莲藕原产于印度，喜温，原产于印度，很早便传入我国。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且药用价值恰当高，生品可清热生津，凉血止血；熟用能够补益脾胃，益血生肌耐阴，不宜缺水，忌劲风，以富含有机质的壤土和粘壤土为最适。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且药用价值恰当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可补养入药。
藕有两种，一种叫田藕，是专门在田地里种的藕，水很浅，一般有九个孔，水分含量高，淀粉含量少，脆而不糯，凉拌或清炒最为合适，上市早；一种叫塘藕，是深水塘里种的藕，一般有七个孔，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，合适做汤，上市迟。
冬天湖塘水位低，有利于采挖；冬天气温低，有利于储运；冬天是莲藕首要的主市期，市场需求大；冬天为农闲时节，劳动力足够。
莲藕的做法许多，家常做法给我们介绍一下
排骨炖莲藕
质料排骨莲藕葱姜以及各种调料。然后买来的现已砍成小块的排骨洗洁净，将莲藕处理好切成小块。将方才预备好的生姜直接切块。然后在锅中放入水烧开之后放入刚刚切好的生姜和葱，比及香味溢出来之后再参加恰当的料酒，然后放入排骨。
一向比及排骨变色之后捞出来备用。然后把锅子倒洁净，再参加洁净的水。不必比及水开，直接加水后就把之前焯好的排骨放入，然后放入剩余的生姜和香葱。比及水烧开后关成小火炖半个小时左右。时刻到了之后将浓浓的排骨汤捞出放入煲汤的砂锅中，将之前预备好的切块的莲藕也放入。再炖半个小时左右放入必备的调料盐、鸡精等提味即可。
板栗莲藕汤
预备一定量的莲藕和板栗以及各种调料。和榜首种做法不同，板栗莲藕汤需要将莲藕洗净切成薄片，和剥洁净的板栗一同放置一旁备用。
然后在锅中放入纯净水，将板栗和莲藕一同放入水中，比及水开之后炖半个小时到40分钟左右。依据个人的口味，可恰当削减或延伸炖汤的时刻。到时刻之后参加盐、鸡精等调料提味。
炒莲藕片
1、大蒜切末，莲藕切片，泡在清水中，滴几滴白醋避免莲藕氧化。
2、用陈醋15克、生抽10克、盐2克、白糖15克、清水20克兑成糖醋汁。
3、 沸水中放入藕片焯水1分钟后捞出。
4、锅中倒入适量油，油温烧至7层热，放入蒜末爆香，将沥干水份的藕片入锅中翻炒顷刻，放入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡即可。
凉拌脆藕
1、莲藕洗净刮皮，切成片，胡萝卜洗净也切成片。
2、将莲藕片入沸水中焯透，胡萝卜也铺开水中焯至断生。
3、捞出来过一下冷水。
4、捞出来沥净水分后放入盘中。
5、放上葱花、姜丝、蒜片，参加凉拌酱油、盐、蔬之鲜。
6、调匀后即可上桌食用。
炒莲藕丁
1.先把莲藕洗洁净，切成藕丁，把它放水里边浸泡一下。
2.葱、姜、蒜、切片，红椒，干辣椒切好。
3.锅里边放清水，藕丁倒入锅中烧开，然后捞出沥干。
3.锅里倒油，油烧热之后，参加干辣椒、葱、姜、蒜放进锅子里边爆香。
4.然后参加红椒丁干辣椒、葱、姜、蒜一同翻炒。
5.然后把刚烧好的藕丁放锅里，加盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒和少数的清水，再加上淀粉勾芡，放进锅里边炒一下即可。
莲藕盒子
1.把莲藕洗净后去皮，削成藕片放入碗中，在碗中放入水，水要盖过莲藕，避免莲藕氧化变黑。
2.猪肉和姜都剁碎，并把姜末放入猪肉中，参加香油、酱油和少数食盐后拌和均匀。
3.取适量的肉馅涂改在藕片上，像汉堡相同，用两片藕片包住肉馅。用这种办法悉数做完后放入盘中备用。
4.另取一个大碗，依照3:1的份额放入面粉和淀粉。参加清水拌和，面呈糊状后放入做好的藕片，藕片均匀地被面裹住后取出。
5.在锅中放入适量油，大火把油加热后，放入藕片，待藕片一面煎炸至金黄色后翻面。悉数炸完后入盘，藕盒就完成了。
莲藕生用性寒，有清热凉血效果，可用来医治热性病症，莲藕味甘多液，在食用的时分要清楚自己合适不合适吃，再者吃啥东西都要恰到好处，健康榜首。
