跟着2019年的远去，咱们迎来了簇新的2020年。那么从阴历上来看新年间隔咱们也是越来越近了，尤其是现在腊八节也现已来临了。
在咱们民间这一天自古以来就有着许多的说法，比方喝粥啊，腌制腊八蒜等等，其实这也是咱们在为行将到来的新年提早做预备。
最近就有不少朋友想要知道腊八蒜的腌制办法，比方怎样腌制能够让蒜变得更脆一些，怎么腌制又能够让蒜快速的变绿等等，那么今日就试着来说一下怎么腌制正宗的腊八蒜，要害是让蒜又脆又香！
在家园，由于老人们都有在腊八这一天腌制腊八蒜的习气，因而许多办法和技巧也都连续了下来，加上有的区域自身就有很多的蒜瓣栽培，因而每年腌蒜也就渐渐变成了一种习气。比方在咱们的村子里，从我明理开端就记住爷爷每年都会拿出家里栽培的大蒜来进行腌制，当家里有朋友来串门的时分，喝酒的一起都会少不了配上一盘腊八蒜。
记住其时村子里会制造正宗腊八蒜的人不多，爷爷恰巧便是其中之一，因而每年在快春节的时分家里总是会来许多人请爷爷亲身腌制。渐渐的爷爷也就总结出了一套配方，而且这个配方一用便是几十年，现在看一下这个配方，其实腌制的进程是很简单的，只需求三步就能够制造出又脆又香且表面碧绿的腊八蒜。
着手腌制过腊八蒜的朋友或许听到最多也是自己最常用的一种方法，便是在蒜中直接参加食醋，其实直接放醋是腌制腊八蒜最为忌讳的一步，假如在这样的一个进程中能够再加上一步的话，那么效果肯定是“天翻地覆”的，最要害的一点便是这样做才能够让蒜在一天左右就能够变绿。
首要咱们要预备上500克左右的优质大蒜，600毫升左右的食用醋，最好能够选用质量比较好的老陈醋，别的还要再预备上10克左右的冰糖，这三样食材就能够了。
咱们在制造的时分第一步需求先把大蒜悉数去皮，然后把最底下的那部分剪掉，这是十分要害的一个动作，便是由于剪底这一步能够让腊八蒜变脆变绿。
假如咱们购买的大蒜在去皮的时分比较费事，那么能够先把大蒜放到冰箱里冷藏上十二小时左右，这样第二天再去剥皮就会变得简单许多了。
第二步咱们要预备好一个玻璃瓶，最好是用清水整理洁净之后放在太阳下面晒上半天到一天的时刻，然后咱们把之前预备好的食醋以及冰糖悉数倒入这个玻璃瓶中，通过均匀的拌和之后放在一旁备用即可。
最终一步咱们把去完皮，剪完底的大蒜悉数均匀的放入到玻璃瓶中，把盖子封好，然后放到通风较好而且比较枯燥阴凉的当地进行寄存，大约在一个星期之后，咱们腌制的一切大蒜都会变绿。
这儿我要提示咱们一点，在腌制的进程中，不管是原材料仍是玻璃瓶都不要有生水，否则会由于食醋的腐蚀效果让大蒜变黑。
