·东北菜的画风，真的异乎寻常
·东北菜为啥能做到又土又好吃？
·东北菜名录地图——厦门分部
总听人说厦门没有好吃的东北菜
我是不服气的
东北菜，是对现在东北三省菜式的总称
虽仍是个“年青”的菜系
却早已征服了全国各省人们挑剔的口味
据说在海南，铁锅炖大鹅是真的正宗！？
（东北人的后花园可不是吹的）
作为一个十分南的南方人
尽管从出世到现在十八年都没去过东北
却对东北菜有着股莫名的执念
大约和幼年下饭神剧《东北一家人》脱不了关连
其他不提，剧里的东北菜可着实馋人
热乎的面条配大葱蘸酱
半斤多虾的三鲜馅儿饺子
炒雪里蕻油炸花生米配兑水的白酒
再喊声“翠花，上酸菜！”
这餐饭吧唧吧唧吃的就香了
（不知为啥，看他们吸溜泡面都觉得分外香）
喜爱东北菜的原因之一
大约便是喜爱那股热烈结壮的气氛
尤其在凉风嗖嗖地灌脖子的时节里
总想拉着老友处处寻找正宗的东北菜馆
将暖洋洋的炖菜或大块肉塞进嘴里
一口热气滚过五脏六腑
才有了直面隆冬的结壮感
01
东北菜的画风，真的异乎寻常
一份东北菜的画风是这样婶儿的
东北菜的重量
就和东北人的酒量相同——海量！
什么铁锹装海鲜，在东北人眼里都是过家家
上菜！能用盆绝不必盘子，能用盘子绝不必碗
先别管好吃不好吃，重量有必要摆在那儿
盘子有多大，菜量有多少，爱情就有多深
你能够剩菜，但肯定不能不够吃
一桌东北菜的画风是这样婶儿的
江湖气味稠密的东北饭局
从点菜开端就有股风风火火八面威风的阵仗
必要且首要主旨是菜越“硬”越好
以酱大骨锅包肉小鸡炖蘑菇等为佳
哈啤那都是一箱一箱地上
喝到酒酣耳热，唠到勾肩搭背热泪盈眶才罢手
一句话总结：
菜得够硬，酒得踩着箱子喝，牛逼得吹的响！
02
东北菜为什么又土又好吃？
先说说为什么土
比照一下以意蕴美丽著称的淮扬菜品就会发现
东北菜名真是老实得心爱
锅包又（肉）、猪肉酸菜炖粉条、地三鲜、
酱大骨、排骨马铃薯炖豆角、小鸡炖蘑菇……
有啥说啥，给你整得明明白白
大盘子一放，肉咔咔往上摆就完事儿了
好点儿的，垫片菜叶就算精美摆盘
从姓名到容貌都冒着股憨劲儿的东北菜
到底有什么魅力让我们魂牵梦萦？
不整那些虚头巴脑的外表功夫
真实又好吃才是评判东北菜的唯一标准
而好吃的原因，一是重油重盐，二是用料真实
东北肥得流油的黑土地
养出来的食物天然也不含糊
再加上多扩大酱、调味咸鲜、善用炖法的诀窍
用稠密鲜香的味觉影响翻开冬季的味蕾
菜品看着不上镜，吃起来却特别香
和豪爽的东北人和东北话相同
听到就倍感亲热，吃着就通体舒爽
03
东北菜名录地图——厦门分部
细心翻了翻我的口袋清单才发现
在习气清淡饮食的厦门
竟然有不少好吃的东北菜馆
想吃正宗的东北菜？看看下面有没有合心意的
锅包又（肉）的名号可太多了
东北菜界的扛把子，东北人心里的白月光
是一切东北饭馆的试金石
也是高居东北人引战论题榜前列的名词
在东北，它又被分为哈尔滨的糖醋派
和辽宁的番茄酱派（请问你是哪一派？）
但酸甜口始终是这道菜的固定标签
软嫩的里脊肉过油锅炸出金脆外壳
挂一层酸甜适口的芡汁
富裕的肉感却有着开胃的调味
还未动筷已满嘴生津
是让你甩开膀子不管形象吃喝的导火线
引荐餐厅
/北方人独一处饺子馆/
吃酱大骨，看到拿筷子的就知道
这人必定不上道
光是一块就比拳头还大，肉质鲜香，酱汁微甜
炖得酥烂的棒骨，浸裹着咸香勾人的汁水
必定要不拘束地用手抓着吃，用力掰开大口拉扯
再和老板讨根吸管
将浸透汤汁精华的骨髓哧溜哧溜吸出
LADY们要当心破功了
由于形象问题，在这道菜面前底子一触即溃
引荐餐厅
/侠客行/
不管南北方，在学生年代的味觉记忆里
怎么可能少了东北烤肉店的香气呀
甜津津的牛肉、肥腴的脑花、焦香的蔬菜……
再来盘下酒必备的五花肉酸菜
等候烤盘上滋啦滋啦冒起油花
一桌人咽着口水举着筷蓄势待发
会吃的小伙伴有绝技：
烤好酸菜后夹在五花肉片里一同进口
酸菜的酸香和猪油的脂香混在一同
味道几乎美得找不着北了
引荐餐厅
/小泥炉烤肉/
地址：华昌路125号联发东南六合A区110-2号
/苗哥烤肉/
/东北泥炉烤肉/
/齐齐哈尔东北烤肉/
小鸡儿炖蘑(me)菇
是东北人家款待贵客的必备菜肴
要是把这道菜与寻常的香菇炖鸡混为一谈
你的东北朋友可能会当场争吵
别看这便是一溜烟什么都丢下去的大锅乱炖
咕嘟咕嘟逼出香气后
你就顾不上厌弃它的长相了
用的有必要是东北的野生榛蘑
滑弹软嫩，浸透鲜甜的汤汁
吸收了东北山林、土地和雨水的奉送
才溶化出这一锅菌子的浓郁幽香
汤煲里的小鸡又嫩又韧
是乡村自己家里的“散步儿鸡”
引荐餐厅
/大森林饭馆/
皮实的马铃薯、紫得发黑的茄子、绿得流油的青椒
用热油轰炒出一道油亮亮的地三鲜
作为素菜却有着不输肉食的口感
是烈风飓雨洗刷过大地的味道
再蒸一碗黏糯喷香的白米饭
嚯，贼好吃！
引荐餐厅
/东北馆/
说烤冰脸东北小吃的代表创作不过火吧
“一份冰脸，加鸡蛋肉松腊肠，要酸甜酱”
是现已构成习气的固定调配
也是冬日里最暖手暖胃的治好系美食
热乎的煎蛋附在微焦的冰脸上
带着干劲的面皮裹着肉松
进口是酸甜风味
跟着咀嚼，细微的辣味逐步漫上来
吃完满口都是烤冰脸的香爽味道~
还喜爱烤冰脸的孪生姐妹（并不是）——冰脸
尽管二者姓名很像
但从食材到口味，都天壤之别
一碗抱负的冰脸
是凉快清淡，柔韧耐嚼，进口温润，酸爽可口的
和烤冰脸相同，都有着最佳赏味期
若是为了摄影而耽误了风味
那就太不应该了
引荐餐厅
/冰脸馆/
地址：枋湖南路日圆二里3号A栋101
在厦门的东北馆子
尽管无法百分之百复原地道的东北味儿
但东北菜那股简略热忱，直击人心的甘旨
总会让人吃完拍拍肚子
持续念想起下一顿的
溜肉段排骨马铃薯炖豆角拔丝地瓜猪皮冻凉皮红肠……
/ 今天互动论题 /
你独爱的东北菜是哪道菜？
锅包肉你是糖醋派仍是番茄酱派？
（糖醋！糖醋！番茄酱是邪教！）
