家园民勤的羊肉，永远是最美的滋味……
作者：陶勇
故土——民勤，以“俗朴风醇，公民勤劳”易名，坐落甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠围住，沙漠气候与天然水草造就了羊肉共同的醇香，具有无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口的质量，可煮可焖、可炒可烤的羊肉系列套餐，不只成为民勤饮食文化中最重要的内容，并且在四面八方的宾朋中留下“杭州景色美，民勤羊肉香”的美誉。
北方的冬季说来就来，刺骨的北风，严寒的飘雪，心烦的雾霾无不提示你时至冬日。冬季人们如同更有时刻研讨大吃二喝，膳食补充，养膘增肥，所谓冬令进补大约便是这个意思，羊肉算得上比较好的补品了，而我家园民勤的羊肉应该是羊肉中的战斗机了，肯定的上品。
民勤羊肉是国家认可的地舆标志产品。温带大陆性沙漠干旱气候决议了民勤土壤盐分含量大，浅层地下水矿化度高，水草偏碱性等等这些特定环境下养殖的特定种类，再运用特定工艺加工而成的民勤羊肉就注定是绝无仅有的甘旨。
许多人不喜欢羊肉是因为感觉太膻太腥，而民勤羊肉之所以有共同的醇香，就因为它膻腥味轻，加上蛋白质高，脂肪适中，肉质新鲜，滋味天然就鲜美了。
在民勤每家都会养羊，少则十几只，多则几十只，这不只是经济来源之一，也是餐桌上不可或缺的甘旨。每年春夏期间民勤的大地上就会有一波一波寻找羊草的铲草娃，秋冬之际就会有一帮子放羊老汉游离在田间地头，算得上一大景色了。
曾经因为缺油水，就觉得黄焖羊肉最好吃，肥瘦融合，油肉渗透，色味俱佳，解馋爽口。后来日子好了，就觉得手抓羊肉好吃，大锅宽水，肉嫩汤鲜，原汁原味，醇香穿肠。给我形象最深的仍是酒席宴桌上的清汤羊肉。切工精密的几片肉薄而不散，纹理明晰，进口即化。白萝卜片和宽粉条做配菜相辅相成，浇上乳白色的全羊汤，撒上葱花和香菜末，幽香扑鼻，肥而不腻，是一道名副其实，特别拉风的硬菜。
其实平常在家很少像黄焖水煮这么吃，更多的是滚个臊子汤，炒个葱爆羊肉，或许比如做沙米羊肉面条等粗茶淡饭。记住小时候一只羊一家人要吃一冬季，所以想敞开了吃几乎是不可能的事，但羊下货和羊血是能够放开了吃的。每逢入冬宰羊时，咱们这帮孩子对接羊血拾掇下货格外上心，跟着大人忙前忙后不亦乐乎。老家对下货的处理方式大都是用洪流一次性煮熟，然后能够凉拌，也能够回锅葱炒（而在东北基本上把羊下货都做羊汤了，一碗正宗的东北羊汤总能让你喝得汗流浃背，通透酣畅）。
羊的全身都是肉，羊头羊蹄子也是甘旨。不过要吃到羊头肉可没那么简单，拾掇起来但是个大工程。好在咱们接近沙漠，有天时地利。进沙窝，烧羊头，孩子欢，大人乐。就地取柴，点火烧旺，将带来的烙铁类的东西放到火中烧上，羊头羊蹄子上的羊毛趁旺火燎尽，待烙铁烧红了将羊头羊蹄子逐个烙洁净，直至毛净皮黄，功德圆满。回家后用清水洗刷洁净，宽水煳烂。如果在水里放些粮食，那就又多了一个吃头----羊头煮粮食，会有一种特别的滋味影响着你的味蕾，长吃不厌。
家园缺水，每年春种之前都需求红崖山水库开闸放水先行灌溉，这比油还金贵的河水成了各村各社抢夺的宝物，水利局的水老爷们便跟从水流走乡串村，吃遍民勤的各个旮旯。老大众为了能多浇一点河水，都会拿羊肉来款待各方神仙大人，从黄焖羊肉到手抓羊肉到清汤羊肉，配上大蒜，只见个个吃得满嘴流油。正是干部嘴角流油，大众地步才干流水，各得其所。
改革开放之后，吃肉现已不是什么稀罕事了，每家都会杀一口猪宰几只羊，十分丰富。而我家火炉子上的那个羊肉砂锅子却一直不能让我忘记，至今浮光掠影。冬日各家的早饭都会吃得晚一些，太阳都升起一竿子多高了才开饭，吃完之后妈妈就会用砂锅子在火炉子上炖羊肉，更精确说应该是炖羊肉汤。砂锅里放那么三四块羊肉或许羊排，添满水，小火渐渐炖到正午，炉盘上烤着自家做的馍馍，香味在屋里任意的飘动，直到爸爸从地上干活回来，一家人就能够共进午饭了（中午）。肉可吃可不吃，但汤是有必要要喝的，泡上烤出黄边边的馍馍，别提多香了。一度以为，在冬日的暖阳里，这样的日子算是最美的了，神仙也不过如此算了！
欢迎文末谈论留言^_^
