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丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
现已到腊月了。
本年的气候，全体不太冷。
院前的茶花未开，换作了从前，这时早现已是绿荫梢间，绽着一朵朵圆鼓鼓的重瓣红花了。
不知道在这个暖冬里，林阳寺上的白梅，究竟开了几枝？
冬季里，没有经过一番彻骨寒。
想来，梅花的素馨沁人的花香，是不愿意出现的吧。
寒冬腊月，年关将至。
此刻，又到了备年货的时分。
春节过节，泡茶待客，少不了多预备点儿好茶。
近年来茶圈里面，白茶的风头正盛。
至于怎么才干喝到一杯好茶？本篇就来从详细的细节方面，打开细述!
《2》
太姥山延伸山脉的白茶，质量会好吗?
茶，取之天然。
所以在买茶时，认准产区很要害。
在白茶的产区内，不论是从生态环境，仍是从产茶前史，以及老茶客们口口相传的美誉度上看。
圈内公认的白茶最佳产区，无疑以福鼎太姥山为佳。
太姥山高山茶园出品，代表的是白茶的尖端鲜叶质料。
话说回来，已然太姥山的茶好，太姥山的白茶知名。
那么是不是意味着太姥山麓、太姥山延伸山脉等，也是不错的产区呢？
当然不是！
这些听起来，和太姥山高山产区类似的姓名，实际上彻底便是乱攀亲属。
“麓”的转义，是山下林木的意思。
山麓，并不等同于高山的意思，而指的是平地。
而至于延伸山脉的说法，更是不可信。
君不见，像是欧亚大陆的乌拉尔山脉，整整连接了的两大板块。
而这太姥山的延伸山脉，有很大的可能性，延伸到了十万八千里之外了。
个中道理，和茅台酒，和茅台镇酒，是一个概念。
正版少，而伪冒假劣的西贝货多。
所以，买茶时可要多留心眼了！
《3》
关于高山白茶，是不是海拔越高，代表质量越好？
自古来，高山出好茶，好山好水出好茶。
高山茶园区域，植被茂盛，生态环境好，空气质量高。
得天独厚的环境孕育下，为好茶的成长供给了必备的先决条件。
但是，要说到高山茶的详细海拔高度，并非是越高越好。
而是要看海拔的适中程度，以及归纳其他方面的土壤、云雾等要素。
一般来说，海拔每升高100米，温度会天然下降0.6℃。
在福鼎当地，到达700-800米海拔高度的状况下，正比如平地低4-5℃。
对茶树的成长而言，正好适宜。
所以，太姥山高山茶区内，海拔高度刚好适宜。
昼夜温差适中，有利于茶树的内质堆集。
白地利，气温适中。
温文的太阳，透过云雾层后，形成了漫射光线。
这样的漫射光线，有利于茶树光合效果的进行，然后让芽叶内部堆集更足够的营养。
入夜后，跟着气温的下降，茶树因呼吸效果而带来的耗费，相应的削减。
如此，一多一少之下，白茶内部的营养堆集，尤为的充分。
山不在高，适宜茶树的成长，才是要害！
《4》
白茶的工艺，是不是晒一晒就能喝？
每聊到白茶的工艺，不免要说到白茶工艺简略的论题。
固然，白茶的制茶加工，的确俭朴。
对比起其他的茶类，白茶的加工，不需要阅历杀青和揉捻。
根底的制茶工序，只要萎凋和烘干两道。
但是，这并不是意味着，白茶的工艺，没有一点的技能难度。
恰恰相反，看似简略的制茶工序，在真实施打开来时，很是考究制茶水平。
简略用萎凋进程来说吧。
白茶的萎凋，并不是简略的让茶晒一晒太阳，那么简略。
萎凋的难度，首要在于及时。
茶青采下来后，要第一时间，及时薄摊。
要不然，趁着晴好气候采下来的茶青，长期闷在一处，很简单就会闷坏，损耗了茶叶内部的风味物质。
此刻，在制茶时如果是人手不足，实力不行的小家小户茶农，很难做到这点。
新鲜采下来的茶青，很简单遭到人手不足的影响，然后白白的被耽搁。
其次，在于薄摊。
茶青鲜叶摊开在水筛时，要尽量的摊薄一些，防止芽与叶、叶与叶的过火交叠。
然后，才干更好的凭借天然的风力和日光，让茶叶内部的剩余水分，尽量的流失。
如果是厚厚的堆在水筛上，那么最底下那层的茶，很简单由此被闷坏。
此外，萎凋时除了考究薄摊外，还很考究离地操作。
像是S师傅在做萎凋时，特意定制了一大批高70公分的架子，将水筛放在架子上，然后为白茶的质量，更多添了保证。
终究，白茶的日光萎凋，只能让茶温文的晒，而不能是暴晒。
萎凋时，要不时重视气候的改变。
到了正午时，阳光正烈的时分，要将水筛移至阴凉通风的当地。
要不然，柔嫩的茶青鲜叶，在遭到长期的暴晒下，内部的营养很简单被损耗。
从加工细节上看，隔行如隔山，做出一款好茶，一点也不简单。
《5》
为什么说茶汤清透，是对一款好茶的根底要求？
一款好茶，终究都是要拿来喝的。
但是，在喝茶的时分。
茶汤的清透与否，特别的重要。
茶汤清透，指的是在泡茶出汤后，出现出来的茶汤，应当是清透无杂质的状况。
像是泡一杯高山银针时，透净的汤水里，上下游走着不少的白毫。
好像深海里，逐光的银鱼群那样，如梦似幻。
而如果在汤水污浊，像是一池死水那样，光是看着就很不洁净
茶汤污浊的茶，必定意味着它的背面，质量出了严峻的差池。
往往反常污浊、不清透的茶汤，光是看着就现已败坏了过半喝茶的兴致。
哪里还能轻松的取得，让人愉悦的喝茶感触呢？
茶汤清透的背面，可以反映出一款茶，产区环境好，制茶工艺超卓，仓储到位。
本是无一物，何处惹尘土？
而如果是茶汤过火污浊，看起来不洁净。
那么就不免让人，联想到欠好的画面了。
这样质量没保证，茶汤污浊的茶，光是靠洗茶，底子解决不了本质性问题。
为了保证喝茶的健康和适意，往往关于茶汤污浊的茶，都不主张饮用！
《6》
闻起来发酸的白茶，还能喝吗？
当然不。
因为正常质量的白茶，不会宣布酸味。
除非是，跑气受潮后的白茶，在内部水分过多效果的状况下，才会宣布显着的酸味。
茶叶在与生俱来的状况下，先天内部就没有过多的酸味物质。
不像苹果、柠檬等，内部有着不少的苹果酸、柠檬酸的存在。
自身没有酸味物质存在的白茶，后期若想宣布酸味，只要一个途径——过火发酵。
像是制造粮食醋那样，让大米、高粱、玉米等谷物，终究制出酸味来，只要经过一系列的酿醋工艺发酵。
而白茶，自身归于微发酵茶。
当白茶的贮存进程中，遭到外界水汽的影响，侵入了过多的水分。
这些水分在茶叶内部不断的效果时，一朝一夕，会对白茶的中心质量，形成致命性的冲击。
茶叶的内质，被过多的分裂后。
简单让泡出来的茶汤，香气变弱了，变寡淡了。
而在汤感上，汤水变薄了，变得没有内容了，变得空泛庸俗。
全体出现出来的茶香和茶味，变得乏善可陈。
而且，比及白茶的受潮状况，变得更加严峻时。
光是取出干茶时，就可以闻到不少的怪味。
水味、酸味、闷味、霉味等，出现在一款茶的干茶气味上，底子便是意味着，这款茶现已彻底不值得再喝！
《7》
优质白茶的规范汤感，究竟是什么？
归纳白茶国家感官质量规范的要求，鲜爽和浑厚是优质白茶的重要味道要害词。
往往，一杯超卓的白茶，要到达鲜醇甘爽的规范。
鲜，指的是茶汤喝起来，是新鲜空灵的，有着沁凉的感觉。
一般来说，白茶的“鲜”味来历，在于茶叶内部的茶氨酸。
白茶因为不揉捻、不杀青，内部的茶氨酸含量保存丰厚。
在六大茶类里，白茶的茶氨酸含量，全体遥遥领先。
详细到白茶里，芽头粗大健壮、白毫密披的白毫银针，喝起来更是鲜爽反常。
醇，指的是茶汤的内容丰满度。
浑厚，对应的是寡淡。
汤感浑厚的好茶，像是陈了三、五年的老寿眉，可以像是上等的佳酿那般，喝起来有质感。
尝入嘴里，可以感遭到茶汤的分量感。
而并非是，像是直接喝白开水那样，无味无韵，喝完后没有深入的形象。
甘，指的是清甜度。
往往，质量略微好一些的茶，茶汤喝起来苦涩味都是不重的，反而是分外的清甜。
这种甜的来历，有的是茶叶内部的堆集。
像是寿眉一类，有着显着的粗梗和大叶，内部的可溶性糖堆集丰厚。
终究出现在茶汤里，便是较为甜美绵柔的味道。
而高山茶园出产的白茶，在当地土壤条件疏松通透，含矿物质丰厚的前提下。
成长在此处的茶，然后可以堆集下更多的矿物质成分。
终究在泡茶时，可以在茶汤里，出现出更为清甜的质感。
而这种清甜，归于高山茶的独有标识，背面少不了多种矿物质成分的助力！
爽，指的是爽口的感觉。
质量好的白茶，喝起来是沁凉清甜的。
这种源自天然的甜，对比起糖水等，又彻底不同，一点儿也不腻。
反而是新鲜、轻盈的，让喝茶进程，具有不少曼妙的味道体会。
《8》
浮云一别后，流水十年间。
韶光仓促，又是一年辞旧迎新时。
走亲访友，老友团聚。
小聚时分，一杯鲜醇甘爽的好茶，最是能诉真情！
缕缕茶香，为流金岁月，添上不少可贵的闲情。
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