红烧肉由于好吃不腻而备受人们的喜欢，作为一道传统美食，不论南边北方，就算不喜欢吃也必定尝过，可是南北关于红烧肉的做法仍是大不一样的，南边比较甜，而北方更咸。不过一道好吃的红烧肉里边却有不少技巧，有一个调味料是做红烧肉最忌讳的，假如加了这味调料，滋味必定不会好吃，惋惜很多人都不知道，下面咱们就看一下做红烧肉时最忌讳加哪种调料。红烧肉很多人都做错了，多加了这种调料，难怪猪肉的口感很柴。
1.首要要把锅加热，然后将猪肉皮有毛的一面朝下，用热锅把猪毛烫掉之后就可以拿出来了。清理好猪毛之后把猪肉切成块，不要太小也不要太大，大约一两厘米左右即可。
2.在洁净的锅里边放上凉水，把现已切好的五花肉放入锅中，用大火烧开之后再参加少量料酒调味，大约两分钟就可以将猪肉拿出来了。别的预备好调味品，将葱姜切好备用，还要预备一些八角以及干山楂等，切忌在这里必定不要用花椒，这是做红烧肉的大忌，一旦放了花椒，五花肉的滋味就变了，并且肉质也会变老，做出来的红烧肉天然也不会好吃，也欠好咬。
3.第三步便是炒糖色了，其实这一步也很简略，把锅加热了之后参加冰糖，用大火将冰糖炒化，然后转成小火慢熬，比及糖汁变粘稠甚至有小气泡的时分就可以了。炒完糖色之后把五花肉放入锅中，快速翻动让五花肉均匀的裹上糖汁，比及上色完结之后再把提前预备的配料放入锅中，不断翻动让糖汁和食材充沛混合。
4.比及香气炒出来之后就可以加水了，比及水烧开之后再倒入生抽，简略拌和一下之后就可以放入山楂了。很多人搞不懂做五花肉和山楂有什么关系，其实放入山楂是为了让红烧肉吃起来更松软。
5.最终便是把未完结的红烧肉放入高压锅中炖了，炖肉的时分也有技巧，先用大火炖十五分钟，然后再参加适量食盐，盖上盖子再焖五分钟。这么做是为了不让食盐影响红烧肉的松软，假如食盐放早了红烧肉很简略变得干柴欠好吃。比及全都完结了就可以把红烧肉放在锅里边再炒一下，让香味锁进肉里，简略翻炒一下就可以出锅品尝了。
怎么样？这样一道甘旨松软的红烧肉做起来其实并不难吧？其实只需别放花椒，我们都能做出来这样色泽诱人的红烧肉。
