上星期周末妈妈从老家来，趁便带了一袋子老家里的菜，其间就有我现已很长时刻没吃过的胡葱。妈妈带来了许多东西，可是我最喜爱的却是这种家里的野菜。
由于小时分住在乡村，家园的野菜也吃的不少，由于胡葱在冬季老练，所以只需冬季才干找到。每次冬季，我和朋友总会拿着袋子去野地里和山坡找野胡葱，从正午找到黄昏，然后带回家让妈妈做。妈妈就会用几个鸡蛋和胡葱调配在一起，煎一下，这是一年之中可贵的美食。由于只需冬季有胡葱，所以也只需冬季才干吃到这道菜，所以十分可贵，吃肉的时分也没那么高兴。
胡葱也被称为冬葱，经过姓名就知道是从外国引入的，在冬季老练的葱类。胡葱的食用历史悠久，听说从唐朝就开端食用了，其实它不单单是一种食物，还可当作一种药材。由于胡葱冬季老练，所以十分简单找到，记住小时分找野胡葱的时分，整座山坡上，只需是绿叶的野菜，便是野胡葱，采的时分也会闻到它的香味。
成婚之后去了城市，可是仍是常常买，只不过这几年卖胡葱的越来越少了，自己也渐渐地把它忘了。直到前几天妈妈带来了家里的野胡葱，回想忽然就冲进了脑子里，那个了解的滋味也想了起来，于是就赶忙拿进厨房开端做了。
鸡蛋煎胡葱
配料：胡葱，鸡蛋，食醋，食用盐，清水
具体做法：
一、准备好胡葱，把根部去掉，把烂叶子和老爷子都摘掉，用清水冲刷洁净。和一般的葱相同，胡葱叶和胡葱白都能吃，然后切成末备用。
二、把胡葱放到碗里，打上三四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅碎，让鸡蛋液与胡葱充沛混合起来。
三、在碗中参加适量的，食用盐和香醋，再倒上点清水拌和均匀。放调料的时分必需要分外留意，依照我说的次序加，不要一次把一切都放上，这样影响口感。
四、把锅烧热，再把适量的菜籽油倒进锅里，烧到四成热的时分，把碗里的胡葱和鸡蛋倒进去，煎一会定型之后再翻过来煎另一面。留意下锅煎的时分火不要太大了，避免胡葱鸡蛋饼受热不平衡，有的部分糊了，有的部分还没熟。
五、煎好之后切成块放在盘子里，假如比较小的话就不必切了。
小贴士：
一、煎的时分不要煎多了，刚进出来的才好吃，假如放的时刻长了就不好吃了。
二、咱们参加香醋和清水的意图是避免鸡蛋在煎的时分变老，影响口感，放上香醋和清水之后会让鸡蛋更嫩。
三、留意别放味精，记住之后只需菜里加了鸡蛋，就不要放味精了，这样口感并不会变好，反而会变差。
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