去外面喝早茶必点红糖发糕，按这习气，
吃着好吃的东西，回到家必须得仿制呀，
可是找了很多方剂，做了很多很屡次，
尽管成功了，但便是没有我要的Q弹口感。
后来在一个烘焙群里，“眉眉”群友共享了一个她自己的方剂和具体的做法，
立马按着原方做了，口感让我太冷艳了，
便是我要的Q弹，和外面吃的是相同的！
做了几回后，就有了自己的体会和心得，
接下来我要向眉眉学习，向大家伙儿一同来共享出去，包含原方。
配料表上的是我自己修改后的终究合适我自己的方剂。
配料如下图：
做法如下：
1、把120克牛奶和红糖一同加热溶化，放凉备用。
酵母倒入60克牛奶拌和溶化。
蒸的模具准备好，我是用加高的18CM的蒸笼，垫了油纸。
2、把中粉和木薯粉过一下筛，其实能够不过的，但我以为仍是过一下比较均匀
3、把溶化的酵母粉水倒进溶化的红糖水里，拌和一下，再把粉倒进去，拌和好。
4、由于是高糖，又有木薯粉的原因，你会发现面团很有阻力，不要紧，仔细的拌和，起筋了更好，别怕。比及没有干粉了，就把玉米油倒进去。
5、倒进油后，又是持续拌和。
6、最终的状况便是这姿态的、
7、好了后开端进行发酵。要发糕的安排洞洞比较大，时刻就发到60分钟以上，想要安排绵密些，发到50分钟就好了。留意我说的时刻仅仅一个参照，能够做多几回，看一下自己最喜欢哪种口感。要留意的是，假如发过了，口感必定是粗糙不胜，Q弹性不强；假如是没发够，就会呈现塌面口感粘乎状况。
8、这是发酵70分钟后的安排孔洞。
9、这是发酵50分钟之后的安排孔洞、
最终小结：
1、这个发糕，蒸好后再放凉吃，是最佳口感，假如隔夜再吃，肯定是会硬的，一般馒头都会硬，何况加了木薯粉呢。
2、我放的是牛奶，假如不爱牛奶能够直接放温水，可是水量我主张在我的方剂180克的基础上削减10克，不行再加回去。
3、安排孔洞巨细与发酵时长是直接挂钩的。
4、留意模具和锅盖要有必定的间隔，否则就会粘在锅盖上了，不要问我是怎样知道的。
5、必定要把水烧开后入锅大火蒸。
6、图片上看着不一致，是由于我做了N次，断续拍，选择出来的。
