绝大多数美食，煎炒烹炸之前，都得先过菜板这一关，家里大厨用得省的，几年、十几年也用不坏。
没想到，这个美食开端的当地，通过试验室检测，干妈竟然发现了被世界卫生组织列为1类致癌物的黄曲霉毒素。
立刻元旦、新年又要大吃大喝了，进口的事大意不得，来看干妈检测实锤。
在厨房里，菜板的运用频率高、经用，用完顺手一冲，最多也便是洗涤灵洗一洗，谁家也不会三五天换个新的。
干妈向6个家庭征集了正常运用的菜板，试验员顺次取样、培育基培育、计数
成果，3款检出了剧毒致癌物黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的衍生物有约20种，别离命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2等。其间以B1的毒性最大，致癌性最强，此次检出的正是B1。
北京卫视《我是大医师》栏目曾曝光过一个事例：北京一位王女士被检测出患有癌症，此前，她的爸爸、哥哥都是因患癌逝世的。
通过很多的剖析试验，医师发现王女士家的菜板、筷子、碗上都有霉斑，估测霉斑里含有致癌物黄曲霉毒素。
这也是黄曲霉毒素的可怕之处——具有累积性。菜板、餐具被黄曲霉毒素污染，量或许很少，一两顿饭没什么，但它能在身体累积，常常摄入就或许会引起胃癌、肝癌、肠癌等发作。
大鼠试验也证明了这一点。北京医科大学曾用含20μg/kg 黄曲霉毒素的饲料喂大鼠，一年后大鼠患上肝癌。
其实，早在1993年黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，其毒性相当于等量氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
成年人摄入1mg/kg（1000ug/kg）或许引起急性中毒，呈现厌食、吐逆、胃肠道出血等症状，危害肝脏及肾脏。
来历：世界卫生组织的《食物安全文摘》
我国农业大学食物学院何计国教授指出，假如一个体重70公斤的正常人，只需求摄入20毫克（20000ug/kg）黄曲霉毒素就会逝世。
菜板发霉是常事，水没控洁净，几天就发霉发黑了。这次收集到的样品，6款中4款有显着霉斑
4款发生霉斑的菜板中，3款检出了黄曲霉毒素
尽管检出量最高也不过18.9μg/kg，但现已超过了国家对大部分食物中黄曲霉毒素B1限值要求，更是超过了婴幼儿限值的近40倍
GB2761—2017《食物安全国家标准食物中真菌毒素定量》
并且，黄曲霉毒素不仅是剧毒物质，生命力还十分“坚强”，它的耐受温度高达280℃以上，一旦发生极难完全铲除。
除了菜板以外，发霉的生果、花生、坚果里都不扫除发生了黄曲霉毒素，即便去除了发霉部分，未发霉的也或许被污染了，不主张食用。
所以，干妈劝你，现已发霉发黑的菜板该扔就扔，日常日子中没有一种消毒好方法能确保100%去除一切黄曲霉毒素。
仅有完全根绝的方法，是不让菜板发霉。
黄曲霉毒素尽管毒性强又难以完全铲除，好在它不是随便长出来的，所以做好下面几个方面，能有用根绝菜板上繁殖这种剧毒物质。
菜板繁殖黄曲霉毒素，首要条件是发霉，而“脏”又是发霉的先决条件，所以，需求先把脏的问题解决了。
生海鲜、肉类有些带有病菌，煮熟吃了没事，但这些病菌残留在菜板上，假如生熟不分，很或许污染熟食。所以，生熟分隔，用完及时清洗。
为了验证网传的清洗、消毒好方法是否有用，干妈托付试验室检测了6种方法消毒后，细菌和霉菌数量改变
尽管各种消毒好方法经检测全都有用，但干妈以为，一到两周开水烫洗1次，是最经济、简略、有用的清洗方法，不花一分钱就能去除绝大部分细菌、霉菌，将黄曲霉毒素摧残在摇篮中。
菜板在温热、湿润的环境里很简略发霉，所以，清洗洁净的菜板，最好用洁净的抹布擦洁净，放置在通风处。
南边比较湿润，特别要注意菜板的枯燥问题。
网友“人力飞机“共享：我在东莞二十多年，发霉的东西遇过不少，我的菜板倒从未霉过，用完就洗洁净四面悬空挂起来，偷闲或许是发霉的主因。
家里的菜板多久换一次？这个没有一致的答案，在检测中干妈也发现，用了10年的菜板，只需清洁、保护妥当，也能够很洁净。
但菜板呈现了下面这样一些问题，细菌、霉菌很简略在缝隙中繁殖，保不齐就有黄曲霉毒素。所以，菜板刀痕显着、有裂缝、发霉的该扔就扔，别疼爱。
刀痕显着
有裂缝
发霉
厨房无小事，关乎一家老小的健康，能不能坚持一块小小菜板一直洁净，说到底仍是习气的问题。
用完一烫、一擦、一挂，三个动作看似简略，但要继续几年，几十年，也不是简略的工作了。
心存敬畏，行有所止。不论主厨的是爸爸和妈妈，仍是家里的白叟，只要激烈认识到黄曲霉毒素的危险性，才干完全确保一方小小菜板的洁净、枯燥。
说一千道一万
不如把文章转给主厨看
