丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一个人的走红，是肯定没道理的。
说红就红了。
一款茶的走红，也相同。
早年是牛栏坑肉桂，现在，是白毫银针。
过完这个天高云淡的秋季，村权且陈惊奇地发现，很多人都在默默地喝白毫银针。
早年，怎样宣扬白毫银针的优点，咱们总是在它昂扬的价格之下，望而生畏。
而本年，自从它成为款待外宾的国礼茶之后，名声大振，境况大超早年。
所以一夜之间，白毫银针就火遍大江南北了。
喝的人多了，喝不明白的也就多。
所以最近两周，拿着白毫银针来咨询村姑陈的茶友，比上一年前年多了好些。大有狂砸银子想喝懂白毫银针之势。
村姑陈翻着这些从各种不同像素、不同品牌手机里传过来的，布景是不同茶盘，装在不同盖碗里的白毫银针相片，除了少部分之外，大多数时分，心里是凉凉的。
这些茶，一看，就不是白毫银针。
其间一些，还顶着头采米针之名的，也彻底不是头采的姿态——假如矮小便是头采银针的话，那一切矮小的银针，都能卖出好价钱了。
之所以会呈现这些美丽的误认，归结起来，仍是白毫银针的普及率，没有白牡丹和寿眉来得高。
这才导致了，它身上有层奥秘的面纱，许多人水中望月，终究是枉交了膏火。
《2》
终究茶友发来的银针，有哪些乖僻呢？
第一张图，盖碗里的“银针”，芽头瘦弱，弯弯的像个小虾米，色彩绿绿的，白毫嘛，很少很少，淡薄的一层。
泡出来的茶汤，色彩偏红。
泡后的叶底，绿底上，有大块的赤色，便是那种蔬菜被开水烫熟之后的绿底上，成片成片的红斑那种感觉。也不知道是第几冲之后的叶底，茶友没说，我也忘记了问（被成片红斑的叶底吓到了）。
第二张图，盖碗里的“头采米针”，个头正常，身体尚算丰满。芽头直，有部分小叶壳，有的还有相似马蹄结的东西。
但身上白毫简直掉落怠尽，显露深绿的底色来。
呃，整个一个“地中海”。
这样的两款白毫银针，信任列位看官傍边的大部分人，都会被利诱，老实地以为是白毫银针，或许是白毫银针中的珍稀品——头采米针，而兴高彩烈地喝下肚去。
但其实，它们俩，底子就不是白毫银针。
李鬼便是李鬼，在旁人眼中，它是李逵。
但在村姑陈眼中，一看便知，它是西贝货。
列位看官必定惊奇，这便是白毫银针啊，一旗一枪，村姑你不便是这样介绍白毫银针的么？
当然不是啊。
并不是一切芽头，都可以叫白毫银针的。
就像并不是一切梳麻花辫的，都姓李。
要想被冠上白毫银针的称谓，还得满意许多条件。
《3》
首要，白毫银针，有必要是特定的树种所采摘。
2018年5月1日起收效的白茶新国标规则，白毫银针，有必要得是从大白茶或水仙茶树上采摘下来的芽头制造而成。
这个规则，清晰了，白毫银针的妈终究是谁？
白毫银针的母上大人，只能是两种茶树，大白茶树，以及水仙茶树。
反过来说，假如不是采摘自这两种茶树上的芽头，就不能叫做白毫银针。
白毫银这个姓名，现已被法律规则，送给了大白茶和水仙茶树的芽头。
或许就算其它树上采下来的芽头，因为长得跟白毫银针很像，觉得白毫银针这个姓名很好听，而且白毫银针也没有申请专利，故而也想给自己起名白毫银针，那么，它也算不得法律认可的白毫银针。
就像我的偶像明叔，他成名了，有人觉得这个姓名好听，给自己的孩子起了跟明叔相同的姓名，但人家照样不会请这个跟明叔同名的人去拍戏的。
方鸿渐不是任何一个人都能演的。
康熙不是任何一个人都能演的。
庆帝也不是任何一个人都能演的。
此明叔，非彼明叔也。叫了相同的姓名，也是白叫。
同理，其它的茶树的芽头，哪怕外形跟白茶傍边的白毫银针长得一模相同、连亲妈也分不出来；哪怕它采下来后还依照白茶的加工工艺制造；哪怕它还用第一流的薄摊薄晾技能来制造；哪怕它也给自己起名叫作白毫银针，咱们也不认可它。
本相是，它底子不是白茶里的白毫银针，它底子就不是白茶中的尖端、白茶中的贵族、白茶中的王者——白毫银针。
它仅仅一款跟白毫银针同名同姓的，打擦边球的家伙。
别以为村姑陈的读者这么好忽悠，咱们都是火眼金晴的好吗？
雪亮的目光，一眼就能看出它来。
《4》
其次，白毫银针，有特定的工艺。
有一些茶树，采下来的芽头，主人一看，跟白毫银针长得很像，超像。
这种本来用于制造绿茶或许红茶的芽头，持续制造绿茶或许红茶，或许就没什么人买，也卖不起价钱——最少卖不出白毫银针那样的价钱。
灵光一闪，把它们“制造”成白毫银针！
随意晒几天，也不论干了仍是没干，干透了仍是没干透，晒无可晒之时，便收起来，装袋子里，运到当地的批发市场去卖。
价格定低一点，是真实福鼎白毫银针的三分之一，或许四分之一。
敏捷出手。
回家激动不已，三四天就弄完的几麻袋芽头，就挣了本来的两三倍。
本来加工绿茶红茶，费的时刻和精力更多，价格却更低。
赚够了轻松的钱，下一年，这种“快餐银针”，还会被尝到甜头的茶农，依样画葫芦，上市出售。
再被利字当头的部分茶商，进货上架，出售给四面八方的客人。
所以，下一年村姑陈还会看到这样的相片，帮助区分这样的“快餐银针”。
在这里，这种“快餐银针”的“制造”二字，村姑陈打了引号。
因为，这些非大白茶水仙茶树上采下来的芽头，并没有被自己的主人，严厉依照白茶国标规则的加工工艺制造和加工。
它的主人，主观臆断地以为，白茶，工艺简略，晒一晒就能喝。
所以，采下来，随意一摊，一晒，管它厚仍是薄，管它有没有渥堆，晒几天，摸上去干了，就完事。
底子不去想真实的银针的七层芽头，像笋壳相同层层包装起来，外面摸上去干了，其实里边仍是湿的。
得多晒一晒，多晾一晾，最终，还要烘干，并检测过水分，含水量不超越8.5%，才干出厂出售的。
这种随意一晒就上市的银针，它只能叫做“快餐银针”，跟白毫银针的质量，相差了十万八千里。
跟金尊玉贵的太姥银针，更是有云泥之别。
难怪价格，也是天差地别。
（真实的白毫银针略有弧度，但跟镰刀那种弯度，有大相径庭）
（真实的白毫银针略有弧度，但跟镰刀那种弯度，有大相径庭）
《5》
白毫银针该怎样区分？
先看价格。
白毫银针，是白茶中的尖端贵族。
它的产值，是很低的。特别质量上层的高山白毫银针，产值更低。
而因为它的产值低，它的制造流程与工艺难度大（七层笋壳状结构，要做到表里干透，对技能的要求非常高，对制茶师责任心的要求也非常之大），它的价格，是很高的。
故而，要判别一款芽头是不是真实的白毫银针，第一个方法，便是看价格。
廉价的那些，肯定要首要排除去。
比方某宝99元包邮的白毫银针饼，比方某东200元包邮的白毫银针礼盒装，价格低到连买茶青的钱都不行，又怎样或许是真的福鼎白毫银针呢？
爱玛仕卖两千块一只，有人敢买吗？
1982年的拉菲卖498一瓶，有人敢喝么？
当然不。
价格与价值相差真实太远，必定有猫腻。
也有一些人，卖西贝银针，敢叫出跟真实的白毫银针相同的价格，令人难以辨识。
该怎样办呢？
很简略，看白毫银针的外形特征。
白毫银针，有白毫银针自己的身体特征，学会了辨识，就不会被一些“西贝银针”，“快餐银针”所误导。
《6》
古籍上，白茶中的白毫银针，有个非常形象而美丽的姓名，叫“绿雪芽”。
绿，是指它的身体，芽身和小鱼叶的底色，是绿色的。在新茶时期，它们呈现出一种新鲜的绿。
雪，是指它身上的白毫，又多，又密实，又长，厚厚一层掩盖在芽身上，像初冬的那一层皑皑的白雪。
芽，是指它的体形，是茶树初春所发育出来的芽头，略直，丰满，似缝衣针一般。
但凡契合这三个外形特征的，才干被进一步判别，它是不是真实的白毫银针。
缺一，不行。
若是一款芽头，光有绿色，绿得深，绿得暗淡，却没有“雪”，没有厚厚的白毫，只要薄薄一层白毫，那就不或许是白毫银针。
雪，是指厚厚积积的，白色的一层。白毫淡薄，就不是雪了，是霜。
嗯，“绿霜芽”，这姓名却是新鲜。
还有的芽头，“雪”很厚，底色却不是绿色，是灰色或许黑色，这种芽头，也不是白毫银针。少了绿雪芽的“绿”，它顶多，叫做银针。
当然，假如一款针，尽管也绿，看起来白毫也厚实得像雪，却芽头弯弯似镰刀，那么，它也不是白毫银针。
银针，总体上是直的，略有一点弯，但假如弯成镰刀那样的弧度，那还叫“针”么？
村姑陈尽管年青，却决不无知。
随意给把镰刀，莫非我就当作针了？
《7》
白毫银针，并不是简简略单就叫上这个姓名的。
人家还叫“绿雪芽”。
人家还要兼具色绿、白毫似雪、身直似针这三大外形特征才行。
人家还要挑选母亲，只要大白茶树，水仙茶树上采下来的芽头，才干用于制造白毫银针。
人家还要有严厉的工艺要求，不只要萎凋，要烘干，还要求表里相同干，芽头里七层左右的壳状结构，悉数干透，到达国标的含水量要求。
并不是一切村姑，都姓陈。
并不是一切茶芽，都有资历叫作，白毫银针。
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