作为北方人，不论春夏秋冬都很喜欢吃面食，馒头是百搭的主食，做一碗粥能够吃馒头，做几个小菜能够吃馒头，做一锅汤能够吃馒头，做火锅吃还能够吃馒头，关于北方人来说，这些吃法都很过瘾，我就是其间一员，自从来到南边后，我也不忘吃馒头，都是自己做的吃，带动全家跟着我吃馒头，最近还做一些杂粮馒头，比方南瓜馒头、紫薯馒头。
红糖馒头号。连喜欢吃米的公婆都拍案叫绝。馒头好吃，松软可口，可是能蒸出这样馒头的朋友却不多！乃至许多朋友表明：自己在家蒸出来的馒头，一点也不疏松，不像外面馒头铺子卖的馒头那样，又大又白松软好吃！其实在家蒸馒头也是有技巧的！假如你喜欢吃馒头，无妨看看下面的做法，保准做出来的馒头又白又大又松软。
具体步骤是温水里加适量酵母粉。加2滴白醋，拌和均匀倒入面粉里，用筷子搅成面絮状，再用手揉成面团，放到温暖的当地发酵至两倍大面就发好了，加了白醋发面再也不怕面食吃起来有点酸了。面发好后，揉面之前把面板上撒上少量食用碱，再把面倒出来揉，这样会把面中的起泡揉出来，口感更好吃。除了加白醋，还能够加白糖，白糖也有发酵效果。
啤酒也能的，用啤酒的比较少。可是啤酒的确有发酵效果。牛奶发面蒸的馒头会更白还会有奶香味，牛奶买多了没喝完就过期了，刚过期2-3天的不要丢掉，发面最好用了。制造过程中必需要分外留意的细节。1、 在酵母水里加少量的白糖有助于酵母的发酵，可是不要太多，太多的话也会杀死酵母的活性，这样反而导致面发不起来。
2、 不同的面粉亲水性也不相同，所以要根据实在的状况来调整配方中水的用量。以最终和洽的面团的状况为准；3、 现在冬季气候比较冷，面团发得慢，能够把面团用保鲜膜封严实，然后放到蒸锅里，蒸锅中加适量的热水。这样使面团处于一个温暖的环境里，更快的完结发酵；包含做成馒头胚之后的二次发酵时，也这样做，是相同的原理。
4、 正常的状况下我都是蒸二十分钟，这样刚好把馒头蒸熟。假如惧怕不熟的话能够在到时刻的时分。用手指蘸一下凉水，然后按一下锅中的馒头，压下去的坑能很快反弹回来就代表蒸熟了，假如没有能够盖上盖子持续蒸一瞬间。假如想吃疏松的，松软的，就不必加干面了。咱们在蒸馒头的时分，也能够在锅盖上盖上一个棉布，构成蒸笼的效果。
这样做才能够避免锅盖出水蒸出来的馒头，愈加的软嫩。不论是蒸包子仍是馒头，许多人只知道要放酵母，但这样做就错了，最忌只放酵母了，难怪你做的馒头不香软，其实正确的做法应该是除了酵母，还要多加相同，这相同就是白糖，白糖自身并没有发酵的效果，但将其与酵母调配，则能起到很好的促进发酵的效果。
