大家好，今日咱们要和大家伙儿一起来共享的是，一道腌辣椒的制造，关于腌辣椒这道美食，每年只要在初冬时节的时分，我才会腌制上一两罐，由于这个时节的辣椒，是最适合用来制造腌辣椒的，做出来的辣椒口感是十分脆口的，滋味也会更好吃一些。腌辣椒的食用办法是十分多的，尤其是在喝粥的时分，可以来上一小碗的腌辣椒，总能让我多喝上两大碗的粥。还有就是在炒饭的时分，往里面参加一点的腌辣椒，能起到很好的提味效果。
做腌辣椒这道美食，在制造的时分，关于辣椒的挑选是特别重要的，当咱们在菜市场中对辣椒进行购买的时分，要挑选细长一点的辣椒来进行购买，这样的辣椒辣味会更多一些，用来制造腌辣椒的话会更好吃。除此之外，咱们还要看一下辣椒是否完好，腌辣椒时肯定不能购买到现已呈现蜕变的辣椒，或者是有裂缝的辣椒，要挑选完好无缺的辣椒来进行制造，只要这样，做出来的辣椒保存时刻才会更持久。
【腌辣椒】
【制造食材】辣椒，生抽，食盐，生姜，大蒜，香醋，白糖，八角，香叶
【办法及过程】
1、买回来的新鲜辣椒，咱们应该将其放入到清水傍边浸泡15分钟，让辣椒外表的农药残留和杂质得到清洗。清洗洁净今后的辣椒，咱们应该将其沥干水分，并放到案板上将其晾晾干，让辣椒外表的水分彻底烘干。在对辣椒进行暴晒的过程中，咱们还需预备几瓣大蒜，和几小块的生姜，将其洗洁净后晾干水分备用。
2、辣椒被晾晾干今后，咱们应该把辣椒蒂去掉，并用刀切成小块状备用。把预备好的大蒜，将其切成蒜片装入碗中备用，生姜也将其切片，放入碗中备用。然后预备一个大碗，把一切预备好的食材统统参加到大碗傍边，并用筷子将其拌和均匀，然后往碗中再参加两大勺的食盐，以及两勺白糖，并用筷子将其拌和均匀，让辣椒进行腌制半个小时。
3、起锅，锅中参加200毫升的酱油，以及100毫升的香醋（这是腌制一斤辣椒所选用的量）。然后往锅中再参加一个八角和两片香叶，以及一小撮的花椒和干辣椒，并开大火将其烧开，然后把预备好的料汁用漏勺过滤到辣椒傍边，并用筷子将其翻拌均匀。最终只需咱们预备一个无水无油的玻璃瓶，然后把制造好的腌辣椒舀入玻璃瓶傍边，并盖上盖子对其进行密封保存，一道甘旨的腌辣椒就制造好了，在需要用的时分只需开盖，将辣椒从玻璃瓶中取出，即可直接进行食用。
【小贴士】
1、预备辣椒的时分，一定要挑选完好无缺的辣椒来进行制造，这是腌制辣椒的要害。
2、清洗洁净今后的辣椒，一定要将其外表的水分晾晾干，否则做出来的腌辣椒很简单就会生花。
3、做好今后的腌辣椒，要让其处于密封的环境下进行保存，能进步其保存时刻。
