湘菜，即湖南菜，是我国历史悠久的八大菜系之一，口味多变，制造精密，辣椒是它的标配食材，与川菜比起来，湘菜首要是以酸辣为主，而川菜是以麻辣为主，有句俗话说的好：湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣；尽管不行全面，可是信任也是有必定道理的。今日引荐的甘旨，是来自于湖南郴州安仁特色美食---擂辣椒京彩。给家人做这道爽口下饭菜，滋味好，香辣可口，越吃越过瘾
这几天，隔壁邻居的老奶奶来看后辈，孙子们都在上学，所以她看到我在做美食，拍美食图片，总是会随口啰嗦两句，我边作业也会边和奶奶聊一些家常论题，奶奶看到桌上的辣椒，说年青时分，独爱吃朋友做的擂辣椒，在柴火灰堆里煨熟，这样的辣椒的辣味最舒服，香味也满足，那时分也没有其他七七八八的调料，仅仅加一点盐多擂几下就能够，夹一筷子埋进热米饭，辣椒香和米饭香混合，瞬间就把人的味觉填满了。有时分还能再加一勺猪油，那种香味简直是无法言喻，滋味好极了。我听完后也被感染了，美食的魅力便是如此，尽管没有条件烧柴火，可是改进版别的家常擂辣椒京彩的做法就呼之欲出了，一同来试试
擂辣椒京彩中的辣椒最早的时分，是从柴火堆里煨熟再擂的，跟着年代的开展，阅历了用煤火烤辣椒，油炸，铁锅干煸，香煎，包含焖、蒸、煮的技法都有在用，当然也有用烤箱烤的，条件有限，终究的滋味也仍是不错的，值得品味
擂辣椒京彩中的京彩引荐运用黄京彩，首要是从菜品颜值来考虑，黄京彩擂碎后比黑京彩颜值更高。其实除了京彩，辣椒擂各种食材都能够，比方豆角，鹅米豆，茄子，等等等等，也能够直接擂辣椒吃，还能够放肉，小干鱼，依据每个人的喜爱来，不过这道菜名叫擂辣椒京彩，所以咱们仍是把京彩和辣椒擂起来，好吃到让你能够多吃两碗饭呢
擂辣椒京彩
食材：
青椒 3个 / 红辣椒 1个 / 京彩 2个 / 蒜蓉 5克
葱花 少量 / 盐 适量 / 香油 少量 / 生抽 一汤匙
【烹饪过程】
- step1 -
京彩去壳洗净，许多朋友可能会有疑问，京彩放1个呢？仍是要多放两个，个人觉得都能够，喜爱吃京彩的就多放，仅供参阅
- step2 -
青红椒洗净放烤箱200度上下火烤20分钟，取出来后把辣椒皮剥掉
要害点：在做擂辣椒京彩时，必定要将辣椒的表皮撕掉，只要撕掉辣椒表皮之后，再擂，滋味和口感才是你需求的，烤的时分也要留意，不要把辣椒烤过了，不过这个时刻温度是实测，要测验的朋友能够参阅
- step3 -
把青红椒用手撕成小块放进擂钵里，京彩也参加擂钵中，调入盐生抽，蒜蓉，再把辣椒和京彩擂碎
要害点：擂辣椒京彩，擂也是很重要的一个环节，所以多擂几下，多花些力气，整道菜品的口感会更好的，至于加的调料，能够精确的经过个人喜爱酌情增减，看着又是凉拌菜的即视感，我独爱凉拌菜了，嘿嘿
- step4 -
最终放入葱花和香油拌匀就能够啦，许多朋友觉得京彩切碎就能够了，擂烂了丑陋，引荐仍是擂一擂，额定能够切一些京彩作为装修，菜品颜值就在线啦
- step5 -
字如其名的擂辣椒京彩上桌了，两碗米饭已备好，吃到满头大汗也毫不勉强
【甘旨出现】
黄心京彩能够切块放在盘中装修，一道简略的凉拌小菜就做好了，全家都爱吃，老奶奶也夸我做的不错哈
【菊子物语】
擂辣椒京彩是菊子姐姐Cooking甘旨的第519道美食，擂辣椒京彩尽管说是一道菜，可是它也可当作调味来食用，比方调配馒头，十分的起劲。在辣椒的挑选上，首要运用的是咱们日常的食材青红椒，辣度适中，引荐喜爱吃辣的朋友，仍是能够做食材方面的调整。总的来说，这是一道简略，精美，却又让人垂涎欲滴，骑虎难下的甘旨，期望咱们我们喜爱。美食值得共享，日子需求记载，菊子美食记与您一同前行！
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