来历｜六叔美食
糖醋脆皮虾仁
食材
虾仁300g、马铃薯淀粉50g、面粉25g、蛋清1颗、白糖一勺、米醋半勺、生抽1勺、番茄酱2勺、淀粉1勺
做法
虾仁挑去虾肠洗洁净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少数盐抓匀腌制十分钟以上。
一个蛋清打散。
蛋清里加马铃薯淀粉和面粉份额2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少数水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才干炸出脆皮的看我面糊的状况。
锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
不要炸过，稍变色捞出。
待虾仁凉了今后从头复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
小火慢炸出脆皮捞出。
白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
装盘，趁热吃皮超脆。
糖醋藕丁
食材
藕1节、香葱1-2根、老抽1汤匙、白醋2汤匙、砂糖3汤匙、盐1小匙、鸡精1小匙、玉米油适量
做法
莲藕去皮切成小丁。我用的这个莲藕挺节操的，所以列表中调料汁的量用于制造一节莲藕，不管巨细都是满足的。
不要切太大粒，小一点更简单入味。
调制糖醋汁。老抽1汤匙。
白醋2汤匙。
砂糖3汤匙。小贴士：老抽、白醋、砂糖的份额为1：2：3，这个是糖醋汁的万用公式。
盐1小匙。我用的是调料盒子里配的迷你小匙，可通过你自己的口味将盐的用量略调整，一般1到2小匙。
鸡精1小匙。然后将糖醋调料汁拌和均匀。
提早制造淀粉水。用少数水加淀粉调制成淀粉水，有必要调浓一点。
适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。留意：有必要沥干水。
适量油加热，倒入藕丁翻炒一下，然后倒入糖醋汁。
翻炒均匀。此刻可见藕丁是不上色的。
倒入淀粉水。小贴士：如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁仍是不能上色，那便是淀粉水浓度不行，可当即再调多一点淀粉水倒下去。
不停地翻炒至糖醋汁收干。从相片中看见，糖醋汁都附在藕丁外表，色彩美丽。
关火，撒葱花拌均匀即可。
酸甜开胃，桐桐特别爱吃，每次都来个饭扫光。
糖醋藕圆
食材
莲藕1节、肉馅300克、鸡蛋1个、洋葱半个、盐2克、白胡椒粉少数、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水适量
做法
莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩余一些刨粗丝。洋葱切碎。
莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉拌和匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少数白糖拌和匀。
取一团馅，揉成球。
锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。
控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。
调水淀粉和全能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
锅中放少数油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
将藕丸放入汁中裹匀出锅。
糖醋鲤鱼
食材
鲤鱼一条、淀粉适量、面粉适量、盐适量、番茄酱一汤勺、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量
做法
鲤鱼拾掇洁净后，沥干水，在鱼身双面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
用胡椒粉、生抽和少数盐略腌。(记住切断里边也要抹上腌制哦，这样比较有滋味)
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸。
再舀油淋在鱼身上，待面糊凝结时再把鱼渐渐放入油锅内。(留意不要烫坏哦！)想鱼尾翘起，家庭制造的话是很费油的哦，用两个笊篱辅佐弯起鱼身定型吧
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
炒锅内留少数油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
加少数湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋排骨
食材
排骨500g、冰糖1把、葱半根、姜5片、醋适量、生抽适量
做法
排骨切小块洗洁净，放入适量冷水，葱段，姜片，煮至欢腾！
出水过的排骨，控干水分！
锅中放入适量油，油烧热，放入冰糖
冰糖消融就能够放入排骨，进行翻炒！
当排骨中水分变干，放入料酒，生抽，醋，翻炒均匀，略微煮一会！接着放入热水，和排骨齐平！放入少数的盐！大火烧开，转中火炖煮
收干汤汁，装盘就能够了！
好吃的排骨，一盘怎样够
有了这盘排骨，米饭还能多吃点
糖醋里脊
食材
里脊肉半斤、胡椒粉适量、姜1块番茄酱2勺、白糖1勺、白酒半勺、盐半勺、淀粉适量、泰式甜辣酱3勺、熟芝麻适量
做法
里脊肉去除筋膜先用刀背拍松，然后切成小手指粗细长短
姜磨碎，连同白酒、盐、黑胡椒和肉放在一同抓匀腌制半小时，多抓一会，能够更入味
放入大约2勺淀粉，抓匀持续腌制半小时
时刻到了今后再酌情放入大约2勺淀粉，拌匀，状况如图，便是每条肉上都均匀缀满面糊的感觉
下油锅小火先炸到微黄定型。此刻把泰式甜辣酱、番茄酱和白糖放在一同拌和均匀做成碗汁
捞出控油
然后中大火升高油温把肉复炸至金黄
锅中放入一点底油，下调好的酱料小火烹至冒泡，放入炸好的里脊翻炒
翻炒至酱汁浓稠悉数裹在肉上即可出锅，撒熟芝麻装修
超级下饭，口口酸甜鲜香，停不下来
糖醋杏鲍菇
食材
杏鲍菇350g、油30毫升、糖醋辣椒2汤匙、葱花少数、白芝麻少数
做法
杏鲍菇洗净
切成均匀的片
热锅参加油把杏鲍菇逐片参加
煎至边际泛黄
参加糖醋辣椒
参加开水烧开后盖上转小火5分钟让食材和调料交融后熄火
装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
糖醋脆皮茄子
食材
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱适量蚝油适量、糖适量、醋适量、低筋面粉适量、油适量
做法
茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
低筋面粉里打入一个鸡蛋参加少数水，调成稀稠适中的面糊
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这儿的勺是指5毫升) 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
锅中少数油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，参加炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
糖醋素排骨
食材
莲藕1节、马铃薯1个、面粉60g、淀粉水1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、糖1.5大勺、米醋2大勺、老抽1小勺、葱花、白芝麻
做法
马铃薯、莲藕剥皮；马铃薯切块，莲藕切成细条；葱切成葱花
预备一个碗，参加生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水，拌和均匀后待用
将马铃薯块煮熟，捞出沥干水后捣成泥状
马铃薯泥加盐调味，再参加面粉和少数水和成面团
捏一小团面团，包在莲藕条中心，将形状塑成排骨相同
将做好的素排骨用热油煎熟，煎至金黄后捞出控油
锅内留少数油，油热后倒入调好的酱汁，再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁
起锅装盘，撒上芝麻和葱花即可
糖醋豆腐
食材
卤水豆腐400克、盐1克、蚝油3勺、白糖1勺、醋1勺、番茄酱1勺、料酒少数、清水2勺
做法
豆腐切成小块，不要太簿。大约6mm左右。巨细依据个人喜爱。
平底锅中放适量的油，油量不必太大，油热后放入切好的豆腐。
煎至双面金黄。
盛出备用。
调料汁。碗中参加盐1克，蚝油3勺，糖1勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒少数，清水2勺，调匀。
锅中放少数底油，倒入调好的料汁，中小火渐渐煮沸变浓稠。
倒入炸好的豆腐，翻炒匀出锅。
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