南瓜别再做南瓜饼了，加2个鸭蛋，不必煎不必炖，上桌瞬间抢光光。前两天老家亲属在来我家做客的时分，给我带了好几斤的南瓜，还有一些自家养的鸭子所下的鸭蛋。关于这些小时分才可以在老家吃到的美食，现在想起来仍旧让我记忆犹新。收到亲属给我送的礼物今后，我特别的快乐，趁着亲属他们也在家，所以便给他们着手制造了一道蛋黄焗南瓜。关于这道美食的制造，那但是我的擅长好菜，很多人都不会制造的，假如你想学习一下的话，就跟着我一起来了解一下，详细的制造吧。
【蛋黄焗南瓜】
【制造食材】鸭蛋，南瓜，面粉
【办法及过程】
1、预备好的新鲜南瓜，首要咱们要将南瓜中的瓜籽将其扣掉，再把南瓜的外皮削掉，然后把南瓜切成片状后，，再改刀切成条状装入碗中备用。预备一口铁锅，往铁锅中参加半锅清水，等清水烧开今后，需要把预备好的南瓜条参加到开水傍边，对其进行焯水处理，焯水时刻控制在半分钟左右，等南瓜条断生今后，控干水分出锅备用。
2、另起锅烧水，往锅中参加小半锅的清水，然后冷水把鸭蛋参加到锅中，对鸭蛋进行熬煮。等鸭蛋被彻底的煮熟今后，需要把煮好的鸭蛋将其从锅中取出，并过一道凉水，然后把鸭蛋的蛋白和蛋黄别离剥开，并装入碗中备用。（当咱们在对鸭蛋进行熬煮的时分，切记要选用冷水入锅的方法，去对鸭蛋进行熬煮，假如是开水入锅的话，简单导致煮出来的鸭蛋不完整，很简单就会呈现破碎的现象。）
3、预备一个小汤勺，然后用汤勺把预备好的鸭蛋黄，用力将其碾碎成泥状。然后起锅热油，往锅中多参加一些食用油，等油温加热到5成热今后，把预备好的南瓜条参加到锅中，并开中火对其进行煎炸，等南瓜条被炸至外表微黄的时分，即可把炸好的南瓜条控干油分，捞出锅中备用。当咱们在对南瓜条进行油炸的时分，要用锅铲去对南瓜条进行不断的翻拌，让其在锅中受热均匀，以防其呈现粘连、焦糊的现象。
4、锅中留少量的底油，将油温加热到4成热今后，把预备好的蛋黄参加到锅中，快速的对其进行翻炒，等蛋黄被炒至呈现泡沫今后，即可关火把预备好的南瓜条参加到锅中，快速的对其进行翻拌。等南瓜条的外表可以均匀的裹上一层蛋黄今后，即可把做好的蛋黄焗南瓜出锅装盘，最终只需往制造好的蛋黄焗南瓜傍边，再撒上适量的葱花进行装点，香味十足的美食就做好了。
【小贴士】
1、在对南瓜进行入锅煸炒之前，一定要先对南瓜进行焯水处理。
2、假如家里没有鸭蛋的话，咱们也可以运用鸡蛋黄来对这道美食进行制造，做出来的滋味也是十分好吃的。
3、鸭蛋在入锅进行熬煮的时分，切记要冷水入锅。
