“每年的北方冬至，不管贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，华夏皆然，无不同也。”这说明冬至人们吃饺子，涵义吉祥，以示不冻耳之涵义。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为干流食物，遭到人们喜欢，相沿成习，撒播至今。饺子，早已不单单是一种美食，但当你跟朋友说到中华美食的代表时，又无一不会说到它。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家经常必备的美食，以及表达着人们对美好生活的神往与诉求。
走进素有“我国厨师之乡”美誉的河南省长垣市，街头巷尾遍及着各种的美食佳肴。在蒲西区的刘园市场内，有一家以传统刘家水饺出名的“筱梁春”饭庄，该店属河南老字号，名厨世家运营，历史悠久，源源不绝。在店内粘贴的刘家水饺宣扬页上，皮薄馅大的手艺水饺令人唇舌生津，有了品吃的希望。
据了解，正宗刘家水饺手艺水饺是筱梁春饭庄主打品牌，它共同的调馅方法，杰出的就餐环境，投合了现代都市消费人群的需求。水饺方式新颖，甘旨难阻挠，由我国注册烹饪大大师点拨，通过重复实验，使其口味契合大多数人，甘旨引诱难以阻挠。
筱梁春饭庄不只有正宗刘家手艺水饺，更有百余种美食齐聚一堂，有特征美食系列以及各类主食，也有各类凉菜、卤味和特征克己摄生闷罐，甘旨一店享尽难寻找。
采访中得知筱梁春运营者祖上曾经在民国时期便是开饭店做面食，并以此为生计的。其现在传承祖上祖传饺子风味，并跟上餐饮潮流，与时俱进，在祖传克己饺子秘方的基础上，加以改进，使其愈加契合当今年代饮食风气和口味，在做大馅饺子上，坚持“大肚能容全国百菜百味”的道德操行；在菜品上，遵循“真材实料、良知制造”的理念。铁定做到无增加，贵在天然、贵在家常，实属“百年传承”——家的滋味，厨乡的滋味，因此获得了周边四方门客的遍及喜爱和盛赞，天长日久，口碑相传，门客接二连三。
刘家饺子，发起传统手艺饺子，摒弃快节奏对食物的养分丢失，慢工出细活，只为复原一颗有温度、皮薄馅大、真材实料、酱香味儿的元宝饺！冬至马上到，元旦紧跟这以后，吃上一盘热乎饺子，再来碗饺子汤，原汤化原食，热气变温暖，那舒坦劲儿，恐怕真的难以言表！
（文：河南广电全媒体张云飞）
