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试着想象，当你走进一家咖啡店，那里没有咖啡师的存在；或者再试着想象一下，当你走进一家咖啡店，那里没有浓缩咖啡机的存在。这两个现象，哪一个似乎是最不可能实现的？
一个多世纪以来，咖啡机一直是咖啡店的核心，而时刻保持面带微笑的咖啡师的地位却在咖啡业内外遭到质疑。但是，随着机器的持续不断的发展，以及我们的客户服务和咖啡期望的增加，咖啡师和咖啡机分别扮演了什么角色？一个能代替另一个吗？咖啡师的工作是如何被改变的？
The importance of Skilled Baristas
咖啡师存在的重要性
咖啡师所做工作，看起来只是在按咖啡机上的按钮，控制着开始，控制着结束。但更多的需要了解咖啡的萃取，并创建新的以及排除错误的参数；懂得修理并保护好设备；打发牛奶以及拉花技术。咖啡师还需要给顾客提供优秀的客户服务，只有确保顾客满意，才可能正真的保证顾客的再次到访。
有些咖啡师还会遇到不同顾客的特殊需求，适应顾客的个人需求，从无乳糖牛奶的更换到特殊视障者的帮助（为视障者指出：您的咖啡在下午3点方向，松饼在下午5点方向。）。咖啡师的交叉销售能力和客单价上涨销售能力，也会影响咖啡馆的收入。
一位优秀的咖啡师不单单是负责咖啡的制作，作为团队合作，咖啡师之间需要互相指导并鼓励彼此，这样做可以创造一个积极的工作环境，同时，为了满足所有顾客的不同需求，并确保店铺顺利的运营。
How Machines Make The Barista’s Job Easier
让咖啡师工作更便捷的机器
新的制作咖啡的设备器具不断被开发出来，而如今的浓缩咖啡机也有着令人不容小觑的一系列的特殊功能。咖啡师能够最终靠app，使用温度精度为0.1°C的水，来萃取咖啡。
这些器具提高了咖啡师的工作效率，也提高了咖啡制作的一致性，减少了工作中产生错误的可能性，并创造了一个更健康的工作环境。
精准器具
称的更新与更精准的设计，让咖啡师能够更好的控制咖啡饮料的比例，提高了咖啡萃取的一致性和准确性。单纯只让咖啡师没有精准称量器具依靠的去操作，因为咖啡的新鲜度和空气湿度的变化，咖啡粉的重量难免或多或少会有差别；当用于萃取的咖啡粉量发生了变化，结果就会有所不同。
压粉器具
从布粉到压粉，帮助确保均匀布粉和压粉的工作流程上也出现了很新型的工具：布粉器、自动压粉器，如Puq Press，有广泛的压粉工具可供选择。这些工具提高了咖啡制作的一致性，不论对训练有素和熟练的咖啡师以及受训者都很有用。减少了体力上的劳动，降低了咖啡师经历重复性应变损伤的频次，可以继续舒适且安全地工作更长时间。
意式咖啡机
它是咖啡店里最突出的设备，新推出的意式咖啡机，有些带有能够测量并控制来自冲煮头的水的流量，单位为每秒/克。这让咖啡师能够准确的通过控制水的流量来控制咖啡的萃取。反之，这在某种程度上预示着一位专业的咖啡师，需要明确的了解水流量和咖啡萃取之间的关系，才可以更好地控制浓缩咖啡的质量和一致性。所有可以在数字屏幕上修改设置的机器，都将减少咖啡师所需的工作量，使咖啡师们能够更快地作出反应，并专心在在其他工作上。
打奶机
打奶泡很难？于是我们有了自动打奶泡机。最为先进的奶泡机可以自动倒出设定好分量的牛奶，减少咖啡师弯腰拿牛奶和倒牛奶的动作；还可以自动打发奶泡至指定的温度和奶泡程度。咖啡师接下来要做的，只是把牛奶倒进浓缩咖啡而已。
Can High-Tech Machines Work Without Skilled Baristas?
先进的设备是否能完全替代咖啡师？
从华而不实的咖啡机器人到越做越精准的全自动咖啡机器人，市场上慢慢的变多的选择，让咖啡师这个职位看起来地位不保。但是，机器人可以做出非常好的浓缩咖啡，然而，却不能取代所有的咖啡师。
大家都知道，咖啡师的工作不单单是制作一杯好的浓缩咖啡的问题。更多的时间里起品牌，这不单单是一个销售好产品的问题，这是让顾客体验的过程…当然，人类有一部分的能力可以被机器人取代，但另一部分来自咖啡师的智力、大脑、和经验。而这永远都不可能被机器人取代。
机器人不能提供与人咖啡师相同的客户服务，他们目前也不能表现出同样的适应性。从给客户提供建议到处理问题，我们仍然依赖人类咖啡师来做很多事情。同样的，一个只是单受训的咖啡师和一个熟练的咖啡师之间也有很大的区别——越熟练，不仅越能玩转机器，也更会处理与顾客之间的各种关系。
以改变咖啡在杯中呈现的味道为例，如果你的咖啡烘焙商没有烘焙好咖啡豆，你能够最终靠调整咖啡机和磨豆机的参数，使咖啡呈现到更好的状态，即使咖啡设备再先进，咖啡师也必须要有很好的品鉴技术，并懂得浓缩咖啡的萃取。
那么，在咖啡师与咖啡机的辩论中，谁赢了？
两者兼有。最好的选择是有一个高度胜任的咖啡师，操作着一流的咖啡设备。好的设备能够使咖啡师的工作更容易，而熟练的咖啡师可以更充分的利用机器所提供的所有功能。在追求高品质的咖啡和卓越的客户服务中，机器和咖啡师都是必不可少的。
咖啡师与咖啡机在咖啡行业中扮演者不同的角色，角色因为限定而美好，而咖啡因为「人情」而珍贵。
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翻译：乔安咖啡 Joyce
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