在广西柳州，柳城特产和平牛腊巴可谓众所周知。牛腊巴是用精选牛肉制造成的牛肉条，色彩红光油亮，味香辣，有嚼劲，是柳城县和平镇的一种民间传统美食。牛腊巴，是备受柳州人喜欢的特色小吃。经明炉炭烤、辣油酥炸的高山黄牛肉，香辣爽口、香酥味醇，影响着柳州人的味蕾，其共同的风味也赢得了五湖四海游客的喜欢。关于柳州人来说，这小小的牛腊巴，是童年里最了解的滋味。广西柳城特产“牛腊巴”，香辣有嚼劲，百吃不腻，深受许多顾客的欢迎。
广西柳城特产“牛腊巴”，香辣有嚼劲，百吃不腻，你吃过吗？
牛腊巴为祖传手工秘制，历史悠久，其制造质料主要是牛的腿部腱子肉。加工时，需除掉筋头和碎肉后，用切片机把牛肉切成薄片，曾经都是师傅手工切片，这可是检测刀工的时分，对牛肉来说，这便是“上刀山”啊。切好后就需用独家的配方进行一段时刻的腌制。制造牛腊巴的一个关键环节是制造腌制牛肉的质料。食盐、姜汁、八角、甘草、料酒等20多种食材与牛肉的配比很考究。各厂家出产牛腊巴风味略有不同，一个原因就在这独家腌制上，配方不同，出来的滋味就不同。而这个腌制配方可便是制造牛腊巴的大师傅的不传之秘了。
牛腊巴为祖传手工秘制，历史悠久，其制造质料主要是牛的腿部腱子肉
腌制后的牛肉片再挂在竹竿上送入火炉内烘烤。加工作坊的师傅说，为了可以更好的确保牛腊巴的共同风味，火炉内一定要生炭火。而这个烤制的火候怎么就要看师傅的功力了。用炭火烘烤的牛肉片尽管仅仅牛腊巴半制品，可是烘烤房内弥漫着浓郁的牛肉香味，让人垂涎欲滴。牛腊巴好吃，制造起来可不简略，真是“上刀山，下油锅”呢！半制品的牛腊巴放入油锅里进行油炸后，牛腊巴啃起来更劲道、爽口，保存时刻也能变得相对耐久些。完成了过油锅的工序后，真实的牛腊巴也就制造完成了。牛肉越薄，越简单入味，牛腊巴的口感就越好。通过一段时刻的天然冷却，再进行挑选、包装，制品牛腊巴便可食用、出售了。
广西柳城特产“牛腊巴”，香辣爽口，是柳州人童年里最了解的滋味
牛腊巴可作为小菜下酒，可作休闲零食，也可封存后作礼品赠送亲朋好友。冬季红光油亮的牛腊巴，飘散着回忆深处的馨香。作为下酒的小吃，集香、甜、辣、有嚼头于一体的牛腊巴深受柳州人的喜欢，是柳州和平镇的一种特色小吃。牛腊巴，其味香辣，越嚼越香，胃口欠佳的人，闻之也会胃口大开。广西柳城特产“牛腊巴”，香辣爽口，是柳州人童年里最了解的滋味。小伙伴们，你吃过广西柳城特产“牛腊巴”吗？
