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丨作者：村姑陈
《1》
深冬了，寒意四合。
入夜后，向着窗外看去，总感觉有着陈轻纱般的雾。
朦朦胧胧的，隐在了夜色里。
一时刻，就联想到了，那句写秦淮河畔的诗：
烟笼寒水月笼沙。
这景致和意境，倒也是有几分应景处。
不过冰天雪地的时节里，要说到应景，怎能少了煮老白茶呢？
这天，看到了个色彩鲜明，充溢美感的语句——红炉一点雪。
雪花纷飞，有着一片雪，刚好落在烧得正旺的炉子上。
转瞬之间，就已消融。
一时刻，跳动的火红，与皎白的新雪，勾勒出如焰火绽放般的夸姣意境。
说到冬季，红泥小火炉代表的是温暖，更代表着煮茶的精致画面。
不过，近些年说到煮茶，不少茶友会想到，要往里边添红枣、陈皮、甘草……
究竟，是怎样的老白茶，才发起和陈皮一起煮呢？
这问题，留下下文揭晓。
《2》
依照现代人的喝茶习气，对待好茶，一概发起的是原汁原味。
不论是泡茶，仍是煮茶，以发起清饮为佳。
清饮，是指在茶汤中不添加其他任何物品，直接享用茶叶的本真味道。
与清饮相对应的喝茶办法，在于调饮。
调饮法，是指在茶中，或许茶汤中添加其他东西，饮用的是包含茶在内的混合饮品。
历史上，茶叶的发现和使用，阅历了一个绵长的进程。
一般以为在春秋从前，开始的茶是作为药用而广受重视。
再然后，茶叶就进入了食用阶段，也便是把茶当成菜。
通过把茶叶煮熟后，将饭菜谐和在一起食用。
再逐步的，在煮作羹饮的基础上，把茶叶放在陶罐中，加水煮热，连汤带叶饮用，才使茶实在成为了饮料。
在然后，通过绵长的演化后，到了唐代，茶文化的开展进入了完善期。
到了陆羽的时代，喝茶的干流声响里，现已在排挤添加过多重辛辣的药物、食物等，煮茶伴饮。
一代茶圣陆羽，将“葱、姜、桔子皮、茱萸、薄荷等，煮之，百沸，或扬令滑，或煮去沫”的茶水，贬低斥责为“水沟间弃水”。
到了明清时期，清饮法成为了喝茶的干流。
朱元璋废弃团形饼茶入贡，取而代之的散茶冲泡的盛行。
至尔后，清饮法占有了干流。
跟着清饮的盛行，在相应的功夫茶具配套中，新增了公正杯、闻香杯等。
比较于调饮，清饮回归到了茶叶的自身味道。
从对茶叶的质量开展要求来说，清饮更讲究茶叶的内质实力。
个中道理，和南郭先生的吹竽的相同的。
独奏时，能够滥竽充数。
独奏时，就不免要露出原形了!
质量好的茶，不需求格外的添加。
简略原味的清饮，自身就现已格外夸姣。
假如再去加料，完全是弄巧成拙。
从煮白茶的视点看，好茶不发起加料同煮。
只要劣茶，内质单薄的茶，才需求凭借红枣和陈皮，来添加味道。
那究竟白茶里边，什么样的老白茶，才发起在煮茶时与陈皮、甘草、红枣等为伍呢？
《3》
其一，产区欠好的茶。
好山好水才干出好茶。
茶叶的全体质量呈现，直接遭到原生产地环境的影响。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
白茶成长的原生家庭环境中，气候条件、温度、日照、植被、生态、云雾、降水、土壤等多方面，都会对内质修炼，形成直接影响。
一般来说，优质的白茶，内质堆集丰厚的白茶，往往产自高山茶园。
而质量不大好的白茶，清饮味道欠安。
煮茶时，需求通过调饮的办法，充任装修的残次白茶，往往产区环境欠安。
有很大的概率上是平地茶，直接随意种在路旁边的茶，或许是其他。
往往在这些残次茶的产区上，气候条件不大适合茶树的成长。
首要，是光照不适合。
没有林木和云雾层遮盖的平地茶园里，太阳光横行无忌的倾洒而下。
直接照射在茶树重生的嫩芽和嫩叶上，时刻长了，简单将茶晒伤、晒红、乃至于呈现晒斑。
导致了茶叶内部的营养物质过多的丢失，而茶多酚和咖啡碱等苦涩物质堆集较多。
再则，是土壤欠安。
《茶经》里说到，上者生乱石。
乱石，指的是多砂砾质的，土质通透、松软、疏松的土壤条件。
而在平地茶区，乃至于原先是稻田等区域，土质往往欠安。
土壤的黏性重，简单板结，晦气茶树根系呼吸。
最终，是全体环境欠安。
高山茶园内，四周植被茂盛，生态环境好，空气新鲜空灵。
在得天独厚的环境下，更有利于茶树的成长堆集。
而假如是平地茶园，乃至是直接种在大马路旁边上的茶，因为离人类日子聚居区近，简单遭到汽车尾气、日子废物的搅扰。
再加上，全体环境的空气质量，天然比不过高山茶园区域。
故而，从平地茶园等环境欠安的区域，走出来的茶叶。
在后期通过制茶加工，制作成白茶后，也难以具有超卓质量。
内质单薄的平地白茶，哪怕后期再怎么精心细存，转化效果仍旧欠安。
所以，在煮茶的时分，才需求凭借调饮的帮衬，然后让实在茶汤味道得到润饰和讳饰。
《4》
其二，是工艺欠好的白茶。
说到煮茶，在白茶江湖内，不得不提的是老白茶。
但是，当时的行情下，跟着白茶的走俏，年份实在的老白茶，往往陈化时刻越长，越是稀缺。
基于此，各式的做旧茶在市面上层出不穷。
所以，在冬季煮老白茶喝时，可得多留心这款茶的自身工艺。
防范工艺欠好，或许是直接通过做旧出来的茶。
做旧，并非是正常的白茶加工办法。
而是通过极点的制茶办法，通过重重的渥堆和大火烘干下，损坏茶叶内部的色素物质，以到达挨近老茶的沧桑状况。
这种速成的办法，关于白茶的内质而言，是一场极大的动乱，简单折损不少的营养。
往往质量欠安的做旧茶，在直接煮茶时，欠好煮出好味道。
所以乎，为了协助出售，才干在市面上看到这类型的做旧茶，和各式的陈皮、甘草等组合出售的状况。
像前不久，就从前看到过，有同行在卖陈皮老白茶。
将陈皮片，和压制成黑乎乎状况的是龙珠状老寿眉，独立成袋出售。
光是看着这样外观黑褐色显着，没有色泽感的茶，质量就十分红疑，做旧掺假可能性太大。
这又拉上了陈皮作为背书，以组合装的方式推出，可见是司马昭之心，显而易见了!
《5》
其三，是贮存不妥的白茶。
白茶的贮存，需求特别用心。
要想顺畅存出一箱优质的老白茶，贮藏作业要做得特别到位。
白茶的保存，基本要求在于密封、避光、枯燥、清洁、阴凉条件仓储。
假如是包装上没有做好严实的密封，开箱取茶后，没能将开口及时扎紧密封。
导致白茶跑了气，渐渐的受了潮。
到最终，换来的便是茶叶内质土崩瓦解的状况。
白茶的全体风味价值，受损严峻。
这样被存坏的白茶，煮出来的效果，天然是欠好的。
再加上，受潮后的白茶，遭到内部过多水汽效果的影响。
味道薄，味道落得快，汤水里边水味显着。
喝茶的时分，味道领会并欠安。
之前，看到了身旁一位老一辈喝茶。
那位老一辈，前些年收到了一罐白牡丹，现已是到达准牡丹王等级的。
光是从外观上看，特别的美丽。
打来喝了一两回后，就一向放着没喝。
等到了前段时刻，再去翻开喝茶时，发现里边的茶，有些跑气了。
香气没这么浓郁，闻起来弱弱的，乃至于有不新鲜的闷味。
泡来一喝，发现味道特别不对，茶汤里水味显着，而且有些酸。
想到这样被存坏的茶，直接丢掉，又觉得太糟蹋。
所以，拿来煮茶。
煮茶的时分，放了点红枣、枸杞、甘草片一起去煮。
煮出来才发现，那味道好多了。
后来，看到那位老一辈，再一次这样调饮煮跑气的老白茶时，及时劝住了他。
存坏的茶，不适合再去喝了。
特别是，受潮状况比较严峻的茶，会生出显着的杂味，乃至发生部分晦气物质。
将其喝下去，对身体并没有优点！
《6》
喝茶的意图，是为了愉悦和放松。
品茶的意境之美，在于清境幽远
清茶之美，能够见证一款好茶的实在实力。
喝好茶，一人得神，二人得趣，三人得味。
个中味道，是胡乱一通的，炖大锅菜式的加料煮茶，所无法领会的！
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