台式卤肉饭
LU ROU FAN (TAIWANESE BRAISED PORK RICE BOWL)
毫无疑问，台湾最受欢迎的美食便是卤肉饭了。一碗香馥馥的卤肉饭，肥而不腻，甜咸适中。香浓四溢的酱汁，进口即化、肥瘦相间的肉块，配上米饭，吃起来幸福感爆棚！
在曩昔，吃肉常常是一种奢华。如安在只要一小块猪肉的情况下，让全家人都吃到浓郁的肉香呢？那便是把它切成小块，炖成多汁甘旨的红烧肉酱，再配上热火朝天的米饭，够全家人共享。是不是太有才了？
但今日，不是没肉吃，而是不敢多吃。假如由于要健康而不能大口吃肉，这道卤肉饭便是最好的补偿。
卤肉饭终究起源于台湾仍是山东至今没有一致答案。有意思的是，为了宣扬台湾是卤肉饭的发源地，台北市政府在2011年发起了一场大张旗鼓的运动，并发放了1000碗卤肉饭给民众。
要把卤肉饭做的进口即化香浓四溢，有几个窍门：
1）用带皮的五花肉，肥瘦相间的猪肉会让卤肉饭口感更好。并且猪皮能让汤汁更浓郁。
2）卤肉饭中的香菇能够用新鲜香菇，或干香菇泡发。但干香菇更香。
3）假如你喜爱的话，能够把肉炖得时刻再长一些，更入味。
4）用最小的火渐渐炖肉。最后用大火收汁，但留意不要把酱汁都收干，留一些酱汁倒在米饭上。
所需时刻
预备时刻：20分钟 ；烹饪时刻：1小时40分钟 ；一共：2小时
|1.按文末食材列表备好炖肉香料包：大料、肉桂棒、丁香、月桂叶、花椒、陈皮、鲜姜。
|2. 取一口中等巨细的锅，锅中加水，把水烧开。将切碎的五花肉块放入水中焯1分钟。肉捞出，将水沥干备用。
|3. 锅中放油，小火热锅，参加冰糖/砂糖。把糖熬化后参加洋葱。调到中高火，洋葱翻炒一分钟。参加香菇，再炒几分钟。
|4. 参加焯好的五花肉、料酒、生抽、老抽和水。
|5. 把锅中食材拌和开。煮沸后，参加香料包和去皮的煮鸡蛋，把火调到最低温度。文火炖1个半小时，不时拌和以防粘锅。
炖到五花肉呈软烂状。
|6. 炖好后，取出香料包，把火调到中高火，不时拌和一下，收汁。这样的一个进程大约需求5分钟。酱汁应该满足稠密，能够挂在炒勺上。
炖肉一同做好米饭，炖肉收汁后要留有满足的酱汁，盛在米饭上，和着米饭十分下饭。快来试试吧！
需求预备
炖肉食材：
> 450g带皮五花肉，切成约1.3厘米肉块
> 2茶匙油
> 14g冰糖（或约2 1/2茶匙砂糖）
> 1个小洋葱，切碎
> 香菇8个，切成1.3厘米小块
> 60m料酒
> 45ml生抽
> 30ml老抽
> 475ml水
> 4个去皮的煮熟的鸡蛋（可选）
炖肉香料包（用纱布包好，用绳系好）：
> 三个大料
> 1根肉桂棒
> 6个丁香
> 3片月桂叶
> 2茶匙花椒
> 2片陈皮
> 2片鲜姜
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
营养成分
热量：698kcal |
碳水化合物：13g | 蛋白质：20g | 脂肪：68g | 饱满脂肪：24g | 胆固醇：268mg | 钠：1167mg | 钾：486mg | 膳食纤维：3g | 糖：6g | 维生素A：260IU | 维生素C：2.4mg | 钙：67mg | 铁：2.4mg
请重视【食域家】，一同共享更多美食和见识。
