导读：广式腊味菜心饭，广东当地的特色美食，在冰冷的冬天，温暖人心，一份独属冬天的甘旨。
广东粤语俗话说：“秋风起，食腊味”，腊味，也叫腊肉或风干肉，是我国南方特色美食之一。在我国民间，它深受公民的喜欢，作为传统食物，在我国它有悠长的前史。由于它的晾制时刻，一般在十二月腊月，所以称它为腊肉，腊肉一般在隆冬才最好吃。在广东通常在冬至前后，在空气温度较低，一起空气枯燥时，将肉类用调料腌制，经风干暴晒而成。腊味，仅仅一个总称，它又可细分为，腊肠、腊鱼、腊鸭、腊肉等。
在当地的冬天，还有一种美丽的蔬菜正处于收成期，它便是迟菜心。迟菜心又名高脚菜心，是广东省增城市特产，我国国家地理标志产品。是广东增城闻名的特产蔬菜种类，冬天正是增城迟菜心最为甘旨之时。冬天，迟菜心在我家的厨房构成一道共同的景色，气候越冷，菜心越好吃，天天吃都不腻。
当迟菜心遇上腊肉，瞬间擦出火花，既可以用菜心炒腊肉，又能做成腊味菜心饭。今日加上一碗米饭，将它们做成甘旨的腊味菜心饭，在这个冰冷的冬天，独归于它们的甘旨，吃上一碗暖暖的炒饭，能温暖人心。
【广式腊味菜心炒饭】
【预备食材】：腊肉1/4条、腊肠1条、迟菜心1棵、米饭2碗、生抽、盐适量。
【具体做法】：1、将菜心浸泡清洗洁净，沥干水；腊肠和腊肉过水，洗去浮尘；将菜心、腊肉、腊肠切成粒，备用。
2、 炒锅内放入少量油，烧热油后，将腊肉粒倒入锅内翻炒；将腊肉翻炒出少量油时，再参加菜心粒翻炒；参加少量水将菜心粒炒熟，参加适量盐翻炒均匀，将它们炒干身。
3、然后将米饭倒入锅中，将饭炒至干身，粒粒分隔，再参加生抽调味，翻炒均匀即可。
腊味菜心饭这样做，腊味飘香，菜心清甜，卖相还适当美艳，好吃不腻口，很赞。只要在冬天，腊味风干时，菜心收成时才干吃到，这道地方特色的美食，是独属当地冬天的甘旨。
有时机一定要试试哦。
温馨提示：
1、饭不能太湿，干点比较好，炒到饭粒看起来颗颗清楚的时分最好吃。
2、炒饭油不能太多，太多就腻了，腊味自身也会出油。
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