最近几天降温降得实在是太快了，连着下了一晚上的中雨，白日就变成了雨夹雪，到了晚上瞬间就成了中雪，这样的好天气，为什么不待在家里吃一顿火锅呢？可是今日去超市看了一下火锅所需求的食材，光是一份好吃的火锅底料就已达到了30块钱，打完折之后也要20多块钱。
跟前几年10块钱一包的火锅底料，比较这样的火锅底料实在是太贵了，但假如买廉价的又忧虑不好吃，所以就要发挥自己爱折腾的臭缺点，买了一切的食材回家自己熬煮火锅底料，熬一次就能吃好多回，并且自己在家炒的火锅底料，它能够成为年货的必备品，由于不管是火锅，炖菜麻辣烫都管用，能够说是“全能炒料”了。
预备食材：挑选你比较喜爱的辣椒种类，辣一点也好，香一点也好，两种缠在一同也好，听凭自己处置，熬一次不简单，预备4斤辣椒，郫县豆瓣酱300g左右，一斤大蒜，半斤生姜，半斤花椒，半斤藤椒，50~60克8角，15克三柰，荜拨一丢丢，10g左右，丁香5克，香叶10克，草果20克，桂皮30克，小茴香50克，一斤猪油或许牛油，菜籽油10斤。一次挣不着这么多的，能够适量削减，1/10也能够哦，只不过做起来实在是太麻烦了，假如一次性不多做点，感觉对不住自己费了这么大的劲儿。
预备一锅开水，然后把干辣椒倒入沸水中，烫一下之后快速捞出来沥干水分，然后把2/3的辣椒和郫县豆瓣酱混合在一同搅成泥，剩余的辣椒直接切成小段，生姜切片或直接用蒜就捣乱就能够。槽滚弄破，菜籽油加热到九成热之后关火冷却。
找一口大锅，把菜籽油第2次加热，然后把猪油或许牛油倒入其间消融，爆香大蒜和生姜，紧接着下入辣椒泥和一切的辣椒段，转成中小火翻炒均匀，这样的一个进程至少要持续一个小时左右，由于一切的食材傍边都有必定的水汽，这样的一个进程主要是把剩余的水分给烘干，由于时间比较长，所以用小火其实也比较好。
紧接着参加其他一切的调味料，持续用小火翻炒半个小时左右，这样一个时间段会发现一切的油都现已变成了棕赤色，色彩十分美丽，假如本身条件答应的话，就直接喝了（恶作剧，会烫死人的），盖上盖子冷却，冷却下来之后放入一个能够成型的容器傍边，容器口尽量大一点，容器底部尽量平一点，这样切成的块儿才会让油和料的份额均匀，等候结成块，然后切成一斤一块的小块，这样十分简单保存。
炒料最主要考究的是不能够糊锅，所以进程中需求2~3个人轮番拌和，电磁炉是不能够完结这个作业的，会十分简单糊锅的。这样炒出来的料里边的渣渣十分少，有网友纷繁吐槽，这样的草料学会之后就会直接开小吃店了。
