日前山西省商场监管局通报标称马大姐17°香芝士味皇冠黄油面包抽检不合格，依照发表其的不合格原因，是在“糕点”中检出了“不得检出”的丙二醇。
而在12月20日，美国食物技能协会高档会员、科普工作者云无心在网上发布科普文章指出，依照国标规则，假如按“糕点”算，在规则量范围内运用丙二醇并不违规，并称“这一次很怜惜厂家”。
新京报记者了解到，现在河北马大姐食物有限公司已向山西省商场监管局提出复检请求。12月25日，山西省商场监管局方面对承受新京报记者正常采访时称，此事正在安排专家评论。
面包检出“丙二醇”？
12月13日，山西省商场监管局发布抽检信息显现：在山西永辉超市大同分公司出售的、标称河北马大姐食物有限公司出产的17°香芝士味皇冠黄油面包（起酥面包）（2019-09-07）检出丙二醇，含量为0.0583g/kg。依据《食物安全国家标准增加剂运用标准》（2760-2014）在糕点（面包）中“不得运用”。
而在抽检发布后，马大姐食物有限公司在针对此事的阐明函中表明，称公司出产所用增加剂契合《食物安全国家标准 食物增加剂运用标准》（GB 2760-2014），配猜中没有增加丙二醇，公司在实践出产的悉数过程中未违规增加丙二醇，检出的丙二醇可能为质料带入。
一起，马大姐方面还指出，依据《食物安全国家标准 食物增加剂运用标准》（GB 2760-2014）中3.4规则的带入准则相关规则，“假如丙二醇契合这些带入准则时，是可由质料带入并被检测出来的。”由此，马大姐对检测成果提出异议，并已向山西省商场监管局提出复检请求。
专家指检测类别和标准存在对立
此事也引起了业界的重视。12月20日，美国食物技能协会高档会员、科普工作者云无心在其科普文章《又有食物被检出“不得增加”的物质了，这次很怜惜厂家》中表明，从抽检文件看出食物是“黄油面包”，分类是“糕点”，检测出丙二醇含量为0.053 g/kg。商场监管局的判罚标准是“不得运用”。可是，在《食物安全国家标准增加剂运用标准》（2760-2014）中，标准明确指出了“糕点”中可以正常的运用丙二醇的，且定量标准是不超越3.0 g/kg。这样对照，涉事的产品检出值为0.053 g/kg，在答应的运用范围内，并不违规。
而假如不是把“黄油面包”分类为“糕点”，而是分类为“面包”，那么就不在《食物安全国家标准增加剂运用标准》（2760-2014）运用范围内。在这个分类基础上，把“不得运用”作为标准，也就还说得过去。”云无心表明，厂家关于“带入准则”的解读和应用是合理的。
农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅也表明，作为“糕点”分类，只需在这个范围内，便是安全的。
对此，12月25日，新京报记者屡次致电山西省商场监督管理局质检处，对方表明，相关企业现已提出复检，会依照国家要求做复检。关于丙二醇事情，正在安排相关专家评论，等候有成果之后进行发布。
“糕点”常检出丙二醇超支
新京报记者了解到，依照国标规则，在“糕点”中增加丙二醇并不违规。不过，丙二醇超支的确是“糕点”抽检不合格的重要源头。
新京报记者查询2019年5月—12月的食物安全抽检信息发现，“糕点”中丙二醇超支频发。各地商场监管局共抽检出至少5起糕点中丙二醇超支，触及港荣、休闲农场等品牌。
据了解，丙二醇是食物行业广泛运用的食物增加剂，在食物中首要起到安稳和凝结、抗结、消泡、乳化、水分坚持、增稠等效果。我国《食物安全国家标准食物增加剂运用标准》（GB2760—2014）规则，答应丙二醇用于生湿面制品和糕点中，在糕点中的最大运用量应不超越3.0g/kg，在生湿面制品中最大运用量不超越1.5g/kg。
关于企业超支原因，国家商场监管总局在抽检文件中表明，可能是单个企业为改进产品口感，在出产加工过程中超定量运用丙二醇，或许其运用的复配增加剂中丙二醇含量过高。
而关于丙二醇的安全性，专家则表明不用过火忧虑。“世界食物增加剂联合专家组（JECFA）拟定的丙二醇安全标准是：每天每公斤体重的摄入量不超越25毫克。关于一个60公斤的人，相当于每天摄入量不超越1.5克——在不超越这个量的前提下，终年、天天吃也不会有问题。”云无心表明，丙二醇作为国标同意的食物增加剂，意味着经过了充沛的安全评价，在标准的运用量下不会损害健康。
朱毅对此表明附和，并表明糕点参加丙二醇在3.0g/kg以下的剂量是安全的，现在为止，还未有呈现过由于摄入丙二醇致使人中毒的事例，只需在国标规则的运用量下一般不会有什么风险。但假如超支增加便是违规，便是零忍受，摄入量过大，可能会影响神经系统。
新京报记者 刘欢
修改 祝凤岚 校正 李世辉
