现如今，跟着国家经济的飞速发展，乡村公民的日子水平也有所提高。虽然现在乡村的“九大碗”现已不一样了，可是咱们大四川公民热情好客的性质一点也没变。
一遇到村里办喜事，除了自家亲友好友外，整个村子里的男女老少都会随个份子钱，凑凑热烈，沾沾喜气，好好吃个三天来道贺。
村里的客人都来了
这儿是零时建立的厨房
四川乡村“九大碗”简直都是在自家宅院里建立简略的灶台，预备好案板、食材、东西、调料等， 村里的乡民一般头天就会去帮助干活，处理食材，预备桌椅，安置场所……有条有理，不辞辛劳，邻里之间一团和气。
芋头烧鸡打盆了
炖牛肉
“九大碗”的食材包含鸡鸭鱼猪，样样都有，主人家贤惠的，食材预备得更是丰富。凉拌菜、炒菜、汤菜、炖菜等等，真是让人眼馋。值得一提的是食材，通通都是主人家提早亲身养殖的土鸡土鸭土猪，滋味的确巴适得很。从凉菜到热菜，再到饭后生果，诚心一点也不落后于城市酒店的宴席，相反别有一番风味。一般一顿还要摆上几轮，一切的客人才干吃完酒席，局面那叫一个热烈。这也是乡村长大的孩子小时分喜欢走亲戚的原因之一吧！
蹄髈
酥肉
菠萝银耳汤
清蒸梭边鱼
趁便拍一下这次“九大碗”的几道特征菜品哦！
每次吃“九大碗”的时分，便是家里三姑六婆们闲话家常的时分，坐在她们的周围，基本上就可以把本年老家发作的有意思的作业听得七七八八。当然还有对小孩子的关怀（PS：你多大了啊？），对青年人的八卦（PS：你在哪儿上班啊？你干什么作业啊？你成婚了吗？）。虽然有些啰嗦，但也是在城里日子所体会不到的趣味。
开端动筷子了
凉菜现已预备好
吃的是“九大碗”，回味的是情面，所以，在秉承不糟蹋和不大操大办的前提下，把“九大碗”传承下去，也是一种情怀。舌尖上体会的是滋味，心里边体会到的更是儿时不一样的滋味。你还记得你家园的“九大碗”是怎样的吗？
四川乡村
最受欢迎的“九大碗”
你多久没吃了
嘴大吃全国，四川自古以来便被称为“天府之国”，各种美食不计其数。四川的习俗也多种多样， 成都平原乡村的区域习俗，但凡哪家成婚生子、红白喜事等等，都要办宴席，请亲友好来团聚，大吃一番，俗称吃九大碗。这是由于宴席上有九碗菜，而且都是“硬菜”， 此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长命”、“九子及第”、“海枯石烂（九）”等说法。在回忆中，不管是什么原因，只需听到大人说要“吃席”，就会很快乐，可是真的去吃时又会发现吃不了多少，现在想来应该喜欢的是那种热烈的气氛吧。
九大碗也叫“九斗碗”、“坝坝宴”、“流水席”，其特征重视的是蒸菜，本意是以蒸菜的九大菜而得名。回忆中的九大碗别离为：粉蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、清蒸鱼、凉拌鸡肉、魔芋烧鸭、东坡肘子、酥肉汤、夹沙肉/咸烧白。现在就别离介绍下这九种菜吧。
1、粉蒸肉
粉蒸肉是一道很知名的蒸菜，在现在的街头巷尾也很简单找到它的身影。粉蒸肉肥瘦适中，常在蒸肉下铺一层南瓜或许红苕，肉香浓软糯，而且包含南瓜或红苕的幽香，甜咸般配，别具风味。
2、清蒸排骨
清蒸排骨是一道家常菜品，首要食材是排骨，首要烹饪工艺是蒸。制品汤清味美，色泽漂亮，排骨醉烂，肉香四溢。
3、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉，做法与粉蒸肉相差不大，可是口味上粉蒸牛肉偏辣，以瘦肉为主，常在上面撒上香菜，麻辣鲜香，相较于粉蒸肉还有少许肥肉存在，粉蒸牛肉遭到更多人的喜欢。
4、清蒸鱼
宴席上鱼往往是不可或缺的，清蒸鱼常用鲤鱼或许钳鱼， 口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，可是许多时分都不能彻底吃洁净，也许是想讨个“比年有余”的彩头吧。
5、凉拌鸡肉
宴席上鸡肉的做法也有许多，九大碗里的鸡肉款式也有许多，我最常吃的便是凉拌的鸡肉。这道菜的精华在于凉拌酱料的调制，麻辣酸甜的口味配上土鸡肉独有的香味，让人骑虎难下。
6、魔芋烧鸭
九大碗中的鸭子经常是与魔芋一同红烧的，这是一道比较家常的菜，成菜色泽红亮，魔芋松软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
7、东坡肘子
这是一道很“硬”的“硬菜”，首要视觉上就很有冲击力，一个硕大的猪肘，淋满了色泽鲜亮，让人垂涎欲滴的酱汁。有人不喜欢，厌弃它很油腻；但也有人就好这口。这道菜我很爱吃猪皮下的瘦肉，粘上酱料口齿溢香。
8、酥肉汤
酥肉汤也是我很喜欢的一道菜，酥肉煮在汤里外皮软糯，汤味香浓，汤里往往会加上一些粉丝，别提有多好吃了。
9、夹沙肉
夹沙肉又名喜沙肉、甜烧白，归于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至松软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受白叟喜欢。儿时咱们独爱吃肉下的那扣成碗状的糯米饭，香甜可口，耐人寻味。
10、咸烧白
咸烧白以五花肉为制造主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味归于咸甜味。菜中的首要配料是芽菜/盐菜。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，滋味醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特别风味。
这便是我回忆中的九大碗了，离家多年现已好久没有吃过家园的九大碗了，可是那种滋味却在脑海中回忆犹新，似乎还能品到那种滋味。
其实九大碗整个宴席的中的菜品往往安置九个，这儿仅仅列举了其间比较具有代表性的九个菜品，你们的宴席上常驻的菜品有哪些呢？
觉得好点一下呗！
