北方的锅贴，南边的煎饺，锅贴关于北方人来说是一种情怀，一张小小的面剂子能够包成水饺，也能够包成锅贴，焦黄的面嘎嘎，香水扑人的馅儿，蘸着醋一口咬下去，似乎把全世界咬进了胃里。尤其在清晨醒来的时分，一整天都元气满满的。
首先要调一碗香馥馥的馅儿，这才是锅贴的魂灵。
调陷和面
预备500克猪肉馅，把香菜洗洁净切成末，把葱姜蒜切末，放进煮肉馅儿里。北方的胡萝卜刚下来所以就调了胡萝卜的馅儿。把葫芦卜总擦板擦成丝，用热水烫软，捞出切成末，放进肉馅儿里，加适量盐，油，花椒面，拌和均匀。备用。
和面擀面
和面也要和的软一点，这样做出来的锅贴才好吃。预备500克面粉，加适量的水，和成面团。备用。
把面团揪成大小一样的面剂子，比平常包水饺的面剂子要大一点，把面剂子擀成椭圆形。
包上肉馅
包上肉馅，把面皮半数捏紧，不要悉数捏上，两头要留点口，包成长长的形状。
包好的锅贴
电饼铛里边热油
将锅贴摆放规整
悉数包好今后，预热平底锅或许电饼铛，第一次做能够用电饼铛由于火候比平底锅的好操控。参加适量的油，要均匀的涂改锅底，然后把包好的锅贴码规整，然后盖上盖子，五分钟今后，然后锅贴交出轻轻发黄的色彩。
将预备好的面水倒进锅里
预备一碗面水
预备一碗面水，少放一点面粉，加50毫升的水，拌和均匀。倒进锅贴里。
倒入锅里的面水
香馥馥的锅贴出锅
盖上盖子，等带面水被吸干，呈现焦黄的面嘎嘎就能够出锅了。
蘸着醋和辣子，简直是人世甘旨。
在睡眼惺忪的早晨或许幽静的深夜，锅贴都是一份安慰，安慰了你的露宿风餐与忙忙碌碌。
