黄焖鸡
By 百倍琦
配料：
鸡腿 3个、香菇 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、蒜 1个、生抽 2勺、老抽 半勺、精盐 适量、老冰糖 1块、料酒 适量
过程1.鸡腿去骨切块；香菇泡发后挤干水分；干辣椒切段，蒜切几刀，姜切片
过程2.炒锅入油，放入干辣椒姜和蒜，炒香
过程3.随后放入鸡块快速翻炒
过程4.放入料酒，生抽和老抽去腥调色
过程5.炒锅放水莫过鸡块为宜，放入小块黄冰糖，放入泡发的香菇，大火转中火焖煮30～40分钟
过程6.鸡块酥烂，放入适量盐（根据个人口味），收汤后出锅。
烹饪小贴士：
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，因为其味较淡，因而可使用于各种照料中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是归于高蛋白低脂肪的食物。钾硫酸氨基酸的含量也很丰厚，因而可补偿牛及猪肉的缺乏。一起也因为鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉比较，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入使用，有增强膂力，健壮身体的效果。
黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道浑厚、油而不腻.、耐人寻味；二品肉，制品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有干劲。
