一家花了20年研制的蒜蓉，从上个世纪做到现在，只为这份避风塘炒蟹，你莫非不想来尝尝吗？
避风塘炒蟹，蒜蓉是魂灵
在澳门卖了20多年的避风塘炒蟹，Schweppes本年总算把它搬来了广州。独门研制的蒜蓉，洒在炒蟹上，鲜香酥脆，100%复原澳门的滋味，价格却是澳门的1/3。
要做出这盘炒蟹，有必要选用6个月大的越南肉蟹。它们游走在咸水与淡水之间，以小鱼虾为食。每只都肉嘟嘟的，蟹壳很薄。1份有两只，每只的分量都在8两左右。
处理好的蟹蟹，先要丢进油锅里炸香，参加蒜蓉炒出香味，最终再放入配料爆炒。火候跟油温是对师傅的一大检测，没有登峰造极的炒蟹功底，是做欠好这道菜的，火太猛蒜蓉会有苦味，火太小又没有酥脆感。
这道菜的魂灵便是蟹油蒜蓉，梳打埠的师傅，将祖传20年的秘制蒜蓉来炒制，让避风塘炒蟹，口感更香酥。在炒蟹的时分，没有增加任何调味料，为的便是确保口感的原汁原味。
一只蟹钳有半个手掌那么大，悄悄咬开，蟹肉十分丰满。每一口的蟹肉味都很足，还有肉汁在嘴里活动，有那么一丢丢的辣，究竟是避风塘风味嘛。
我来教你避风塘炒蟹的正确吃法，将蟹肉剥好，放进蒜蓉里打个滚。再送到嘴里，脆、嫩、鲜、辣、咸、甜7种口感磕碰，一个人能吃掉一整份。
进店必吃的经典澳门菜
嫩如豆腐的酥炸九肚鱼：
另一大招牌菜，酥炸九肚鱼，广东的胖友应该都不生疏。有很多种风味，不过最经典的仍是椒盐口味。梳打埠这道九肚鱼，便是团长记忆里的滋味。份量嘛，3个人吃都有多。
每天新鲜到店的九肚鱼，师傅们一致处理好，现点现炸。看似简略的过程，但假如油温太高，九肚鱼就变成了一般的炸鱼。
九肚鱼外酥里嫩，椒盐味浓郁。由于九肚鱼自身就很嫩，有“鱼中豆腐”的美誉。任何烹饪方法，都改动不了它那新鲜的口感。
葡萄牙风味的咖喱鸡：
澳门人爱吃咖喱，咖喱猪扒包、咖喱鸡排...不过，团长今日要引荐的是，葡式咖喱鸡。这不是东南亚风味的，比较偏葡萄牙风味。
做咖喱鸡，必定要选用海南文昌鸡，皮薄肉厚，自身也没什么油脂。咖喱虽然是东南亚进口的，不过在做法上，没有增加香叶，参加了罗勒叶等西餐调料，改动了咖喱鸡一向的风味。
通过长期的煲煮收汁，浓稠的咖喱汁，进入鸡肉里。细细咀嚼，咖喱味超级浓郁，用嘴巴悄悄一抿，皮肉就分离了。当然，这么好的咖喱汁，你还可拿来拌饭。
5种香料的蒜蓉烤生蚝：
一开始，店长向团长引荐蒜蓉烤生蚝，团长是回绝的，觉得很常见。不过很快就懊悔了，他们家的生蚝，不是用一般的蒜蓉来烤，是用做避风塘炒蟹的秘制蒜蓉。能把炒蟹做的那么好吃，生蚝必定不差，赶忙点了4只。
果不其然，梳打埠的烤生蚝真的不一样。在烤生蚝的基础上，增加了5种香料，让蚝肉更香嫩，尤其是吃进嘴时，爆汁那一刻...嘻嘻！
还有这些时蔬和饮料
肉丸枸杞叶：
肉丸枸杞叶，这便是很传统的港澳做法，在上汤枸杞叶里，参加了肉丸和京彩。不只枸杞叶口味新鲜，连汤汁都很鲜美，究竟港澳人都喜爱京彩汤。
Schweppes苏打水：
最终，再给我们安利这款Schweppes苏打水，它是可乐的亲属，从英国过来的。苏打水的口感新鲜，用来解腻在适宜不过了。
这家店的全名，叫梳打埠Restaurant·澳葡海鲜餐厅，开在北京路，专做澳葡风味的海鲜。梳打埠是上世纪的香港人，对澳门的叫法。So...这家店也依照上世纪澳门的风格去布装潢，荧光牌、复古红砖...分分钟感觉自己到了澳门。
整家店有3层楼，1层放满了各种海鲜缸，里边都是当天运送到的生猛海鲜。2层是雅座，合适情侣和家庭用餐。3层是包房，大部队聚餐也可以来这啦。
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