新年快到了共享6道年夜饭少不了的美食一上桌年味十足

放大字体  缩小字体 2019-12-30 03:05:52  阅读:52 作者:责任编辑NO。卢泓钢0469

给你引荐我的年夜饭菜单。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭,不但要有大鱼大肉,更要养分均衡。我引荐的这6道菜,荤素调配,食材一般,做法简略,成功率高,颜值高,期望能对你起到必定的协助,也期望你的家人喜爱!

菜谱1:花开富有——凉拌菊花豆皮

【食材明细】

干豆腐2张,生抽适量,醋少数,香油几滴,香菜1根,盐适量,胡萝卜1小块

【制造进程】

1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。

2.干豆腐沥干水分放在案板上,两张豆皮叠放到一同,切成3等份,即分割成6小张。

3.取其间1小张,将长长的两头半数起来。

4.用刀均匀切成约3毫米宽的小细条,半数的齐边方位不要堵截,要留出至少0.6厘米。

5.自左往右,顺着半数齐边的当地卷起来,卷好的根部,用牙签固定住。将干豆腐立在案板上,趁便就变成一朵小菊花。

6.一切的“小菊花”顺次做好,摆放在盘中。

7.将1小块胡萝卜,切成几个很小的丁,摆放在每个花儿的中心方位,做为花蕊装点一下

8.调制酱汁,将适量的生抽、盐,少数醋,和几滴香油,倒入同一个碗中拌和均匀。

9.调好的酱汁均匀地浇在盘中,香菜装点。

菜谱2:欣欣向荣——蒜蓉粉丝蒸虾

【食材明细】

大虾12只,粉丝1小捆,大蒜6瓣,小米辣3个,尖椒1个,花生油,酱油1勺半,盐,清水

【制造进程】

1.大虾洗净,将大虾去头,去掉虾线。粉丝用清水泡软。

2.取一只虾,沿背部剖开,用刀竖着在剖面上划几刀,不要把虾肉堵截。一切虾处理好。

3.泡软的粉丝剪成两段,打散平铺在盘中。

4.将处理好的虾平铺在粉丝上,摆好造型,第一层摆6个,第二层摆6个,错开。

5.将小米辣和辣椒切碎,大蒜切末。

6.锅中倒入适量的花生油,烧至6成热,参加一半切好的蒜末,炸成金黄色,然后关火。

7.马上放入剩下的另一半蒜末,用余温爆香,用铲子翻炒一下,将蒜末油倒入一个洁净的碗中。

8.往炸好的蒜末中,参加一勺半酱油,和适量清水,用筷子拌和均匀。

9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

10.放于蒸锅中,水烧开后大火蒸5-8分钟即可,出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。

菜谱3:福禄寿喜——四喜丸子

【食材明细】

猪五花肉200克,莲藕1/2个,胡萝卜1/2个,海鲜菇1小把,生姜1小块,香葱1根,鸡蛋1个,小油菜3大棵,盐适量,白胡椒粉1小勺,淀粉1大勺,香叶3片、八角2个,蚝油1勺,生抽2勺,鸡精适量

【制造进程】

1.将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱,、五花肉别离切成末,然后装入盆中。

2.肉末中参加一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐,顺着一个方向搅动上劲。

3.拌和好的肉馅中,参加切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末,顺着方才的方向拌和均匀。

4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打,重复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

5.锅中参加适量的油,烧热至6成油温时,下入搓弄好的大圆丸子,开端炸,炸至外表金黄后将丸子捞出。

6.锅中留适量的底油,参加葱花、香叶、八角、姜片,爆香,参加适量的蚝油和生抽,煸炒均匀后,参加适量的清水。

7.烧开放入适量的盐和鸡精,再参加炸好的丸子,煮20分钟左右。

8.煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。

9.另起锅,锅中倒入适量的水,大火烧开后,参加小油菜,清水煮1分钟,捞出,沥干水分。

10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中,再拿胡萝卜做成铜钱状作为装点。

菜谱4:团圆圆满——麻辣豆皮金针菇卷

【食材明细】

金针菇1卷,豆腐皮4张,小米辣4个,线辣椒1个,大蒜4瓣,香葱1棵,干红辣椒5个,郫县豆瓣酱1大勺,盐少数,味精少数,生抽适量,蚝油适量,花生油适量。

【制造进程】

1.将金针菇切去底部根蒂,用清水冲刷洁净,4张豆皮叠放在一同,先从中心切一刀,再叠起来,再从中心切一刀,切成如图所示的长方形。

2.取1根火腿肠粗的金针菇,用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,顺次做好摆放在盘中。

3.将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后别离将小米辣和线辣椒切成片状。

4.锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香。

5.炒出香味后,参加一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,参加干红辣椒。

6.翻炒均匀后,参加蚝油、生抽和适量的盐,少放一点,炒均匀后,参加一碗清水。

7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,半途不需要翻动。

8.然后转大火收汁,出锅之前参加适量的味精提鲜即可。

9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里,淋上锅里剩下的汤汁,然后撒上辣椒和小米辣即可。

菜谱5:前程似锦——什锦小炒

【食材明细】

胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳,大蒜4瓣,盐1勺,味精1/2勺,水淀粉适量。

【制造进程】

1.将荷兰豆洗好择去筋丝,将胡萝卜、莲藕切片,再将木耳、干百合提早泡发好,大蒜切成片。

2.锅中水烧开,将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一同放入锅中,放入一点点油,即可。

3.焯好的蔬菜盛出,沥干水分,装盘备用。

4.锅中放入少数的油,油烧热后,参加切好的蒜片,爆香。

5.然后参加洗好的荷兰豆,持续炒至均匀,荷兰豆断生,再参加焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合,翻炒均匀。

6.参加适量的盐调味,再参加适量的水淀粉,勾芡,调成浓稠的汤汁,.出锅前参加1/2勺的味精用来提鲜,即可。

菜谱6:红红火火——红烧肉

【食材明细】

红烧肉500克,香葱1棵,冰糖适量,干红辣椒6个,八角3个,生姜4片,香叶4片,盐1勺,味精1/2勺,料酒适量,生抽适量,老抽适量,此处不需要用油。

【制造进程】

1..将五花肉洗洁净,依照喜爱的巨细,切成块状。

2.将切好的五花肉冷水下锅,参加姜片,而且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

4.必定要用小火,煸炒至五花肉外表金黄,锅底呈现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

5.持续小火,运用过程5中的炒出来的猪油,油热后,参加适量的冰糖,不断地用铲子拌和,直至炒出显着的焦糖色。

6.然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色,参加香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

7.倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

8.参加适量清水,彻底没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

9.炖煮40分钟左右,可以正常的看到汤汁显着变少,此刻参加1勺盐,开端大火收汁。

10.汤汁不要悉数收掉,留一点点即可,出锅前参加半勺味精提鲜。

关于年夜饭,只需用心,家里人都会倍感美好,比起去饭馆,我更享用跟家人在家里吃饭的韶光,温馨又美好!这样一桌菜,简略又好吃,期望我的引荐可以帮到每一位爱家人、爱美食的厨友,提早祝福我们新年快乐

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