现在还有20来天，差不多就要春节了，时刻过得实在是太快了！春节了，当然要在家里多备一些腊肠、腊肉预备春节来吃了。从前我做的都是一般的腊肠，是用酱油来腌制的，本年换个做法，试一下广式腊肠的做法！广式腊肠愈加好吃，春节的时分多做一些，可拿来做炒腊肠、蒸腊肠、煲仔饭等美食。
下面就让我来介绍一下这广式腊肠的做法吧！
所需食材
主料：瘦肉7斤，肥肉3斤
配料：肠衣适量，清水750克，麻绳适量
调料：盐140克，白糖450，白酒150克
制作方法：
1：把预备好的瘦肉和肥肉别离清洗洁净，然后把它们给切碎了，然后把瘦肉和肥肉放到一同，把它们给拌均匀了。【需求留意的几点：瘦肉和肥肉在切的时分，肯定不能剁，最好是冰冻一下，然后它们给切成小丁，这样吃起来口感会更好，假如是剁成肉泥的话，做出来的腊肠口感不是很好，切的时分也要别离来切，这样后期拌在一同，会让腊肠的口感愈加好吃】
2：把肉放在一同之后，参加之前预备好的盐、糖，还有清水和白酒，把它们向同一方向拌和上劲，做腊肠的时分，里边放上一些清水，做出来的腊肠会愈加好吃，口感也会愈加的好。
3：肉馅调好之后，下一步就能够灌肠了，灌腊肠不必特意去买东西，只需求一个矿泉水瓶子，把带头的一点切下来，然后把肠衣套上去，再把肉馅放到瓶子里，然后拿出一个东西来，把肉馅捣到肠衣里，压紧实就能够了！
这种东西十分好用，并不比买回来的东西差。灌上一小段之后，再用麻绳把它们扎紧，做成一段段的，一直到悉数灌满停止。
4：灌好后的腊肠先不要忙着去晒，先用针扎上一些小孔，这样更有利于腊肠的风干，尽量多扎一些，假如不扎小孔的话，不太有利于腊肠的风干。
5：在腊肠上扎满小孔之后，再烧上一锅的开水，在暴晒腊肠之前 ，先把灌好的腊肠放到开水中去烫一下，烫上2-3秒之后立刻脱离，然后把它们控洁净水分，下一步，便是找一个通风阳光充足处暴晒了。
假如你日子的当地阳光不太多，阴雨天比较多的话，能够放到风干机器里风干一下，假如能晒的话，最好是能晒一下，晒出来的腊肠更原汁原味，愈加好吃！
这便是暴晒好的腊肠了，看起来色彩艳丽，闻起来也是十分香的，自己做好的腊肠可比买回来的愈加好吃！并且愈加的健康，一点也不需求过多的忧虑会吃到添加剂，春节做腊肠，仍是自己做出来的腊肠愈加好吃！我们假如喜爱这种广式腊肠的做法的话，春节的时分肯定要多备一些哦，现在就能够做了，到了年末吃正好！
做出好吃的广式腊肠的3个小窍门
1：这种广式腊肠，我觉得瘦肉与肥肉的份额7：3比较好，多加一点吃起来口感比较香，假如用它们做煲仔饭的话，做出来的煲仔饭更香。
2：灌好腊肠之后，必定要在上面多扎一些小孔，这样有利于腊肠的风干，做出来的腊肠会愈加的好吃。
3：腊肠在暴晒之前，必定要用开水烫一下，这也是做出好吃腊肠的小窍门之一哦！
好了，以上便是广式腊肠的做法了，喜爱的话，就在家里多做一些哦，春节吃真的是挺不错的！
