很快又到了一年一度坚果卖得最好的时间，当一家人团圆坐在一同时，嗑嗑瓜子，吃吃坚果，满屋子充溢橘子的香气，中国人的年味也就出来了。关于喜好各类坚果的中国人来说，巴旦木、开心果、葵花子、西瓜籽等等美食现已不是什么稀罕货，还有一种弯弯好像小月亮一般的腰果，用盐略微炒一下，越吃越香。
许多人知道腰果好吃，也知道每天吃几颗腰果，能够吸取油脂的坚果油脂。可是关于腰果的许多常识，不少人一概不知。尽管腰果甘旨可口，吃起来很香，可是腰果自身是有毒的，并且从事“剥腰果”作业的人们，更是每天和这种“残暴”的坚果打交道，会有生命危险。
假如你见过长在树上的腰果，你就会理解咱们现在在超市里看到的腰果，其实是通过了一道道工序加工出来的完制品，无毒，甘旨，又香又脆。可是腰果自身是一粒种子，藏在一个有毒的肾形外壳中，在这颗外壳的尾部还长着一个“假果”，被称为“腰果苹果”，真身是腰果的花托膨大而成。
新鲜的腰果外层其实有两层坚固扎实的硬壳，在这两层外壳中心隐藏着一种具有激烈腐蚀性的物质——多酚和阿纳卡酸，不过人们一般把它叫做腰果硬壳汁。这种物质直接触摸到皮肤后，会引起国过敏反响和烧伤反响，严峻的时分还会危及生命。在腰果的榜首生产地印度，每年简直有40％的手部损害和直接触摸新鲜腰果有关，足以证明这项作业的“残暴”。
那么为什么咱们吃到的腰果都是无毒的，并且营养学家还一向发起咱们多吃一些腰果呢？由于咱们现在能买到的腰果，都是通过处理的腰果。当人们采摘回新鲜腰果，将腰果放在锅炉中高温熏蒸，高温能够去除腰果硬壳汁的部分毒素，再通过消毒、杀虫、灭菌等进程，腰果总算能够开壳。
这时分的腰果表皮十分坚固，一般需求凭借刀子来切开。在机械化年代还未降临曾经，人工开腰果是一项困难重重的作业，并且工人们常常会被残留的腰果硬壳汁灼伤。即使现在现已有机器来担任开腰果的作业，但有时分仍是需求人工辅佐，工人们必须先佩带好手套，避免有毒的汁液触摸到皮肤。
去掉坚固的外壳，腰果总算变成咱们了解的姿态——带着薄皮的弯月形果仁。这时分的腰果现已彻底无毒，即使是那层薄薄的外皮，也能够被容易剥掉。而工厂们会依据不同需求，制造成炭烤腰果、椒盐腰果、盐焗腰果等等口味。
别以为腰果硬壳汁没什么用，现在人们现已能从这些有毒的腰果壳里提取出腰果壳油，具有共同的化学性质，可拿来制造防腐剂、防水剂等产品，在咱们的日子中，或许你就能找到这些腰果壳油的深加工品。
看到这儿，信任咱们我们对腰果现已有更深化的知道了吧。小小的腰果为什么卖那么贵？由于加工很困难，工人们要面对许多应战，所以一小罐腰果卖到三四十元，也是情有可原。
