记者 | 吴容
修改 | 昝慧昉
当简直一切便当店都能供给现煮咖啡时，首先售卖精品咖啡，就或许成为完成差异化的一个有用手法。
近来，罗森便当在其大众号发布音讯，称将与质馆咖啡的平价副牌“小小质馆”协作，开设社区型便当精品咖啡馆店。这家坐落上海陆家嘴软件园的新店，将于明日（12月18日）开业。
罗森华东地区公关负责人朱琳对界面新闻表明，罗森之前没有和咖啡馆展开过协作。新店选用店中店的方式，相当于质馆咖啡借用了一小块罗森的场所。
“小小质馆是便当店咖啡的晋级。晋级首要体现在质量、装饰、咖啡师等方面。”质馆咖啡创始人郑松茂在接受自媒体《咖门》采访时表明。
图片来自：罗森别致GO
质馆咖啡是2012年创建的精品咖啡品牌，截止至2019年末，已在线下开出了16家门店。它在宣传中屡次提及了，品牌选用的是美国CQII(世界咖啡质量判定学会)打分80+的单一庄园精品咖啡豆。
关于门店小小质馆咖啡的定价，朱琳表明，应该会依照质馆咖啡的价格走，质馆定位是中档咖啡，根底的拿铁和美式大概在20元左右、价格相对亲民。
通过星巴克等连锁咖啡品牌多年来对我国顾客的教育，便当店咖啡已成为职业中一个快速添加的商场范畴。
据咨询公司英敏特本年4月发布的陈述，超越对折的顾客在便当店途径饮用现制咖啡，而仅有44%的顾客在传统连锁咖啡店饮用现制咖啡。在重度咖啡用户集体中，有10%的顾客在便当店购买过咖啡，在传统连锁咖啡店购买咖啡的为5%。
2010年，喜士多开端在华东地区推出了现磨咖啡服务。进入2014年后，罗森、7-11、全家都在我国商场推出了现磨咖啡。
在这场便当店咖啡之战中，全家是走在比较前面的一个。2016年，全家在我国内地卖出了1000万杯湃客咖啡；2017年，它又找来陈意涵代言；到上一年11月，湃客咖啡已掩盖2000家全家便当店，并与饿了么等协作敞开外送服务；2019年开端，湃客咖啡“单飞”，开展独立咖啡馆，店内的咖啡定价也随之上调。
7-11、全家、罗森和喜士多的现磨咖啡。图片来自：豆瓣网友@四分之一小食
罗森上海店肆的现磨咖啡开展势头也不错。其2018年发布，现磨咖啡产品的销量在以每年20%的速度添加。
“罗森引进精品咖啡到店中，或许是它企图与其他便当店咖啡品牌摆开距离的行动，尤其在上海———全国便当店最密布的城市，面临全家带来的要挟，这么做能添加罗森在便当店之中的竞争力。”广州市咖啡职业协会秘书长孙海涛对界面新闻分析称，“一起，主导手冲精品咖啡的第三次咖啡浪潮之下，精品咖啡有吸睛引流的效果。”
朱琳也供认，不论年轻人仍是白领对精品咖啡都很偏心。“或许你现在走在马路上，看到人家手里拿着一杯咖啡，不论是什么品牌的，都感觉是挺有体面的一件工作，所以咱们也想做这一块（的工作）。”
不过，在便当店售卖精品咖啡是否全然有利，还不好说。孙海涛以为，考虑到便当店顾客集体的定位，以及门店长时间的履行才能（包含咖啡师长时间驻店和本钱花费等），罗森此举或许是短期行为，现在更多的考虑是寻求广告效应，“究竟到现在为止，不像欧美国家，咖啡在我国仍是交际需求居多。”
