就冲这金灿灿的色泽，这款南瓜吐司我就没有理由不喜欢。
它很软很可口，这个时节制造也十分应景。
我不知道咱们有没有这样一个感觉：做吐司，熟练了今后，真的是一件十分分外的简略的工作。它彻底不会糟蹋咱们太多的时刻，特别是假如你有厨师机做辅佐的时分。揉好面，放进吐司盒，让它自己渐渐发酵便是了。
【南瓜吐司】（450克吐司2条）
配料
高筋面粉（吐司粉）500克，细砂糖80克，耐高糖干酵母6克，盐7克，奶粉18克，鸡蛋（全蛋液）70克，南瓜泥320克，黄油50克
制造1条吐司将一切配料折半即可
制造进程
首要制造南瓜泥。
将南瓜去皮去瓤切成块，用蒸锅大火蒸15-20分钟（放南瓜的碗不需求加盖），一向要蒸到南瓜彻底软烂。冷却今后，将碗中剩余的水倒出，只留南瓜。因为南瓜泥的用量或许需求调整，南瓜能够多蒸一些。
我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功用蒸20分钟。
将蒸好的南瓜捣烂成为南瓜泥。南瓜蒸软今后，将它变成南瓜泥的办法有许多，比如用刮刀重复快速的压拌，也能够用打蛋器搅打顷刻。我用的是君焙无线打蛋器的均质棒来搅打。
不需求打到十分细腻，成泥状即可。
接下来便是制造面包的必经进程——揉面了。
面粉、干酵母混合均匀，参加盐、奶粉、细砂糖、全蛋液、南瓜泥（除黄油以外配料悉数参加）。揉至开始出膜今后参加软化的黄油，持续揉至彻底出膜。
能够手揉也能够用君焙厨师机。
君焙厨师机的参阅时刻：G1厨师机，除黄油以外的资料先用6档揉9分钟，参加软化的黄油持续6档揉8-10分钟。A5/A6厨师机，除黄油以外的资料先用2档揉10分钟，参加软化的黄油持续2档揉10-12分钟。
揉到面团能够抻出很薄的一层膜来。
留意：因为面粉吸水性不同，以及南瓜的含水量不同，南瓜泥的用量需求依据实在的状况调整，揉成柔软的面团。南瓜泥一开始先不要全加进入，留一些依据面团的状况来加。假如面团偏硬，能够参加更多的南瓜泥。
揉好的面团，能够直接进行一次根底发酵（盖上保鲜膜放在温暖的当地发酵到2倍大，排气今后进行下一步）。也能够直接进行下一步。
将面团均匀分红6份。
假如多进行一次根底发酵，面包的风味会更足够，能够精确的经过时刻自己决议。
案板上撒薄薄一些干面粉防粘。取一个面团压扁，擀开成为长椭圆形。从一边卷起（卷之前用手将圆角扯直，如图2）。卷到头今后，也将另一边的圆角扯直（图4）。
卷成圆筒状今后，放入吐司盒里（非防粘模具要抹油防粘）。
像这样放入吐司盒里就能够了。然后进行最终的发酵。
盖上吐司盒盖子，不需求额定发明湿度。假如没有吐司盒盖子，则在吐司盒外表盖一层湿布。
假如时刻足够，能够让它在较低的温度下缓慢发酵，使面包更具风味。温度越高，发酵越快。发酵温度不要超越35℃。
我发酵时室温大约21℃，发酵了3个半小时，供咱们参阅。
也能够放入冰箱冷藏（4℃）隔夜，第二天取出回温并持续发酵到需求的高度。
面团发酵到8分满（图中所示方位），就能够入炉烘烤了。
烤箱预热至上下火165℃，吐司盖上盖子，放入烤箱基层，烘烤40分钟左右。
我用的是君焙蒸烤箱，运用热风形式烘烤，165℃预热8分钟后放入，烘烤40分钟。
带着隔热手套将面包取出，并趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却到手心摸上去感觉不到热度的时分，将吐司盒放入密封盒保存。3天之内吃完。
请依据实在的状况调整烘烤温度和时刻。吐司烘烤时分看不出上色状况，要依据经历判别。假如上色太重、外壳太硬，阐明温度过高，下非必须调低温度再烤。假如上色太浅，则要调高温度。
也能够不加盖，烤出来顶部是鼓起来的山形吐司。像下面这张图一样。
不加盖烤出的是山形吐司
Tips:
1、面团悉数选用南瓜泥揉面，不另外加任何水份或牛奶。因为南瓜的含水量有差异，所需南瓜泥的用量或许有较大不同，请依据实在的状况调整南瓜泥的用量（留一部分南瓜泥依据面团软硬程度往里加，面团要揉到十分柔软的状况）。
2、南瓜能够用红薯或马铃薯之类的替代吗？不可。红薯或马铃薯都比南瓜的淀粉含量更高、水份含量更少，不适合直接用来揉面做吐司，假如想用到这些资料，一般会将它们做成馅料，夹在面包中心。或许在面团中参加少数干的红薯粉或马铃薯粉（但只能加少数）。
