去菜场买菜的时分路过春卷摊，面皮现做的，我看阿姨拿起很软的一团面，在很平的一个锅（形似也不算是锅，便是一块圆铁板）上顺时针滚一圈，拿起来，春卷皮就搞定了，妈耶，这个应该只要三秒钟吧，只多不少，我站在周围看了一瞬间，这个面皮肯定是很有耐性的那种，面团也是够软，粘手的那种，估量是看我在周围站了一瞬间还不买东西，阿姨说，你想学，我直允许，然后就告诉我了，高筋面粉里边加点盐，和面要稀一点儿，用筷子顺时针搅面，让面上劲，和洽的面能够提起来，可是不耐久，很快就滑落了，这样正好，然后再是怎样烙面皮，讲了有五分钟吧，不知道为何会告诉我，莫非是我真挚的目光，究竟，现在乐意做这手艺的人真的不多了，回家做了许多，早餐能够吃卷饼了。
说是春卷皮，应该也有其他的叫法吧，我做的还没那么好，权且叫卷饼皮吧，做法不难，便是游刃有余的一个进程，刚开端几个我是做失利的，面皮怎样都粘不上，后来渐渐把握到窍门后才做成功，一张两张……，操练几遍后就熟了，三秒一张的速度我也能做到的，这个卷饼皮能够说是史上最薄，能够透亮啊，包上炒好的菜，一口气吃二十个不费事儿，真的，这也仅仅是吃饱的程度，要是食欲好的，最少三十个起步，不信，你试试就知道了，横竖我是卷的包菜炒鸡蛋，吃了二十个，又软又韧，吃起来鲜香弹牙，停不下来啊。
【薄如蝉翼的快手卷饼皮】
食材：面粉200克、水180克、盐3克、包菜少数、鸡蛋2个、盐少数、油适量
做法：1、面粉加盐搅均匀，水分三次少数屡次倒进面粉里，用筷子顺时针搅均匀，面团比较稀，粘手，能够拉出很软的面条状，这样烙出来的面皮会比较薄，耐性也好。
2、锅开小火烧热，揪一小块面团沿着锅滑润的当地顺时针推面团，快慢均匀。
3、转到中心的方位把面团提起来，面皮也差不多熟了，只看到少数的生面糊。
4、翻过来烙一下就能够出锅了，手快的人一张面皮也就三秒钟搞定。
5、锅放少数油烧热，将鸡蛋炒疏松，再加包菜丝一同炒熟，盛出来待用。
6、面皮上放少数包菜鸡蛋，包一圈后两头折一下卷起来。
温馨小贴士：
1、 高筋面粉口感会软韧一些，和面的时分顺时针方向拌和，面团起筋后再烙饼口感会更佳。
2、 用平底锅烙饼，小火烧热后顺时针方向推面团，比较娴熟人很利索，而且能够推很大的一张面皮，不熟悉的就从小块面皮开端推起，也是相同的，面团提起来的时分面皮差不多就熟了，翻过来烙一下立马就能够出锅。
3、 这个面皮又软又韧，除了蔬菜，刷一点甜面酱，包上肉丝、土豆丝、萝卜丝也好吃，当主食也不错。
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