麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝当地麻辣风味交融而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特色。 尽管麻辣香锅归于麻辣口味，但颇受全国门客喜欢。滋味非常甘旨，并且口味多种多样，多种食材可任意分配，能够彻底满意大多数人的食欲喜爱，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是许多年轻人偏心的一种微餐饮。
麻辣香锅
主料：鸡翅10个、里脊肉200g、马铃薯1个、胡萝卜半个、海鲜菇100g、金针菇100g、娃娃菜100g、青椒50g、木耳50g、银耳50g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、豆瓣辣酱适量、老干妈适量、花生米适量、芝麻适量、麻椒碎适量 1.预备资料 2.花生米炸熟备用 3.各种食材过油备用，肉类过油前先腌制。木耳和银耳不必过油。 4.锅里油烧热，放豆瓣辣酱。 5.炒出红油 6.放菜下锅 7.翻炒均匀，加糖、生抽、老抽、盐调味。 8.加麻椒碎翻炒 9.放老干妈翻炒 10.放银耳、木耳、葱花和蒜末翻炒 11.出锅装盘 12.撒上香菜、花生米和芝麻就能够开动了。
经典湘菜系，做法简略，运用群众调料，合适在家操作，可通过你自己口味进行分配，菜的精华在于选用新鲜虾仁，精心制造大蒜末。
铁锅葱烧虾
主料 基围虾350克、小葱50克，干葱头30克，蒜蓉30克，小米椒5克，杏鲍菇30克、蒸鱼豉油酸辣风味20克，精选生抽10克，鸡粉调味料5克，味精3克，盐1克 1、将虾去头洗净，尾部去壳剔开，再用盐、味精、鸡粉调味料腌制5分钟； 2、配料放入锅内打底，将腌制好的虾铺于上层，撒上蒜蓉，淋上蒸鱼豉油酸辣风味、生抽，撒上小米椒，加盖； 3、端上客桌，焖烧5分钟，即可开锅食用。
西兰花烧豆腐，老豆腐，又称北豆腐，是以盐卤作凝固剂，与嫩豆腐比较，它不只耐性较强，含水量较低，且豆香味浓。老豆腐的质地较硬，不易碎烂，因而合适用来煎、炒、煮、炸或烧制成各种豆腐菜肴。就用红烧法来烹饪老豆腐，先将其切块，用油煎至金黄色，再与西兰花一起拌炒即成。
西兰花烧豆腐
食材：西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不必嫩豆腐) 做法： 1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。 2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用；西兰花用滚水焯顷刻 捞出 控干水备用。
酸汤肥牛，是许多川菜馆的常见名菜，归于川菜，适宜于生长发育、术后、病后保养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。 肥牛的质量自然是榜首要素，但入乡随俗今后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得适可而止。肥牛是一种高密度食物，甘旨并且养分丰厚，不光供给丰厚的蛋白质、铁、锌、钙，仍是每天需求的维生素 B群，包含叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来历。吃肥牛能够合作海鲜和青菜，海鲜中含有丰厚的蛋白质、铁和维生素，养分更丰厚，更易于人体的吸收。
酸汤肥牛
食材：肥牛400G；金针菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少量；黄酒1茶匙；盐1/2茶匙；灯笼辣椒酱2汤匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香葱2根；蒜碎1茶匙；鸡汁浓汤宝1小块 做法 1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底 2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸 3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色 4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上 5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少量香菜
