陈麻婆豆腐，听到这个名字是不是觉得有点奇怪呢？事实上我第一次听到的时候也非常的郁闷，再后来才知道，原来这就是我们经常所说的麻婆豆腐，而之所以叫陈麻婆豆腐，这是因为它是一个很有名的川菜品牌的名字，而这个品牌也是致力于传承和发扬川菜系的美食。说到这个名字，可能有很多人都没有听过，但对麻婆豆腐应该是非常的熟悉了，我们去吃饭的川菜馆或者是其他的餐馆里面，都会有这样的一道菜，而且在那么多的菜肴当中，也会因为独特的味道脱颖而出。
我们在小餐馆里面吃到的麻婆豆腐，并没那么的正宗，很多时候，里面只有一些小块的豆腐块加上豆瓣酱，就那样炒制而成，事实上真正的陈麻婆豆腐，里面的用料是非常讲究的，它所采用的是那种特别嫩的豆腐，而且在烧制的过程中还会让豆腐保持原状，而用到的豆瓣酱也都是最好的，尤其是在制作过程中，还会加上一些牛肉末，这牛肉是牛身上的腱子肉，切碎了之后与豆腐一起炒，更加的鲜嫩可口。我们大多数时候吃荤素搭配的时候，肉菜是主要的，而素菜只是配角，但是麻婆豆腐正好相反。
陈麻婆豆腐才是最正宗的，若是你们吃过了一次以后，那么其他地方的麻婆豆腐，可能就再也看不上了。尤其是在吃陈麻婆豆腐的时候，口感非常的顺滑，是因为在里面，加入了一些东西进行勾芡，并且还不止一次，多次的勾芡让麻婆豆腐的汤汁更加浓郁，而且还能够锁住麻婆豆腐里面的热量，这样在吃的时候，鲜、香麻、辣、烫的感觉就一下子融入上心头了，即使大汗淋漓也会大呼过瘾的。
陈麻婆豆腐跟那些小店的麻婆豆腐，最本质的区别就在于它的用心，不管是从食材本身还是调味料，或者是制作过程的方式方法，都是精益求精的，然而那些普通小店里的麻婆豆腐，仅仅是随意的炒制，并不会太注重于味道，所以这也是一个品牌存在的原因。我们会发现有很多的品牌美食，之所以能够一直流传，就在于它精益求精的态度，并且在这样的一个过程当中，还会进行很多的改革，力求能够获得更多人的喜爱，其实说到这里，就不得不称赞一下陈麻婆豆腐了。
我们的文化或者是历史，还或者是其他的很多东西，在这个历史变迁的过程中，会有很多的东西慢慢的退出了舞台，在人们的记忆当中渐渐消散，这确实是令人非常可惜的，而现在不管是团体还是个人，也慢慢变得重视传承这一理念了，很多人都会尽自己的能力去。作为华夏民族其中的一员，我们该是感到非常自豪的，毕竟在我们所身处的地方，有太多的东西值得我们去骄傲了。
不过对于那些先人所流传下来的智慧结晶，我们也应该好好的去保护，不管是对于美食还是对于文化而言都是一样的，即使对于现在的人来讲，有太多的东西充斥着他们的内心和脑海，但是对于一些本真纯挚的东西还是应该保留的。人们在品尝美食的时候，就会忘却很多东西，会在自己畅想的世界里徜徉，好像除了自我和美食，其他的外物都与己无关。陈麻婆豆腐这道美食，更能让人在味蕾感受美味的同时，也能感受文化传承的意义，在小小的美食里，体味丰富的哲理。
