“液体黄金！”
“植物油皇后！”
“地中海甘露！”
这些都是橄榄油的美称
如此夸姣的东西，真想立刻具有
但是面临琳琅满目的货架
这么多品牌的橄榄油
究竟挑选哪款好呢？
今日，小编就告知你
怎么选一款性价比最高的橄榄油
下面的测评攻略，你值得具有～
为了让我们顾客了解更多的橄榄油产品消费信息，辅导顾客正确选购橄榄油，河南省顾客协会托付深圳市质量消费研究院展开橄榄油比较实验，经过科学的客观检测告知顾客橄榄油的价值安在，哪些品牌的橄榄油更安全可靠，质量更好。
样品状况
样品概略
根据前期查询的成果，工作人员挑选测评热销的12款特级初榨橄榄油，品牌包含欧丽薇兰、鲁花、蓓琳娜、皇家蒙特垒、Clemente、阿格利司、贝蒂斯、福奇、安达露西、品利、莫尼尼和伯爵。
一切实验样品的收购均由工作人员以一般顾客身份，经过正规出售途径购买。
▲ 本次比较实验样品
规范设定准则
站在顾客的视点，本次比较实验检测广泛寻求了企业、业界专家和第三方检测组织的定见，不只根据现行国家规范，参阅了世界食物法典委员会橄榄油和橄榄油果渣油规范、世界橄榄油理事会橄榄油交易规范，确认了包含特征目标、质量目标、安全目标（污染物、抗氧化剂、真菌毒素和塑化剂），共3大类27个目标，均选用国家规范检测的新办法进行测验。
测评准则：更多更严。
一分钟速览成果
01
结合橄榄油最重要的特征质量目标油酸含量和酸价，归纳考虑脂肪酸组成、质量和安全目标，评选出6款质量领跑橄榄油，别离来自品牌：皇家蒙特垒、欧丽薇兰、安达露西、鲁花、品利、福奇。
02
12款橄榄油油酸价格性价比较高的三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油和品利特级初榨橄榄油。
03
悉数样品经过特级橄榄油特征目标脂肪酸组成测验，不存在媒体曝光的一些橄榄油造假，以假充真、以次充好现象。
04
悉数样品经过安全目标测验，包含3项污染物、1项真菌毒素、3项抗氧化剂和2项塑化剂均未检出，顾客能够彻底定心挑选。
比较实验总评成果
12款橄榄油测验成果汇总表
▲12款特级初榨橄榄油特征目标测验成果汇总表
▲ 12款特级初榨橄榄油质量与安全目标测验成果汇总表
成果概况剖析
1
安全性：
不用忧虑污染物等问题，定心吃！
1
污染物：苯并[a]芘、铅、总砷
测验成果显现：12款橄榄油的污染物--苯并[a]芘、铅、总砷含量悉数契合国家规范要求，检测成果均合格，并且含量极低远远小于定量，不存在污染物的安全性问题。
2
真菌毒素（黄曲霉毒素B1）
不新鲜质料橄榄果蜕变发霉会发作真菌毒素黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1是公认的强致癌物，是诱发肝癌的高危要素之一。
测验成果显现：12款橄榄油的黄曲霉毒素B1的检测成果均为未检出，均契合国家规范和欧盟规范要求。
3
抗氧化剂和塑化剂
顾客忧虑橄榄油在加工时含有不得运用的物质，如抗氧化剂和塑化剂。我国国家规范和世界橄榄油理事会有关特级初榨橄榄油的抗氧化剂和塑化剂等食物添加剂规范要求都是不得运用。
测验成果显现：抗氧化剂和塑化剂均未检出。
2
特征要求：
样品均契合特级初榨橄榄油的特征要求，
但油酸、亚油酸含量有差异
科普小卡片
脂肪酸组成是橄榄油的一项最重要的特征目标，它提醒了橄榄油的真伪和营养价值。
橄榄油中的油酸（单不饱和脂肪酸最主要部分）含量是最高的，这项目标的凹凸能够区分产品的真伪，影响质量的凹凸。
反式脂肪酸也是区分精粹橄榄油和特级初榨橄榄油的重要目标。反式脂肪酸是对健康晦气的不饱和脂肪酸。
1
脂肪酸组成均契合国家规范和世界规范要求
本次检测成果显现：12款特级初榨橄榄油的脂肪酸组成均契合我国国家规范和世界规范要求。
2
油酸含量：贝蒂斯、皇家蒙特垒和安达露西表现更好
从检测数据来看12款样品油酸的含量在61.2-79.2%之间，均契合规范定量要求。
3
反式脂肪酸：均未检出，可安心食用
本次测验的12款特级初榨橄榄油均未检出反式脂肪酸，顾客能够彻底定心挑选。
3
质量目标：
均契合国内外规范，但酸价和过氧化值有差异
1
油脂质量：安达露西、欧丽薇兰和莫尼尼表现更好
酸价又称酸值，是油脂蜕变程度的目标。一般新收成而彻底老练的油料种子，游离脂肪酸含量很少；不老练或已发芽和生霉的油料种子，则含量较多。
脂肪在长时间保藏过程中，因为微生物、酶和热的效果发作缓慢水解，发作游离脂肪酸。酸价越小，阐明油脂质量越好，新鲜度越好。
测验成果表明，12款特级初榨橄榄油均契合规范值，其间安达露西100%特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、莫尼尼经典特级初榨橄榄油的游离脂肪酸含量较低，由此能够精确的看出这几款的油脂质量较好。
2
新鲜度：欧丽薇兰、蓓琳娜和皇家蒙特垒表现更好
酸价又称酸值，是油脂蜕变程度的目标。一般新收成而彻底老练的油料种子，游离脂肪酸含量很少；不老练或已发芽和生霉的油料种子，则含量较多。
脂肪在长时间保藏过程中，因为微生物、酶和热的效果发作缓慢水解，发作游离脂肪酸。酸价越小，阐明油脂质量越好，新鲜度越好。
测验成果表明：12款特级初榨橄榄油过氧化值检测成果均契合规范值，表现最好的前三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油。
3
溶剂残留：未检出，均契合规范要求
为了严控食油中的溶剂残留量，确保安全食用，在国家食用植物油规范中，溶剂残留量被列为强制性的定量目标。
在我国规范要求中对压榨油溶剂残留量要求不得检出，测验成果表明，12款特级初榨橄榄油溶剂残留量检测成果均为未检出，均契合规范要求。
4
性价比：
12款特级初榨橄榄油性价比差异大
12款橄榄油油酸价格性价比较高的三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油和品利特级初榨橄榄油。
图中油酸性价比是12款橄榄油油酸含量与油酸单价的比值：
11月27日，在深圳大学进行了橄榄油片面测评活动。测评办法参照了世界橄榄油理事会公布的《橄榄油感官剖析和原生橄榄油感官鉴定办法》。
消费提示
1、看产地
产地关于价格和质量的影响很大。橄榄油主产国中，西班牙的产值约占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包含土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。
2、看酸度
酸度（游离脂肪酸含量，英文ACIDITY）指的是100克油脂中自在脂肪酸所占的份额，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的酸度是天然酸度。
世界橄榄油理事会和欧盟的规范显现，特级初榨橄榄油的酸度值要求低于0.8%，初榨橄榄油低于2.0%。从橄榄油的质量视点来说，天然的酸度值当然是越低越好。
3、看等级
“特级初榨橄榄油”是初榨油中质量最高、要求最严、口感最纯粹、营养价值最高的，所以价格也往往最高，瓶签上以“Extra Virgin”表现。好的橄榄油一定有“特级初榨”（英文Extra Virgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen）的字样。
除此之外的一切名头，包含看起来巨大上的“精制橄榄油”、“纯粹橄榄油”，都不是特级初榨，哪怕商家吹得再夸姣，也不能被利诱。
4、看配料表
顾客能够留心一下标签上的配料表，假如不是百分百的特级初榨橄榄油，而混入了其它姓名的油品，都不值得花大价钱购买。
温馨提示：
橄榄油可用于生食、凉拌、煎炸、煎烤、烹煮等场景。在生食凉拌时最好食用特级初榨橄榄油，纯度相对较高，食用起来比较定心。
关于橄榄油还有什么疑问？
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引荐
我国顾客报新媒体修改部出品
来历/我国顾客协会 河南省顾客协会 深圳市质量消费研究院
修改/孙蕊
监制/何永鹏 田珍祥
