豆14根，肉馅适量，葱花少数，淀粉1大勺，生抽适量，盐少数，凉水少数
----【制造进程】----
1. 一把豇豆清洗洁净，多少随食用量来调整；
2. 肉馅中参加葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少数凉水；
3. 顺着一个方向拌和上劲儿；
4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；
5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就相似咱们给绳子打结，仅仅中心要留出空间；
6. 将剩下的豇豆围着打好的结环绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；
7. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅可以执行，这样蒸出来的才丰满；
8. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少数香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，美观而且添加点辣味儿。
----【苹果私房话】----
1. 豇豆焯水变软才干很好地盘成圈，一根较单薄而且占地儿，两根愈加丰满而且节省空间；
2. 大火上汽后蒸8分钟左右就熟了，但也要依据肉馅的巨细薄厚来调整时刻；
3. 肉馅中打入少数凉水，可以让肉馅的口感更嫩，加点淀粉更成团。
----【虾茸丝瓜盅】----
把虾肉打成细腻的虾泥，再把丝瓜段当成一个盅，两种极为常见的食材就磕碰出了一道精约养眼的美食，这道菜看似简略，但养分不低。
【资料】鲜虾16-20只，肥猪肉30克，丝瓜1根，鸡蛋清1个，姜丝少数，葱丝少数，凉水10克，盐2克，白胡椒粉2克，蒸鱼豉油适量
----【制造进程】----
1. 主材预备好：虾清洗洁净，肥猪肉1块，丝瓜1根；
2. 将虾剥壳，用刀将腹背各拉一刀，将虾线取出，虾尾留下来几个；肥肉切成2公分左右的小丁；
3. 预备一个鸡蛋清，鲜姜和1段大葱切细丝，放少数凉水浸泡，水可以多放一点，；白胡椒粉去腥提香，量不需求太多；盐需求一丢丢就可以；
4. 将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少数葱姜水同入照料机中打成细腻的虾肉泥；
5. 丝瓜用刀刃悄悄刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那样会把表皮下的嫩皮削掉形成糟蹋，切成长短差不多的段，中心用小勺挖个坑儿，深浅看勺子的巨细和自己的手工；
6. 将虾肉填入丝瓜坑中，再把外表抹成圆拱状；想省劲就直接填，想要虾肉和丝瓜粘合无缝，可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的效果；
7. 将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里，大火上汽后蒸5分钟出锅，在盘子里淋少数蒸鱼豉油即可上桌。
----【苹果私房话】----
1. 虾没有种类区别，挑选自己最喜爱的就成；虾线用刀将腹背一剖开，就能轻松取掉；
2. 加点肥肉能添加香润的口感，鸡蛋清也起到顺滑和粘合的效果，由于鸡蛋清归于液体，多在45克左右，所以葱姜水不宜太多，避免虾泥水分太多而不成形；
3. 丝瓜选用无棱的那种，粗细差不多，做出来的丝瓜盅看着也规整；挖坑儿的勺子最好的尖头的，十分简略挖。丝瓜性寒，而且具有滑肠制泻的效果，脾胃虚寒的人要少吃或许不吃。
----【双彩蒸白蛤】----
今日的这盘双彩蒸白蛤，用的满是应季的食材——南瓜、丝瓜，白蛤，金黄的南瓜自带甜味，清淡有滋味，可当饭替代一部分主食。
【资料】无沙白蛤500克，丝瓜1根，南瓜1块，蒸鱼豉油30克，香葱末少数
----【制造进程】----
1. 一切资料预备好：白蛤用小毛刷刷净外壳，提早数小时静置泡淡盐水，使白蛤吐出泥沙；丝瓜1根，老南瓜1块，香葱1棵；
2. 南瓜去皮去瓤，切厚约3毫米的片，宽度看自己运用的容器巨细；
3. 丝瓜刮掉外面的硬皮，切厚约3毫米的片；
4. 预备一个深盘，先把南瓜码成一圈，再把丝瓜着南瓜外转码一圈，中心放上沥水的白蛤；
5. 入凉水蒸锅中，大火；
6. 约蒸8分钟左右，可翻开锅盖检查一下，白蛤悉数都张开口就关火、出锅；
7. 出锅后沿着南瓜、丝瓜和白蛤淋入蒸鱼豉油，撒香葱末增色添香；
8. 烧一点热油，油行将冒烟时泼在香葱姜末上，香味满屋飘！
----【苹果私房话】----
1. 白蛤提早吐尽泥沙，吃起来更安心；南瓜、丝瓜切薄片，能与白蛤同步老练；
2. 蒸鱼豉油是特级酿制酱油，可以提鲜入味。
----【糯米虾丸】----
这道菜可以说南北通吃，既可以做为日常的美食，也可以做为待客菜。糯米提早浸泡后再运用，虾肉提早处理，一早拿照料机打成泥再放调料拌和，团成球在糯米堆里滚一滚，上锅蒸一蒸，10分钟搞定，白糯米、红虾尾、绿香葱，看着就很美丽！
【资料】虾肉300克，猪肉馅80克，糯米150克，小葱3棵，姜1块，凉水适量，盐3克，白胡椒粉3克，香葱末少数
----【制造进程】----
1. 虾和肉馅预备好，肉馅中最好有一点肥的，口感更润；
2. 糯米淘洗洁净，用凉水浸泡至少6小时以上运用；夏天温度高，可将糯米放在冰箱冷藏浸泡；小葱和姜清洗洁净；
3. 小葱切段，姜切细丝，放适量凉水浸泡，用的时分只取其汁水；
4. 虾剥壳，并将身上上下的虾线去除洁净，虾尾留一小截；
5. 将虾肉和肉馅放进照料杯中，20克左右的葱姜水、盐、白胡椒粉倒入照料杯中，打成十分细腻的虾茸，肉馅和调料也彻底与虾肉混合在一同了，用勺子舀起虾茸，倒放也不坠落，这样就可以正常的运用了；
6. 将糯米水倒掉，用勺子挖一勺虾茸，在左右手上倒几下成丸子状；为防粘手，手上可蘸少数水防粘；再将丸子在糯米中滚一圈，悉数蘸满糯米，再用手悄悄压实；把虾尾插在丸子中，这样一个糯米虾丸的生坯就完成了；
7. 将丸子一一码放在盘子里；
8. 将糯米虾丸的盘子放入蒸锅中，大火上汽后蒸10-15分钟，出锅后外表撒少数香葱末增色添香。
----【苹果私房话】----
1. 虾的种类不限，由于虾肉没有脂肪，打成泥做成丸子会觉得有点柴，所以加了些肥瘦猪肉馅，起到润泽的口感；葱姜水不宜过多，起到去腥的滋味；虾泥中没有放淀粉，所以可以用照料机多打一瞬间上劲，这样虾丸就不会散开了；
2. 糯米分圆粒和长粒，用哪种都可以，但必定要提早几个小时泡发才干用；
3. 蒸的时刻视丸子巨细和火力来调整，由于虾肉易熟，糯米也充沛泡透了，所以10-15分钟彻底够了。
“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。
