武汉的排骨藕汤很有名，可是街头吃的底子比不上当地人家自己煨汤的滋味，这个汤还具有非常丰厚的养分价值，比如因熬夜上火，吃了几天排骨藕汤就能好，对女生特别有利，对体弱的白叟孩子有很强的补益效果，甘旨又摄生。传统做法其实很简略，下面讲讲详细进程。
一、东西
锅、可在炉子上加温的汤钵（相似武汉人传统的那种汤吊子最好）、假设想偷闲用电饭煲替代汤钵也行
二、质料
1、新鲜排骨一斤（不新鲜的就不要这样做，滋味不会好的）
先将猪排骨斩成四五厘米见方的肉段，假设想节省，用脊骨或许筒子骨都行，除了筒子骨不剁短，其他骨头最好都斩成这么大的肉段备着，然后将肉段用温水泡出血水后沥干。
2、七孔莲藕两节
听说七孔莲藕是煨汤用的，九孔莲藕是炒菜用的，七孔仍是九孔便是把藕横着切开一点，直接数有几个孔，差异便是七孔藕口感比较粉软，九孔藕口感比较脆硬，武汉口味偏七孔藕，不过这个你们能够自己挑选口味。
预备莲藕需将莲藕外表的薄皮刮去后洗净，然后切块备用。
切好的莲藕
3、生姜一块
找个和四五厘米肉段那么大的生姜切两半，各自用刀拍扁拍松备用
4、指甲盖那么大一块桂皮，另食用油、盐、胡椒、味精适量
三、做法
1、将锅里烧热后倒油，放小桂皮（假设是土猪肉就能够省掉这一步，不要放桂皮），油烧热后倒入排骨大火爆炒，炒至肉轻轻收紧变色。
炒肉块
2、然后往锅里倒水，最好是热水，肉会比较嫩，再将肉和水悉数一同倒入汤钵里，一次倒满所需求的水，今后不要再加水。生姜这时分也一同丢进去煮。这时分假设没有汤钵，或许想偷闲，就将肉和水、和生姜一同倒入电饭煲。
给锅里加满水
3、大火焖煮，假设是电饭煲就开到最高的加热档，煮到肉有五六老练的时分再将藕倒入其间，大火煮十分钟左右，再小火炖煮，需求小火炖煮的时分电饭煲就开保温档。
4、煮到肉烂藕粉，香味扑鼻的时分就快好了，这个时刻大概有四十分钟到一小时左右，详细依据你家火候以及肉质和藕的新鲜程度来，假设不会掌握时刻，就自己尝一口好了，就这么简略。
假设肉炖烂了，藕也炖粉了，就能够放盐、胡椒、味精适量，口味自己掌握。
5、好了，一碗新鲜甘旨养分丰厚的排骨藕汤就竣工了，全部OK，能够开吃了，至于你们要加小葱或许枸杞或许红枣，乃至有人加料酒加浓汤宝之类做出变异种类，那就和我无关，这儿只讲原汁原味的做法。
排骨藕汤
四、留意关键
1、假设不喜油腻，排骨能够少放，水多放，那就没有几个油沫星子了，不过滋味会差许多，我这个算是规范配比，既不油腻又统筹养分甘旨。
2、水一次性加到位，假设放藕的时分水多了，能够先舀出来一些，煮到后来水少了再倒进去，肯定不能先放的水缺乏，后来又再加水。
3、肉烂藕粉的时分才干放盐。
