健康功效
紫甘蓝：活血化瘀
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
| 牛腱2个 | 紫甘蓝2片相克食物 |
| 胡萝卜半根相克食物 | 香菜2根相克食物 |
| 卤肉用料 | 八角2个 |
| 桂皮1块 | 香叶3片 |
| 花椒、干辣椒1小把、5个 | 小茴香1小撮 |
| 草果2个 | 姜、葱白1块、2根 |
| 老抽3汤匙 | 白酒1汤匙 |
| 盐适量 | 黑胡椒粉（卤前腌制）适量 |
| 盐（卤前腌制）适量 | 凉拌料汁 |
| 蒜2瓣相克食物 | 小米辣椒2个 |
| 陈醋2汤匙 | 生抽2汤匙 |
| 红油2汤匙 | 香油1汤匙 |
| 熟芝麻适量 | |
凉拌卤牛肉的做法
1.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水，捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍，并用手按摩数分钟
2.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏24小时入味（这步根据肉块大小灵活调整）
3.第二天这个时候准备卤料
4.洗去材料浮灰后装汤料袋，扎上袋口
5.卤锅加足量清水，放入卤料包，放两根葱白进去（用大葱也行），加老抽和适量盐（腌肉已加盐，这时只用感觉水稍变咸即可）
6.加白酒（料酒）
7.开火煮开后熬十来分钟（这样卤料里的味全煮出来了），下腌好的牛腱，继续煮
8.直至卤汁越来越浓稠，拿筷子扎肉轻松穿透，无血水冒出即可（中途如须添水，请一定添开水）
9.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透，再准备凉拌（食材如图）
10.紫甘蓝、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片
11.先码蔬菜入盘，再切牛肉码上
12.按辅料所示份量备好凉拌汁（蒜，小米椒，陈醋，生抽，红油，香油，芝麻）
13.一起上桌了
14.吃前拌匀即可，好诱人有没有
