导读：冬季青菜中的扛把子，南方人百吃不厌，北方人很少有吃过
前两天北京的朋友晒出来蔬菜傍边有油菜，是第一次看到超市出售，买了一把，觉得很稀罕，所以在朋友圈炫一下，写了一段文字，大约的意思便是这种菜在南方人眼中不值钱，百吃不厌，在北方就算它不新鲜，可是能买到现已很幸亏。这么说来，北方很少有人吃，十年前我也是第一次吃到晾干的绿油菜苔，觉得很奇特，没想到油菜还能成一盘菜，到了四川之后，才发现是城乡居民遍及爱吃的一种青菜。
今日去菜市场，看到有十分新鲜的紫油菜苔在出售，紫色的油菜苔和绿色的油菜苔相同归于十字花蔬菜，也叫做红油菜苔，只不过紫色的富含有花青素，抗氧化才能强些，对心脏的健康以及推迟变老有着积极作用。从锅里炒出来之后，白色的茎会变成淡淡的浅紫色，花青素掉色形成的，看上去，让菜带上了一抹浪漫色彩。紫色油菜苔在做法上亦可多样，依据个人的喜爱干煸、凉拌或蘸水都能成为餐桌上一道共同好菜，今日我做成了蒜香油菜苔，别有一番风味，十分好吃。
蒜香紫油菜苔
【所需食材】紫油菜苔300克、大蒜半头、油适量盐、盐适量、蔬之鲜适量
【制造过程】
1、油菜苔清洗洁净，茎部有点粗有点大，先把茎部切下来再切成薄片，叶子切成小段，茎部和叶部二者分隔放置，炒的时分入锅时刻不相同；大蒜去掉蒜皮清洗洁净，在案板上用刀拍扁。
2、锅烧热先放入少数油进去，大蒜拿上三五个放进去爆炒出香味的时分，倒入油菜苔茎部，翻炒到发软。
3、倒入油菜苔的叶子部分，一同放入盐，放入蔬之鲜，放入大蒜，一同翻炒，叶子正好熟，而盐跟蔬之鲜刚好拌和均匀，直接出锅即可，一箭双雕，做起来便是这么便利。
实在是太香了，一个人一盘子一会就见底。
制造小技巧：
1、我的做法是坚持了油菜苔的原汁原味，口味重一点的能够放入干红辣椒段和花椒粒来爆炒。
2、选择紫油菜苔的时分，新鲜的茎部发亮，是艳丽的紫色，主茎部不能太粗，如果说太粗一般都比较老，吃起来不是很新鲜，其次看叶子有没有发黄现象，新鲜的叶子是紫绿色的，看上去色泽亮丽。
