食材用料
| 粳米粉 | 糯米粉 |
| 红薯淀粉 | 绿豆淀粉 |
| 碱面 | 精盐 |
| 清水 | 牛后腿肉 |
| 洋葱条 | 绿豆芽掐菜 |
| 韭菜梗 | 胡萝卜条 |
| 生抽 | 老抽 |
| 蚝油 | 绍酒 |
| 烹调油 | |
干炒牛河的做法
1.把四种粉混合放入少许盐和碱面拌匀。
2.用清水和成米浆搅匀。
3.静置15分钟再次搅匀。
4.在一只金属盘里涂抹少许生油。
5.舀入米浆摇匀放入蒸笼中。
6.用旺火蒸1分钟，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。
7.用旺火蒸1分钟，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。
8.把蒸好的米皮铺在一只倒扣的盘子上冷却。
9.把逐一制作好的米粉皮凉透后叠好。
10.切成1厘米宽的条，然后把牛肉切成片备用。
11.浆制牛肉片；牛肉片里放入少许绍酒、再放入少许生抽拌匀，最后用少许淀粉进行浆制，把牛肉片抓匀后腌制10分钟。
12.炒锅上火注入少许油烧热，放入牛肉片旺火煸炒变色，这样可使其有烧烤的味道，吃起来会非常香。
13.肉片炒好后盛入碗中备用。
14.锅中放底油倒入米粉煸炒。
15.然后倒入生抽旺火翻炒均匀。
16.锅中烹入几滴绍酒炒匀。
17.再放入适量蚝油和老抽炒匀。
18.炒匀后先放入洋葱条和胡萝卜条翻炒数下。
19.最后放入所有配料炒匀。
20.炒匀后倒入事先炒好的牛肉片。
21.用旺火翻炒数下便可出锅码盘。
