现在全民发起摄生日子，多吃蔬菜少吃肉，少调味料多健康！但是，面临各式各样的蔬菜，烹饪之前最必不可少的一道工序，便是【清洗】了。
咱们都知道，蔬菜的外表会残藏着许多农药或细菌等，假如不仔细清洗，吃进肚子但是会有害健康的。那么关于外表润滑的蔬菜来说，清洗起来肯定是easy job啦~但关于一些带根茎的叶子蔬菜，清洗起来就没那么方便了。
要知道，带叶子的蔬菜农药残留量，但是远比瓜果类要多的。因而，咱们洗菜的时分肯定要把握好技巧！
各种蔬菜清洗法
（1）茎类/瓜果类蔬菜
关于马铃薯、胡萝卜、黄瓜、苦瓜、菜椒等类型的蔬菜，只需要在温水中放入一勺小苏打，把蔬菜放进去浸泡2-3分钟，然后用刷子冲刷后再用清水冲刷洁净即可。
（2）小叶青菜
关于菠菜、茼蒿、小白菜等小叶子青菜，能够先把根切掉，然后放在水里清洗洁净，然后盆中。把水放满，参加一大勺小苏打拌和均匀后静置10-15分钟，最终换水清洗洁净即可。
（3）包叶菜类
关于大白菜、卷心菜这一类的包叶菜类蔬菜，先将最外面一层叶片去掉，再将里边的菜叶用温水+小苏打浸泡10分钟，最终逐片用流水冲刷。
（4）菜花类
关于西兰花、椰菜花等蔬菜，主张先切块清洗，再放入加了小苏打的温水中浸泡15分钟以上。换水2次，再进行“飞水”处理（用开水烫一下），这样才能够将残留的细菌农药清除去。
蔬菜的这个部位，农药残留多
一般来说，外表越多“凹凸”的蔬菜，“藏着”的农药就越多，清洗的难度也就越大。就像西兰花、椰菜花这类蔬菜，真的整朵花都是有农药的。
再来，叶子菜的菜帮和菜蒂也是残留农药比较多的当地，所以一般主张把近根部的菜帮子都切掉。还有果实类蔬菜的蒂部，也好丢掉。
最终，关于蒿子秆、豆角、黄瓜这类比较难“藏”农药的蔬菜，咱们也不要洗得太大意。该刷的也要仔细刷，该洗的也要多换水才行。
大部分蔬菜应该先洗后切
新鲜蔬菜内富含维生素C，而维生素C是一种水溶性维生素，十分简单溶解于水中。因而，烹饪蔬菜的过程中应该遵从“先洗后切”的准则，能够从某些特定的程度上削减维生素C和其他水溶性维生素的丢失。
但关于椰菜花、西兰花这类花菜，假如不先切开，就很难清洗掉躲藏的农药了，是个破例哦~
