“只因那一味，爱上一座城”
对一座城市的牵绊
往往源于对某种食物的惦念
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《听见龙海丨这儿的美食香贡贡》栏目
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朗读者詹彩莲，转载需授权
袅袅的水汽中，跟着蒸笼的敞开，十几个娇小玲珑、洁白无瑕的米烧粿紧紧地簇拥在一起，在晶莹剔透的外皮之下，那甜美而多彩的馅儿一览无遗。
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米烧粿是闽南古埠石码镇闻名的传统小吃之一。每年的阴历二月初二，人们都有预备一盘热腾腾的米烧粿祭拜“灶君公”的风俗。相传，灶君公是玉皇大帝差遣到人世专门督查家宅住户善念恶行的神仙。灶君公每时每刻都会将一家老小的善行恶施记录在簿，比及年终的时分上天向玉帝禀报。因而，闽南地区都会在“二月二，龙抬头”的这一天供上米烧粿，祈愿灶君公可以“上天言功德，下界保平安”。
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▲图 / 郑佳红
▲图 /郑佳红
▲图 /林晓晖
粿皮轻薄白如霜，犹似酥虾一点红。芥末红酱排相对，未吃腹中空苍茫！
米烧粿的外观与北方水饺极为类似。首要需将糯米淘净浸水，然后磨成米浆并装入布袋晒干成米粉团。其次将米粉团加适量清水揉匀，搓成长条，切成小圆团。之后再将小圆团擀成薄皮，一起将预备好的熟馅料（如红萝卜、韭菜、腌肉、豆腐干、高丽菜、豌豆、油炸蒜丁等，随个人喜爱预备）包入薄皮之中，捏成半月花边形，再放到蒸笼里蒸熟，即可食用。
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▲图 / 郑佳红
▲图 /郑佳红
▲图 /郑佳红
俗话说“悄悄移，渐渐提，要尝鲜，莫着急”。米烧粿要趁热吃才最鲜美。因为皮薄熟软，需轻触缓提，着急不得！悄悄地咬上一口，馅香稠密，软糯可口，微微的辣味和糯米皮发出的香气交错纠缠，在舌尖上游走翻滚，好醇，好润，好香！亦可依据各人喜爱，配上番茄酱、甜辣酱，会愈加甘旨。
▲图 / 蔡明辉
▲图 / 隐秘厦门
▲图 / 隐秘厦门
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