冲头，上海话里意思是简单受骗，花钱的人。
斩冲头，形象生动描绘出一副宰客的场景。
半个月前我在北京三里屯邃古里瞎逛，一边等朋友一边在书店和几家服装店随意遛遛。其时正逢饭点饥不择食，下到地下一层时，想也没想就走进了最近的一家台湾小笼包店。
过后，上海人c教师来找我吃晚饭，传闻我中饭吃的是这家，她脸上马上无情地流露出了几分讪笑：DTF你也吃啊？你真的是。
另一个上海人z教师知道后，也坚决果断加入了讪笑的部队，作为一个上海人，怎么能去吃DTF呢？
她俩每隔几天都会由于DTF笑话我一瞬间，我没好意思告知她们，不仅在鼎泰丰吃了价格昂扬的小笼包，乃至还装腔作势点了一杯香槟酒。
这家店在许多寻求实惠的上海人心中，是专门骗骗老外和时尚青年的。它不受推重的原因很简单：价格太高，但味道并没有比上海常见的小笼包店高出应有的层次。
直到这几天我开端看经济学家泰勒.柯文写的一本《正午吃什么》，英文名直译为，一个经济学家怎么吃中饭。一边翻阅一边有了一个奇妙的发现，以精明著称的上海人，简直个个无师自通经济学。
鼎泰丰确实不是上海人吃小笼包的首选，其连锁店一般开在高级购物中心，代表着高租金。书里是这么举例的，“曼哈顿的餐厅开在高租金区，以便挨近十分赋有的顾客。纽约市有四家列入2011年米其林攻略三星餐厅，四家餐厅悉数开在曼哈顿中城，间隔林肯中心不远的一条狭长地带，这些餐厅接近百万富翁和亿万富翁的住所，毗连曼哈顿参观，剧院和购物中心地段。”
“大部分很赞的餐厅开在高租金区，但大部分高租金区的餐厅，却离赞这个字很远。”
所以我的上海朋友会以为，已然你现已选了这个高租金区，为啥不找里边的好饭馆？
泰勒.柯文更倾向于选廉价餐厅，作为一个经济学家，他喜爱用更少的钱到达更高的价值，就像许多上海人，喜爱一些开在小马路的小馆子，远离高租金区的低租金区，这在某种程度上预示着你能花很适宜的钱，吃到不错的食物，不必把钱花在门口有领位员，服务员周到帮助套衣服的馆子，这些人力本钱终究都会体现在账单里。
而我，便是餐厅最欢迎的那种人。由于每次去市中心，我都喜爱挑选看起来很不错的餐厅。进城吃饭的时机不多，许多时分很或许一个月就那么一两次，我变成了典型的价格不灵敏用户，不在乎价钱，但最好能吃得面子，当然等位也是肯定不可的，开车进城要一个多小时，再把时刻糟蹋在排队上？打死都不要。
某次城里的朋友拉着我必定要去尝尝某条小马路上最抢手的螺狮粉店，一行人坐在喧闹的门口，等着里边有空桌出来，这让我心里充溢疑问：干嘛要千里迢迢来受这份罪呢？市郊这种带有激烈地域特征的小饭馆多的是。
一个乡下人喜爱走进那种瞬间让自己觉得很特别，很重要的餐厅，这种餐厅一般装饰得适当有气氛，里边一大堆人在作业，任何一个人都忙得团团转，一个菜只需好久没上，马上会有工头上来用诚实的口气说：我马上催一下厨房。而且附送上一碟抱歉点心，瞬间让人忘记了口味的问题，只需过得去，就没什么大问题。
在餐厅里点饮料和酒的人，按泰勒.柯文的说法，是冲头中的冲头。他称之为大善人，由于饮料和酒，一般是餐厅中最高溢价的产品，一罐可乐可以翻十倍卖，一瓶最多一百块的红酒，没准会卖六十块一杯。
他不会在餐厅里喝酒，就像我跟许多上海人出去吃饭，他们只会喝餐厅免费供给的茶水，没必要花钱在这上面。
泰勒.柯文这么描述咱们这些在餐厅点酒的顾客，“对价格不灵敏，倾向于照单付费”，“这些人不是超级有钱到毫不在乎，便是朴实想花大钱，不管什么原因，他们都会花更多钱在饮料上”。
我不得不考虑一下，为什么每次去粤菜馆，都会冲头相同点一壶店里的茶？由于我巴望在那里多坐一瞬间，可以定定心吃完一餐饭，而不是吃完就闪人。
综上所述，自己简直是一个如假包换的冲头，对菜的口味毫不介意，所以压根找不到什么甘旨餐厅。
几年前一个上海朋友，带我去了某条偏远马路上的上海家常菜馆，十分熟练地点了几个菜，那是一家依托熟客生意喧闹喧嚣的本帮菜馆，上菜后，朋友马上对桌上一盘椒盐排条的口味开端了点评，“还不错吧？排条腌得入味，炸得很嫩”。一碗荠菜猪肉馄饨，则是她乐意经常来这家饭馆的原因，十分新鲜，对不对？
我牵强点了两下头，这家店真实不是我想要的餐厅风格，周围像我爸相同的老爷叔开开心心咪着老酒，一下给我一种家的拘谨感。
再过几年开车路过那条街，本帮菜馆现已化为乌有，味道虽好，过高的租金和那种红桌布玻璃圆台面的乡气，有一种不相容的气质。
有一期电视上的美食节目，采访一家有着如此气质的街边小馆，老板是冷菜大厨，老板娘做热菜大厨，两人一起身兼点菜员，服务员，收银员数职。忙不过来的时分，熟客会充当起服务员帮助操控局面，人情味简直溢出屏幕。这样的餐厅，必定口味不错，由于去掉一切厨师服务员的人工，饭馆装饰又是那么寻常，老板还能留住客人，而且顾客盈门，除了实惠好吃没什么其他理由。
寻求实惠，性价比的上海人，是泰勒.柯文笔下的价格灵敏用户，我的朋友们个个都像经济学家相同精明。
而假如你是一个跟我相同的冲头，在这个城市日子，恐怕经常要背地里悲伤一把，衣食住行，上海人都有一套暗自实惠的办法，花相同的价钱，他常常要比你吃得更好，过得更好，更有味道。
这一点，真让人饮恨。
精明这个词的终极含义，是带着脑子去日子，就算吃饭，也要认真对待每一餐饭。
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