上一年，我国餐饮市场规模超越4万亿元，其间火锅贡献了4000多亿元，本年的状况怎么样呢？
依据21数据新闻实验室和其他渠道发布的数据，目前为止，全国火锅企业超越了12万家，同比增加约为10%，均匀下来，每天有30家新的火锅店开业。
由此可见，火锅确实是当下最受老百姓欢迎的美食之一。
在全国，共有4个城市的火锅店肆过万，分别是重庆、成都、北京、西安。依据重庆大学发布的《大数据深度解读重庆火锅背面的隐秘》，在重庆，每200米就有一家火锅店。
所以，重庆也被网友称作“空气中都弥漫着火锅味的城市”。
我国大地上的火锅店品种繁复，分为川渝火锅、云贵火锅、粤式火锅、北派火锅、海外火锅、台式火锅6个大类。
其间，川渝火锅最受欢迎，品种也最多，分为成都火锅、重庆火锅、串串香、鱼火锅等，还不算黔江鸡杂、肥肠鸡、麻辣烫这些衍生出来的分支。
“万物皆可火锅”，把烤鸭都能吃成火锅的川渝公民表明，真要持续数下去，怕是无穷无尽了。
以川渝火锅在四川的数量为上限100进行对照，川渝火锅在重庆的指数为96.78，而韩式火锅和粤式火锅的指数分别为28.81和44.40.。
粤式火锅约为川渝火锅的一半，在重庆，粤式火锅真的有这么多吗？粤式火锅包含打边炉、椰子鸡、猪肚鸡、潮汕火锅等，到目前为止，游品只吃过椰子鸡，真的很好吃。
火锅当然离不开涮菜了，经典的食材有毛肚、鸭血、黄喉等。依据某外卖渠道的数据，重庆人点火锅外卖时，最受欢迎的竟然是马铃薯！
紧接着是豆皮、金针菇，前3竟然满是素菜，排名前15的，只要鹌鹑蛋、火腿肠、老肉片和梅林午餐肉这4样沾点荤腥。
云南、四川、贵州等地大多如此，莫非我们都更喜欢吃素菜吗？游品在点外卖这方面的资格也不浅了，试着进行了剖析，找出了几个原因。
其一，素菜廉价，一份荤菜的钱能够点两三份素菜了，谁不想多吃一点呢。
其二，素菜更简单煮熟，所以外卖商家在菜单上，也会让素菜的占比相对较多，有效地提高了出餐的功率。
其三，素菜品种多，各有各的特征，在口感上比荤菜更丰厚。
虽然川渝区域的人独爱吃火锅，但依据某渠道发布的数据，每天正午只要38.5%的重庆人会挑选火锅外卖，河南以50.3%的占比位列第一。
到了晚上，认为川渝公民总算要崛起了，成果青海公民以45.4%的份额一骑绝尘，四川和重庆都不到40%。
夜宵也不破例，全国8成以上的城市在21点后点外卖的份额都不到10%，这中心还包含了重庆和四川，而西藏以28.5%的占比夺得第一。
这样看起来，有没有觉得川渝区域瞬间弱爆了？其实不然，由于四川和重庆遍地都是火锅店，下个楼就能吃火锅，为什么还关键外卖呢？
依据《2019我国餐饮陈述》的数据，火锅占首要餐饮消费的20.3%，比前一年增加了4.4%。在店面扩张速度方面，重庆增速最快，2018年为80.8%，未来还将持续上升。
新的一年，还会有多少家火锅店倒闭呢？
