无鱼不成宴，无论是春节聚会仍是素日宴客，都要做一条整鱼上桌，喜爱选一斤多重的鲈鱼、桂鱼或许海鲳鱼，更适合清蒸或许是红烧，整条鱼端上桌美观又好吃。我们今日换个吃法，手把手教你学会做烤鱼，比清蒸鱼和红烧鱼都更好吃。烤鱼的一同还能够加一些自己最喜爱吃的蔬菜，烤出来直接把烤盘端上桌，五颜六色很有胃口，养分也更丰厚了。
曾经在大排档吃过烤鱼，老是感觉自己做很费事，其实特别简略，把握几个关键，做出来的滋味也不比大排档里差。今日这一大盘子烤鱼端上桌，三下二下就剩余一架鱼骨头，我们都说特别好吃。我今日用的海鲳鱼，肉质特别鲜美，鱼肉口感还特别好，真是越吃越香。海鲳鱼是冻品，对内地的朋友来说，家里常常存点这种冻鱼还挺好呢，随时拿出来化冻就能用了。
蔬菜烤鱼
资料：600克重的海鲳一条、香菇几朵、胡萝卜一根、洋葱一个、马铃薯一个、西兰花半个、大葱一根，小葱香菜适量，葱姜适量。
调料：料酒、盐、生抽、淀粉、色拉油、豆瓣酱、白胡椒粉、孜然碎。
做法：
预备各种资料，鱼杀好备用。
海鲳鱼双面花刀，用小量盐搓一遍，再淋上生抽和料酒敲打均匀。
各种配料改刀备用，马铃薯去皮切成条，胡萝卜切成块、洋葱切粗丝、香菇全部四或许切成厚片。
腌好的鱼双面拍上干淀粉，之后再抖掉剩余淀粉。
炒锅倒油烧热，把鱼下锅炸香，我用油较少，鱼下锅后先炸一面之后翻面再炸。鱼表皮炸酥就能够了，后边还要烤，没有炸熟也没关系。
炸好的鱼捞出来备用。
锅中的油舀出去一部分，留下一点儿加热，下入葱姜蒜和部分洋葱丝炒香，期间参加豆瓣酱炒香。
锅中加水，放上切好的配菜，洋葱在外，煮一滚，用盐、生抽和胡椒粉调味。
取一个适宜的烤盘，放上洋葱，放两勺煮好的蔬菜，把炸过的鱼放进烤盘，再把剩余的菜同汤汁一同浇在鱼身上。
烤箱200度提早预热，放上烤盘守时15分钟，
烤好后出炉，放上小葱碎和香菜碎，再放点孜然碎和辣椒碎，香馥馥的烤鱼就做好了。
多说几句：
我今日做的烤鱼是家常滋味，假如喜爱吃麻辣味，能够加干辣椒爆和干花椒爆锅，烤的时分加上辣椒油和花椒油，做好后再放点花椒辣椒碎，补一勺热油，滋味就更足了。
