在波尔多以南，接近卡迪拉克（Cadillac）的当地，树立着一片高耸入云的参天古木。穿越其间，一座雄伟的新哥特式修建映入眼帘，这就是玲阁堡（Chateau de Ricaud）。百年古木、斑斓外墙、古拙规划，都像在逐个诉说着这座酒庄的悠长前史。
★ 波尔多以南，源于15世纪的前史名庄
玲阁堡坐落波尔多南部波尔多丘（Cotes de Bordeaux），其前史可追溯至15世纪。酒庄原城堡修建在1650年被毁，1674年由弗朗索瓦·德·弗洛里耶（Francois de Fleurier）重建。直到1865年，修建师阿尔方斯·布拉奎耶（Alphonse Blaquiere）以新哥特式风格对其进行了从头规划，城堡才出现出现在的样貌。
19世纪末时，酒庄凭借着其在伦敦、巴黎和比利时布鲁塞尔等地举办的葡萄酒竞赛上屡获大奖的美酒而声名远扬。进入21世纪，在巴黎一家尖端酒店里品味过玲阁堡出产的葡萄酒后，一直对其记忆犹新的阿兰·帝诺（Alain Thienot）于1980年买下玲阁堡，成为这座酒庄的庄主。
2007年，阿兰·帝诺挑选和波尔多闻名的酒业公司杜夫葡萄酒公司（Vignobles Dourthe）以协作的联系一起办理玲阁堡，力求将玲阁堡打造成当地的标杆酒庄，并酿制出波尔多丘区域的尖端酒款。
★ 独立栽培酿制，出现葡萄共同特性
玲阁堡被具有300年树龄的古木所盘绕，其葡萄园的地势相似一个天然剧院，这儿具有当地最好的一些坡地，享有极佳的排水功能和光照条件。为了充分的发挥此处的风土潜力，葡萄园依据土壤的组成不同，划分出50个独立的地块，别离栽培最合适的葡萄种类。酒庄团队也依据各地块的详细情况，精心定制葡萄园办理计划，包含耕地、施用有机肥、修剪、抹芽、除枝、除叶和绿色采摘等。
酿制车间内，酒庄也引进了一系列不同容量的发酵罐，对不同地块收成的葡萄进行独立酿制，以期最大程度保存葡萄的共同特性。
★古木林中佳酿与江南特征菜肴的完美磕碰
在2020上海米其林攻略发布晚宴上，一道以姑苏博物馆为创造创意的立异本帮菜与一款2016年玲阁堡超级波尔多红葡萄酒联袂露脸，为门客们带来了完美的味蕾体会。
糟香鸭肝千层鲍
科班出身的主厨胡助勇，拿手将上海本帮菜以更为立异的方式出现。由他带来的晚宴前菜——糟香鸭肝千层鲍就是一道在传承中立异的菜品。姑苏博物馆是这道菜的创意来历，西材顶用，却调和融合，出现出错落有致的江南特征。这道菜以口感绵密的鸭肝为主，中心嵌入两片经糟卤烹调的脆爽鲍鱼片，一起将黑醋以珍珠醋球的方式浇在鸭肝上，再调配西红柿、莴笋等解腻辅菜，既保存了菜品的传统风味，又丰厚了菜品的层次感，且中和了鸭肝带来的肥腻感。
2020上海米其林一星餐厅 迷上海 主厨胡助勇
胡主厨是海派本帮菜的开创者，在传承中立异，是他从贝聿铭大师的修建中领悟到的理念。他将这份匠心运用于菜品之上，创造的每道菜品看起来似曾相识，但却绝无仅有。对他来说，几十年的厨艺生计，凭的是对食物的热忱与不断创想。“在寻求个人艺术的过程中，总会遇到阻止，但坚持自我，总会有不一样的闪光点。”这是胡主厨职业生计的理念。
糟香鸭肝千层鲍这道菜肴风味浓郁，与口感相同丰厚浓郁的波尔多经典混酿红葡萄酒完美磕碰，为门客们出现了一场精妙的舌尖扮演。酒液中丰厚的层次刚好能衬托出鸭肝浓郁的口感，并带来新鲜的果味，而充分的酸度与菜品上的珍珠醋球风味附近，能够进一步下降鸭肝的肥腻口感。
2016年玲阁堡超级波尔多红葡萄酒
2016年玲阁堡超级波尔多红葡萄酒（2016 Chateau de Ricaud Bordeaux Superieur, France）由米其林攻略葡萄酒类别独家官方协作伙伴——红酒国际甄选供给，由90%梅洛（Merlot）、7%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和3%品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，散发着新鲜红莓和黑莓的浓郁香气，酒液进口非常丰厚，口感圆润、平衡，果味浓郁，带有丝丝花香，余味芳香悠长。
美食与美酒的调配之道，历来都是一道开放性出题，没有最好只要更佳。而对美食而言，无论是接地气的路旁边小吃，仍是由宝贵食材烹饪而成的贪吃大餐，都能在千姿百态的葡萄酒界遇上绝佳伙伴，为门客们带来美好的舌尖体会。
