煎带鱼时，腌好后别直接下锅，多做这一步，不破皮不粘锅，超好吃！
带鱼是一种很常见的海鲜，它的养分丰厚，滋味也很好吃，深受我们的喜爱。最常见的做法便是香煎带鱼段，做好今后，不光能够当作小零食吃，还能够当作一道甘旨的下酒菜。可是很多人爱吃带鱼，却不太会做。下面就给我们具体的说一下。
首要，预备带鱼，开膛破肚后清洗洁净，必需求分外留意的是，带鱼腹部里边的黑膜要撕掉，那个不洁净，并且腥味很大。别的带鱼外表的“银光鳞”能够不必刮，这个叫“银脂”，含有很多的蛋白质和多种微量元素，刮掉就惋惜了。
其次，把带鱼切成小段，放入碗里，生姜切末，倒入料酒，少量食盐。直接上手抓均匀，当心一点，留意别扎到手。然后腌制15-30分钟左右，这儿需求多说一下，很多人腌好今后，就预备下锅煎炸。其实应该多做一步，便是要完全控干水分，或许用吸水纸擦干水分，不然煎炸时，很简略由于水遇热油而导致破皮。
接着，裹上淀粉。把擦干水分的带鱼段，放入淀粉里，薄薄裹上一层就能够，淀粉太厚了影响口感。别的有人喜爱用蛋液，裹上蛋液炸出来色彩美观，可是有2个缺陷，其一，放凉了带鱼肉发硬不好吃。其二，蛋腥味影响带鱼自身的美味。所以主张不必蛋液，直接薄薄一层淀粉就行。
最终，开端煎炸。这一步能够分2个做法，一个是直接油炸，锅里倒油，烧至6成热时，带鱼直接下锅炸。看到鱼肉外表的气泡显着削减就能够捞出，不必比及色彩深黄，不然就炸干了，口感不好吃。这个办法简略，可是炸过今后，剩余的油会有鱼腥味，很多人不喜爱。
第二个办法，预备一个平底锅，倒少量油，开端香煎，用中火就行。诀窍是煎的时分，留意不要常常翻面，一面煎黄今后，在翻到另一面，煎至双面金黄就能够夹出来了。这个办法比较省油，可是费工夫，新手简略失利，常常下厨的能够用这个办法。
煎带鱼时，腌好后别直接下锅，多做这一步，便是一定要擦干外表的水分，这样不管煎或油炸，都不破皮不粘锅。别的能够不必蛋液，只裹上薄薄一层淀粉就能够了，出锅后外酥里嫩，滋味超好吃！好了，关于煎带鱼的办法就介绍完了。喜爱本文，欢迎共享，谢谢！
